Recept za pravljenje džema od rabarbare s bananom treba usvojiti svaka domaćica. Lijepa boja meda i ugodan okus ozbiljno će konkurirati klasičnim pripravcima od voća i bobica. Sadrži puno vitamina, željezo, magnezij, kalij i kalcij, djeluje protuupalno, poboljšava rad srca, razgrađuje masti i normalizira probavu.
Značajke pravljenja džema od rabarbare s bananom za zimu
Većina ljudi rabarbaru pogrešno smatra ljekovitom biljkom iako je zapravo povrće. Odlično se slaže sa slatkim voćem, pa se koristi za izradu slastica. Da bi džem bio gust i ukusan, morate znati zamršenost recepture, pravilno odabrati i pripremiti sastojke i očuvati rok trajanja proizvoda što je duže moguće.
Pekmez pripremajte u emajliranom ili neljepljivom posuđu. Zabranjeno je koristiti limene i bakrene posude, u dodiru s oksalnom kiselinom, kojom rabarbara obiluje, stvaraju se štetni spojevi.
Potrebni sastojci za recept
Za pripremu džema potrebna su vam samo 3 sastojka:
- banane - 1 kg;
- rabarbara - 1,5 kg;
- šećer - 1 kilogram.
Količina rabarbare mora se izračunati uzimajući u obzir njegovo čišćenje.
Kako odabrati prave sirovine?
Za pekmez se preporuča odabrati mlade izdanke. Stoga je bolje pripremiti desert početkom ljeta. Kasnije će zrele stabljike postati krute i manje hranjive, što će nepopravljivo pokvariti okus proizvoda.
Banane, naprotiv, bolje je uzeti prezrele. Imaju odličan okus i dat će desertu pravu konzistenciju. U nekim receptima banane se kuhaju izravno s korom.
Pravila za pripremu proizvoda
Najbolje vrijeme za sakupljanje rabarbare je kraj svibnja, početak lipnja. Odrezane stabljike se peru i s njih se uklanja koža, inače će radni komad dobiti nepotrebnu krutost.
Listovi nisu jestivi. Sadrže prekomjernu koncentraciju oksalne kiseline, što će negativno utjecati na rad probavnog sustava.
Prije toplinske obrade rabarbara se usitni. Proizvod mora biti suh od vode u kojoj je pran. Veličina komada je 2-4 cm, ovisno o želji.Što su veći to će više pokazati svoju strukturu u pekmezu.
Proces kuhanja
Prije početka kuhanja staklene tegle s poklopcem sterilizirajte na pari. Pekmez trebate staviti u potpuno suhu posudu.
- Stavite komade povrća u lonac i pospite šećerom.
- Oguljene banane narežite na ploške i dodajte ostalim sastojcima.
- Posudu s namirnicama poklopiti i ostaviti preko noći na sobnoj temperaturi kako bi rabarbara pustila dovoljno soka.
- Smjesu kuhajte na laganoj vatri 3-4 minute, a zatim pustite da se smjesa rabarbare i banane potpuno ohladi.
- Pjenu koja se pojavi bolje je skidati kutlačom ili žlicom, inače će džem tijekom skladištenja popljesniviti.
- Ohlađenu slatku masu ponovo prokuhati. Vrijeme toplinske obrade 10-15 minuta.
- Sipati u staklenke i zarolati. Ohladite posude naopako, umotane u deku.
Po želji u pekmez možete dodati začine (cimet, kardamom, muškatni oraščić, vanilija). Ako su jela manje slatka, dio šećera može se zamijeniti pektinom ili želatinom. Međutim, rok trajanja se može smanjiti.
Kako i koliko dugo ga možete čuvati?
Ako se pridržavate tehnike kuhanja, marmelada od rabarbare i banane može se čuvati do 3 godine. No, bolje je pripravke raditi u malim posudama, jer nakon otvaranja staklenke desert je upotrebljiv najviše 1 mjesec, a i tada u hladnjaku.
Zahtjevi za postavljanje netaknutog izratka su standardni - bez izravne sunčeve svjetlosti, dovoljna ventilacija prostorije.
Staklenke je idealno držati na hladnom, no praksa pokazuje da se pekmez dugo ne kvari ni na sobnoj temperaturi.
Džem od rabarbare s bananom jednostavan je za pripremu, ukusan i zdrav desert.Savršeno će poslužiti kao nadjev u piti ili će biti zanimljiv dodatak ispijanju čaja. Važno je ne propustiti trenutak dok su zelene stabljike pune zdravih sokova.
