Okus slatkog pekmeza od jabuka svima je poznat. Proces kuhanja je jednostavan i zahtijeva minimalan trud i vrijeme. Recepti ne koriste puno šećera zbog prirodne slatkoće voća. Ovaj desert je popularan, smatra se jednim od najukusnijih i zdravih, sadrži mnogo vitamina, pektina, mikroelemenata i malu količinu kalorija.
Značajke pravljenja slatkog džema od jabuka za zimu
Za pekmez se koriste različite sorte jabuka. O gustoći, slatkoći i sočnosti odabranog voća ovisit će gustoća, boja i okus pekmeza.
Popularne slatke sorte
Pri izradi džemova bolje je dati prednost kiselim sortama. Ali za džem s cijelim komadima prikladne su tvrde i slatke sorte.
Najpopularniji od njih su:
- Gloucester;
- Prvak;
- Medunak;
- Antonovka;
- Spartak;
- bjelorusko slatko.
Odabir i priprema voća
Od raznih crvenih, zelenih, žutih jabuka važno je odabrati najbolje. Nakon što ste se odlučili za sortu, morate pažljivo pristupiti odabiru samih plodova. Uvezene jabuke često su bez okusa i bez okusa. Izbor bi trebao biti u korist domaćeg voća. Plod mora biti čvrst i bez tamnih mrlja.
Faze pripreme:
- Plodovi se temeljito operu.
- Uklonite koru i jezgru.
- Narezan na kriške.
- Namočite u otopini sode.
Soda bikarbona spriječit će da se jabuke raskuhaju i potamne. Po litri vode trebat će vam 2 žličice. soda Plodovi se namaču 5-7 minuta i operu.
Kako pripremiti posude
Od davnina se pekmez od jabuka kuhao u bakrenim posudama. Suvremena istraživanja pokazala su da ioni bakra uništavaju mnoge vitamine sadržane u jabukama. Bakreni oksid koji dospije u džem je štetan za zdravlje.
Aluminijske posude nisu najbolji izbor. Prilikom kuhanja jabuke oslobađaju kiselinu koja nagriza tanki oksidni film takvog posuđa, a aluminij ulazi u proizvod. To može dovesti do trovanja.
Najbolje je koristiti posuđe od nehrđajućeg čelika. Volumen posude treba biti 10 ili 15 litara, jer pekmez treba pripremati u velikim količinama.
Također morate voditi računa o posudama u koje će se staviti gotova poslastica. Ovo su staklene posude. Treba ih oprati, sterilizirati i osušiti.
Ako staklenke ne osušite, s vremenom će se neminovno pojaviti plijesan i džem će se pokvariti.
Recepti za kuhanje
Postoji mnogo mogućnosti za pripremu slatkog pekmeza od jabuka. Ovdje su prikupljeni oni koji su dizajnirani za dugotrajno skladištenje.
Džem od cijelih jabuka
Za pripremu će vam trebati:
- 1,2 kg jabuka;
- 220 g granuliranog šećera;
- čaša vode.
Treba uzeti sitno voće. Dobre su slatke sorte - Kitayka ili Ranetka.
Koraci kuhanja:
- Jabuke sortirajte i isperite u hladnoj vodi.
- Svaku jabuku probodite čačkalicom na nekoliko mjesta.
- Stavite voće u veliki lonac.
- U drugoj posudi skuhajte sirup: u prokuhanu vodu dodajte šećer i kuhajte na laganoj vatri.
- Vrućim sirupom preliti jabuke, ne miješati.
- Jabuke se ulijevaju u sirup 24 sata.
- Nakon jednog dana, kuhajte smjesu nakon vrenja 5 minuta na laganoj vatri.
- Džem se infuzira jedan dan.
- Nakon toga jabuke kuhati 10 minuta, vruće staviti u pripremljene staklenke.
- Pokrijte posudu dekom i ostavite na hladnom mjestu.
Džem je proziran i vrlo ukusan.
Kriške džema od jabuka
Za pripremu će vam trebati:
- 1,7 kg kriški jabuka;
- 1,3 kg šećera;
- čaša vode.
Proces kuhanja:
- Skuhajte sirup. Ulijte vodu u lonac, otopite šećer u njoj, prokuhajte.
- U vrući sirup dodajte pripremljene kriške jabuke i nakon vrenja kuhajte 20 minuta na laganoj vatri.
- Ulijte džem u sterilizirane staklenke i zavrnite prethodno prokuhane poklopce.
- Staklenke preokrenuti i ostaviti pokrivene dekom da se ohlade. Zatim džem prebacite na hladno mjesto.
Gotov proizvod ima bogatu jantarnu boju.
Opcija bez sterilizacije
Proces pripreme konzervirane hrane za zimu uključuje obaveznu sterilizaciju staklenki i prokuhavanje poklopaca. To se ne može zanemariti, ali postoje recepti za pekmez koji ne zahtijevaju dugotrajno skladištenje i ne zahtijevaju sterilizaciju staklenki.
Trebat će vam:
- 1,5 kg jabuka;
- 50 ml vode;
- 800 g šećera.
Proces kuhanja:
- Voće ogulite i narežite na kriške. Stavite u šerpu, dodajte 50 ml hladne vode, dodajte 400 g šećera. Promiješajte, dodajte štapić cimeta.
- Pustite da zavrije na jakoj vatri uz stalno miješanje. Nakon što zavrije, kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
- Pekmez ostaviti sat vremena.
- Ponovno stavite posudu na vatru, dodajte još 400 g šećera. Kuhajte sat vremena na srednjoj vatri uz stalno miješanje.
- Proziran i gust pekmez ohladiti u tepsiji.
Džem od jabuka s cimetom spreman je za jelo! A ono što još niste stigli pojesti, stavite u hladnjak.
Pravila skladištenja
Prilikom skladištenja džema treba se pridržavati sljedećih osnovnih pravila:
- Dugotrajne pripreme zahtijevaju obaveznu sterilizaciju staklenki.
- Posuda se mora osušiti.
- Bolje je dati prednost poklopcima obloženim lakom.
- Banke se ne smiju postavljati blizu izvora topline.
- Prostorija za skladištenje treba biti suha i hladna (5-15 ᵒC).
U takvim uvjetima pekmez će se dugo čuvati i oduševit će cijelu obitelj.
