Mnogi ljetni stanovnici imaju rabarbara raste, ali malo ljudi zna što bi s tim. Iako se biljka koristi za pripremu raznih jela i pravljenje kompota. Zamrzavanje stabljika rabarbare za zimu je jednostavno. Ali zimi od njega možete napraviti ukusne pite.
Odabir rabarbare za zamrzavanje
Prije zamrzavanja stabljika morate ih pravilno odabrati:
- Samo elastične i sočne stabljike prikladne su za zamrzavanje za zimu. Uvelo i osušeno voće nije pogodno za zamrzavanje.
- Zrele stabljike treba oguliti, mlade ostaviti takve.
- Stabljike ne bi trebale pokazivati znakove oštećenja od insekata i bolesti.
Za zamrzavanje su pogodni i mladi i zreli dijelovi biljaka. Nema temeljne razlike.
Kako pripremiti rabarbaru za zamrzavanje?
Stabljike se sakupljaju za zamrzavanje u bilo koje doba sezone. Glavna stvar je da su dijelovi biljke veliki i potpuno oblikovani. Zrele stabljike se gule prije zamrzavanja. Mlade ne treba guliti, imaju tanku kožicu.
Nakon toga, stabljike se operu pod tekućom vodom i polože na ručnik. Važno je da obradaci budu potpuno suhi od vode. Nakon što se stabljike osuše, režu se na kvadrate. Daljnje radnje ovise o odabranoj metodi zamrzavanja.
Metode zamrzavanja rabarbare
Možete pripremiti biljku za zimu kod kuće na različite načine. Kada se pravilno zamrzne, sve hranjive tvari kojima je ova biljka tako bogata ostaju sačuvane.
Zamrznute proizvode treba čuvati u zamrzivaču najviše dvije godine. Iako se preporuča jesti pripravke u prvoj godini. Što duže sirovina stoji u zamrzivaču, to će biti manje ukusna.
Zamrzavanje svježe rabarbare
Mnogi ljudi radije zamrzavaju svježu biljku. Da biste to učinili, odrežite stabljike u korijenu. Trebaju biti sočne i guste. Kora se oguli, a same stabljike potom dobro operu u hladnoj vodi. Zatim se dijelovi biljke polože na ručnik ili novine kako bi se voda osušila.
Kad se dijelovi biljke osuše, režu se na kvadrate srednje veličine. Stavite u plastične vrećice i stavite u zamrzivač. Prije zamrzavanja stabljike obavezno osušite kako se tijekom skladištenja u njima ne bi nakupila višak tekućine..
Zamrznite rabarbaru sa šećerom
Drugi način zamrzavanja je s dodatkom šećera. Prvi korak zamrzavanja rabarbare sa šećerom potpuno je isti kao u prvom receptu. Zatim se nasjeckana stabljika mora pomiješati s granuliranim šećerom. Za 2 čaše uzmite pola iste čaše šećera. Ostavite rabarbaru da se namače nekoliko sati.
Stavite obradak u posude ili plastične vrećice. Stavite u zamrzivač kako biste bili sigurni da je proizvod potpuno smrznut. Nakon toga morate izvaditi obradak i odvojiti dijelove.
Kako zamrznuti blanširanu rabarbaru?
Sirovine možete zamrznuti u blanširanom obliku. Najprije morate obraditi sirovinu i izrezati je na komade. Zatim postupite na sljedeći način:
- Ulijte vodu u lonac i stavite na vatru. Pričekajte dok ne prokuha.
- Stavite dio sirovine u cjedilo i stavite u kipuću vodu 1 minutu.
- Nakon toga odmah stavite sirovinu u hladnu vodu nekoliko minuta.
- Pričekajte da se sva tekućina isprazni i raširite sirovine na ručnik. Komade je potrebno osušiti.
- Prebacite sirovine u vrećice i stavite u zamrzivač.
Smrznuta blanširana rabarbara okusom se ne razlikuje od svježe smrznute rabarbare.
Zamrzavanje pirea od rabarbare
Prije zamrzavanja pirea, peteljke se pripremaju na isti način kao u prethodnim metodama. Zatim, kada su pripravci spremni, stavljaju se u blender i zgnječe u pire. Po želji u pire dodati šećer. Gotov pire se stavlja u posude i stavlja u zamrzivač.
Kako pravilno odmrznuti rabarbaru?
Kako biste sačuvali sve korisne tvari, morate ga pravilno odmrznuti.Najbolje je odmrzavati sirovine u posebnom odjeljku koji se nalazi u nekim hladnjacima. Ali ako nema takvog odjeljka, onda postoje drugi načini jednostavnog odmrzavanja proizvoda i očuvanja njegovih blagodati za tijelo.
Nije preporučljivo odmrzavati hranu u vrućoj vodi, kao što većina ljudi radi. Najbolje je pripravke ostaviti u hladnjaku 12 sati prije pripreme jela. Ili ga ostavite u sobi 4 sata. Pripravci će se postupno odmrzavati bez gubitka hranjivih tvari. Proizvod se također odmrzava u toploj vodi. Da biste to učinili, morate staviti obradak u drugu vrećicu i staviti ga u tanjur s toplom vodom nekoliko sati.
Potrebno je odmrznuti onoliko proizvoda koliko je potrebno za pripremu jela. Ponovno zamrzavanje nema smisla. Sirovine će biti bez okusa i vodene. Isto vrijedi i za ostalo povrće.
