Ljeto nije samo vrijeme za ugodan odmor na moru ili selu, već i vrijeme priprema. Svaka dobra domaćica nastoji sačuvati komadić topline i sunca u konzervama, a pravljenje pekmeza od šljiva i jabuka smatra se dobrom tradicijom - ovo je poslastica koja će vas u mraznim danima podsjetiti na vruće doba godine.
Značajke pripreme džema od jabuka i šljiva
Kombinacija kiselkastih sorti jabuka i sočnih šljiva u pekmezu dobro je poznata domaćicama, jer gotovo sve pripremaju ovaj pripravak po različitim receptima. Mnogo je posebnosti i tajni pripreme, a jedna od njih je da puno toga ovisi o sirovinama koje se koriste za konzerviranje.
Bolje je koristiti jabuke koje su kisele, ali potpuno zrele. Ako su plodovi pretvrdi, morat ćete ih narezati na nekoliko sitnih komada. Preporučljivo je uzeti sočne i velike šljive - po potrebi nasjeckati na ploške.
Bolje je pripremati konzerviranu hranu u emajliranoj posudi, ako u kući nema lonaca odgovarajuće veličine, uzmite bakrenu posudu za kuhanje.
Priprema glavnih sastojaka
Prvo što trebate učiniti je pripremiti jabuke. Prvo ih isperite, očistite, uklonite sve crvotočine, mjesta truljenja ili sušenja. Obavezno izvadite jezgru, a zatim narežite na četvrtine. Ako su plodovi mali, preporuča se koristiti polovice.
Isperite šljive, provjerite ima li oštećenih mjesta, ako ima znakova truljenja ili suhih mrlja, uklonite ih oštrim nožem. Voće narežite na polovice, izvadite sjemenke. Dalje slijedite recepte - narežite na manje ploške ili ostavite kako jest.
Načini pripreme pekmeza od jabuka i šljiva
Postoji nekoliko mogućnosti za pripremu aromatičnih pripravaka od šljiva i jabuka. Najlakši način je jednostavno pomiješati voće sa šećerom i kuhati dok ne omekša. Postoje i složeniji recepti - s dodatkom dodatnih komponenti.
Ako nemate dovoljno vremena za kuhanje, možete koristiti multicooker koji će obaviti većinu posla. Džem u njemu ne ispada ništa lošije nego u bakrenoj posudi ili emajliranoj tavi.
Jednostavan recept
Najjednostavnije konzerviranje ne znači da je inferiorno u okusu od izvrsnih recepata. Miris i okus pekmeza zadovoljit će potrebe i najzahtjevnijeg gurmana.
priprema:
- Pošaljite jabuke narezane na kriške (700 g) u posudu u kojoj ćete pripremati konzervu, pospite šećerom (350 g).
- Na šećer staviti kriške šljiva (600 g), na voće posuti 400 g šećera.
- Ostavite 3 sata, ne morate miješati.
- Smjesu kuhajte uz miješanje pola sata, pazeći da skinete pjenu.
Stavite konzerve u staklenke, zatvorite i provjerite curi li.
U laganom kuhalu
Multicooker će vam pomoći skratiti vrijeme i pripremiti aromatične konzerve. Postoji mnogo opcija za pripremu obratka, ali najčešće se koristi sljedeći recept:
- U multicooker zdjelu stavite 500 g jabuka i šljiva.
- Ulijte šećer (850 g), protresite posudu, ostavite 2 sata.
- Uključite način rada "Gašenje" na pola sata.
Gotove konzerve pošaljite u sterilizirane staklenke i zatvorite ih. Zamotajte staklenke dok se potpuno ne ohlade.
Cimet
U pečenju se najčešće koristi voćni džem s dodatkom cimeta - pite dobivaju posebnu aromu i okus.
priprema:
- U posudu za kuhanje uliti vodu (200 ml), dodati komadiće jabuke (1 kg) i ocijediti (1 kg).
- Pokrijte voće šećerom (1,2 kg), ostavite sat vremena.
- Stavite posudu na vatru, kuhajte pola sata, uklonite.
- Sutradan nastavite s kuhanjem, kuhajte uz često miješanje 30 minuta. Probajte pekmez – ako nema dovoljno šećera dodajte malo.
- 3-6 minuta prije kraja kuhanja u smjesu dodajte cimet (10 g).
Smjesu sipati u staklene posude, zarolati i okrenuti poklopcem da se ohladi.
Važno! Cimet može oštetiti proizvod, stoga je preporučljivo igrati na sigurno i sterilizirati ga – za staklenke od 0,5 ml dovoljno je četvrt sata.
Recept za pet minuta
Pekmez možete napraviti i po receptu “Pet minuta”, popularnom među domaćicama, koji se koristi za razno voće.
priprema:
- Pomiješajte po 500 g šljive i jabuke.
- Smjesu pospite šećerom (1 kg).
- Stavite posudu na vatru i kuhajte 5 minuta.
- Izvadite smjesu i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
- Ponovno stavite na vatru, ponovno kuhajte 5 minuta.
- Postupak ponovite 4 puta, pa kuhajte dok ne omekša (najmanje pola sata).
Stavite u staklenke i zatvorite.
Skladištenje gotovog proizvoda
Džem možete sačuvati za zimu bez gubitka samo uz pravilno skladištenje. Važno je konzerviranje poslati u hladan podrum ili podrum odmah nakon hlađenja. Ako ima malo pripravaka, preporuča se koristiti hladnjak za skladištenje.
Čak i ako se pripravci skladište u skladu sa svim pravilima, potrebno je redovito provjeravati je li džem počeo propadati. To se često događa kada se nepravilno kuha.
Ako konzerviranu hranu ne možete spasiti ponovnim kuhanjem, odmah je bacite.
Kombinacija jabuka i šljiva tradicionalna je priprema bez koje je teško zamisliti police u podrumu. Postoji mnogo značajki kuhanja i zanimljivih recepata, glavna stvar je pridržavati se svih zahtjeva i pravila. Rezultati mukotrpnog rada su ukusna poslastica koja se može sigurno poslužiti za stolom kao mirisni desert.
