14 najboljih recepata za pripremu pripravaka od rabarbare za zimu

U proljeće rabarbara jedna od prvih dozrijeva. Ne koristi se samo u sezoni, već se i priprema za buduću upotrebu. Povrće je slatko-kiselog okusa i savršeno je za konzerviranje. Mahune sadrže tvari koje su korisne za ljudsko zdravlje, osobito zimi. Postoji mnogo recepata i priprema mlade rabarbare za zimnicu. Konzerve, želei i kompoti imaju originalan okus. Vješte domaćice od peteljki pripremaju marmeladu, pastile i umake.

Značajke žetve rabarbare za zimu

U svim receptima rabarbara se očisti, blanšira, nareže na komade, listovi se ne koriste.

Kako odabrati prave sastojke

Biraju se mlade mahune koje puštaju puno soka.

Priprema spremnika za početak procesa

Staklene posude se steriliziraju nad parom u pećnici.

Metode berbe

Najbolji recepti za pripremu rabarbare za zimu: marmelada, džem, konzerve, ljuti umak.

Džem od rabarbare

Za džem od 1 kilograma rabarbare trebat će vam 900 grama šećera.

1. Povrće se oguli i nareže na sitne komade.
2. Pospite šećerom i odmah stavite na vatru.
3. Nakon 10 minuta dodajte pulpu naranče i limuna, nakon uklanjanja korice s njih, koja se šalje u povrće.
4. Mikserom pretvorite sadržaj u homogenu masu.
5. Kuhajte još 25 minuta.

Džem se stavlja u staklenke od pola litre i šalje na sterilizaciju 10 minuta nakon što voda proključa. Prinos: 3 limenke.

Domaći sirup

Sirup se priprema na dva načina. Od 1 kilograma rabarbare dobiva se sok. Dodati 800 grama šećera i prokuhati do pola.

U drugoj varijanti, neoguljene mahune se izrežu na komade i pomiješaju s čašom vode. Kuhajte 5 minuta, ostavite poklopljeno dok se potpuno ne ohladi. Procijedite kroz cjedilo, pa kroz gazu. U sok dodajte šećer i kuhajte dok ne omekša.

Kandirano voće

Mahune se očiste, blanširaju 1 minutu i tek onda važu. Za svaki kilogram trebat će vam 1,4 kilograma šećera.

1. Rabarbara se nareže na komade, debljine 2 centimetra.
2. Stavite posudu na štednjak, ulijte 300 grama vode i šećera.
3. Bacite povrće u kipući sirup, kuhajte 5 minuta, isključite plin i ostavite.
4. Nakon 12 sati ponovno prokuhajte i ostavite.

Postupak se nastavlja 3 puta.Izvadite kandirano voće i ostavite da se sirup ocijedi. Sušite u pećnici na 35-40 stupnjeva 5 sati. Najjednostavniji način je dehidrator povrća. Sušit će se 3 dana na sobnoj temperaturi. Kandirano voće ne smije biti mokro. Gotovi komadi se posipaju šećerom u prahu i dobro začepe.

Slatki marshmallow

Za jedan kilogram mahuna koristi se ista količina šećera. Komadi se skuhaju i propasiraju kroz cjedilo. Smjesu rasporedite u tankom sloju na pladanj i osušite u električnoj sušilici. Za aromu se dodaje cimet, vanilija ili menta.

Sok od rabarbare

Za sok se koriste mlade peteljke. Proizvod se izreže, blanšira i brzo stavi u hladnu vodu. Zatim sameljite kroz cjedilo da dobijete sok. Najjednostavniji način pripreme je pomoću sokovnika ili sokovnika.

Žele

Kilogram usitnjenih mahuna stavi se u 0,5 litara vode. Kuhajte dok ne omekša, ostavite 2 sata. Procijedite vodu, dodajte 0,5 kilograma šećera, 3 žlice limunove korice i prokuhajte. Maknite sa štednjaka. U ovom trenutku, 20 grama želatine se šalje za bubrenje. Zatim se bace u sirup i sipaju u staklenke, začepe. Nema potrebe za sterilizacijom.

Domaći pire

Za 2,5 kilograma oguljene rabarbare trebat će vam 1 kilogram šećera. Mahune se skuhaju i samelju kroz sito. Pire se sterilizira 10 minuta.

Džem s jagodama

Gotov džem dobit će jedinstveni šumski okus ako tijekom kuhanja dodate jagode.

Ukusan kompot

Dok blanširate mahune, nemojte izlijevati vodu - bit će ukusan kompot. Pogotovo ako dodate šećer i borovnice za okus i boju.

Pekmez

Količina šećera i rabarbara uzima se u jednakim dijelovima. Mahune se očiste, narežu na komade i posipaju šećerom. Kad se šećer otopi, stavite posudu na vatru.Pekmez se kuha 20 minuta, ulije u staklenke i zatvori.

Umak

U lonac ulijte čašu vode s 4 žlice šećera. Nakon što prokuha dodajte 3 mlade stabljike, 5 češnjeva zrelog češnjaka narezanog na ploške i đumbir po ukusu. Prokuhajte nekoliko minuta, ugasite vatru.

Dodati:

• polet;
• sok od 1 naranče;
• 10 nasjeckanih mahuna rabarbare;
• 1 ljuta papričica;
• soli po ukusu.

Nakon pola sata ponovo stavite na vatru i kuhajte 10 minuta. Umak ostaviti sa strane dok se potpuno ne ohladi. Ponovno prokuhajte i ohladite nekoliko puta dok umak ne dobije konzistenciju kiselog vrhnja. Zadnju dozu prelijte s 3 žlice jabučnog octa 6%, stavite u staklenke i zatvorite.

Marmelada

Glavni sastojak se uzima u jednakim količinama sa šećerom. Prokuhajte 15 minuta. Dodajte začine: cimet ili vaniliju. Boju možete promijeniti sokom od ribiza.

Osušena rabarbara

Zrele stabljike se režu na komade, suše na suncu, pokrivene gazom, u električnoj sušilici ili pećnici (90 stupnjeva).

Sušena delicija

Peteljke se posipaju šećerom dok se ne pojavi sok. Mahune se vade iz sirupa i šalju da se osuše u pećnici na temperaturi od 60 stupnjeva. Osušena delicija sprema se u platnene vrećice.

Kako čuvati rabarbaru u zamrzivaču

Rabarbara se zamrzava u sirupu, soku ili suhom obliku.