Rabarbara raste u vrtu, njene kisele peteljke poznate su mnogima iz djetinjstva, a džem od ove biljke često je bio prisutan na stolu. Od rabarbare su radili i kompote, malo ih je tko koristio za zimnicu. Ispostavilo se da će piće, čak i nakon toplinske obrade, zadržati mnoge korisne tvari, a ako se redovito konzumira, to će povećati imunitet i zaštititi od virusnih bolesti. Osim toga, piće je vrlo ukusno, a dodaci bobica i voća čine okus neobičnim.
Suptilnosti kuhanja
Recept za kompot od rabarbare za zimu ima svoje suptilnosti pripreme.Za izvrsne rezultate morate znati ove tajne:
- koristite samo dobro oprane i sterilizirane posude;
- provjerite kvalitetu šavova; poklopci ne bi trebali dopustiti prolaz zraka;
- koristite samo provjerene proizvođače pri kupnji potrebnih aditiva;
- pravilno skladištiti pripremljeni proizvod.
Kako bi se poboljšao okus, u kompot se dodaju razni začini i začini, a ovdje je glavna stvar ne pretjerivati. Najbolje je koristiti jednu vrstu i to umjereno.
Sve bobice i voće koje će se koristiti također se temeljito operu i osuše. Agrume je preporučljivo narezati na deblje kolutove ili kriške, koštičavom voću odstraniti sjemenke, a bobicama rezove.
Priprema glavnog sastojka
Kompot od rabarbare za zimu možete pripremiti na više načina. Pripremni dio uvijek mora biti prisutan, samo će tako piće ispasti ukusno i zdravo. Stabljike rabarbare pripremaju se na sljedeći način:
- Za pripremu zimnice koriste se samo crvene peteljke, zelene neće dati puni okus, a ponekad mogu uništiti gotov proizvod.
- Prije upotrebe stabljike se dobro operu. Obavezno očistiti i ukloniti film s površine svake peteljke.
- U džem i kompot od rabarbare koriste se samo nasjeckane stabljike.
- Najbolje je uzeti svježe izrezane peteljke.
Savjet! Ako nije moguće upotrijebiti stabljike biljke odmah nakon rezanja, nemojte ih čuvati u hladnjaku; nakon nekoliko dana postat će neprikladni za čuvanje.
Značajke kuhanja također uključuju korištenje svježe iscijeđenog soka od limuna ili limunske kiseline u granulama prilikom pripreme. Često se dodaju štapići cimeta, korica, bobice i voće.
Metode kuhanja
Vrijeme je za pripremu zdravog i ukusnog napitka, svi sastojci su pripremljeni, bacimo se na posao.Postoji mnogo recepata, svatko bira prema svom ukusu.
Glavni sastojci će biti voda, stabljike rabarbare, šećer, preostali sastojci će nadopuniti solistički element.
Jednostavan recept za zimnicu
Za zimu pripremaju kompot od rabarbare, jednostavan recept za koji neće trebati puno vremena, a zimi će svojim okusom i bojom oduševiti ne samo vašu obitelj, već i neočekivane goste. Morate uzeti:
- 12-13 srednjih biljnih peteljki;
- 4 litre vode;
- žličica suhih cvjetova sudanske ruže;
- čašu šećera.
U posudi zakuhajte vodu i šećer, u sirup stavite pripremljene i nasjeckane stabljike rabarbare i dodajte hibiskus. Sve sastojke kuhati 4-6 minuta, a zatim sipati u pripremljene staklenke i zarolati.
Savjet! Kako biste izbjegli cvjetove hibiskusa u kompotu, možete ga unaprijed skuhati, a zatim od te osnove pripremiti sirup za kompot.
Neke domaćice kuhaju peteljke dok potpuno ne omekšaju, zatim ih pasiraju, ponovno prokuhaju sa sirupom i tek onda sipaju u staklenke. Ovaj kompot se zove piće s pulpom.
S narančom
Mnogi ljudi vole kompot od rabarbare i naranče za zimu. Osim što je mirisan, napitak sadrži visoku koncentraciju vitamina C koji pomaže u borbi protiv virusa i bakterija tijekom sezone prehlada. Grančica ružmarina piću će dodati nove note, a kasnije može postati izvrsna baza za druge grijaće napitke.
Za pripremu uzmite:
- otprilike 200-250 g oguljenih stabljika rabarbare;
- naranča;
- pola litre vode;
- čaša šećera;
- čaša svježeg soka od naranče;
- grančica ružmarina.
Stavite nasjeckanu naranču i rabarbaru u pripremljene staklenke. U loncu zakuhajte vodu i šećer, dodajte ružmarin.Odmah nakon što prokuha dodajte sok i koricu voća. Nakon 2-3 minute vrenja, sirup se ulije u staklenke s pripremljenim proizvodima i odmah zarola.
Savjet! U kipući sirup možete staviti ploške ili kolutove naranče i rabarbaru. Nakon što prokuhaju potopiti ih u sirup 5-7 minuta, a zatim sipati u staklenke. U tom slučaju ružmarin se ne smije koristiti.
S jagodom
Mnogi ljudi vole rabarbaru, recepti za pripremu kompota za zimu od nje su vrlo raznoliki. Način kuhanja s jagodama odlikuje se sofisticiranošću, osim već navedenih sastojaka, za sirup će trebati malo metvice, šećera i vode. Na 2 litre vode uzmite pola kilograma jagoda i šećera, a iz vrta će vam trebati dvostruko više peteljki, oko kilogram.
Jagode se prepolove, rabarbara na sitne komadiće, stavi u lonac, pospe šećerom i nasjeckanom metvicom. Dodajte malo vode i pirjajte dok peteljke ne omekšaju. U ovom obliku, poluproizvod za kompot ostavlja se namakati 6-8 sati.
U posebnoj posudi priprema se sirup od vode i čaše šećera. Zagrijane jagode i rabarbaru složiti u pripremljene staklenke i zaliti vrućim sirupom. Zarolajte i spremite do zime.
Savjet! Uopće nije potrebno koristiti mentu, bez nje kompot neće biti ništa manje ukusan i mirisan.
S jabukama
Kompot od rabarbare i jabuka za zimu priprema se bez šećera, zamjenjuje se medom. Neobičan sastojak su sjemenke nara koje piću daju poseban okus i boju. Napitak pripremite ovako:
- 45 g prirodnog meda razrijedi se u 1,3 litre vode i dovede do vrenja.
- Dodajte 45 g soka od limuna, dodajte nasjeckanu rabarbaru i komadiće jabuke.
- Kuhati 5 minuta, zatim dodati sjemenke nara, prokuhati par minuta, sipati u pripremljene staklenke i zatvoriti.
Važno! Prije kuhanja sirupa obavezno ga probajte i po potrebi dodajte još meda. Možete napraviti kompot od rabarbare i jabuka sa šećerom.
S limunom
Napitak s limunom prilično je jednostavan za pripremu, postupak neće oduzeti puno vremena ako ga prethodno pravilno pripremite. Omjeri su sljedeći: za pola kilograma stabljika uzmite nekoliko kriški limuna, 2,5 litre vode, jednu i pol čašu šećera.
Od vode i šećera pripremi se sirup, u koji se stavi nasjeckana rabarbara i kriške limuna. Kuhati 4-6 minuta, sipati u pripremljene staklenke i zarolati.
Savjet! Za okus na kraju možete dodati malo vanilin šećera.
S trešnjama
Zimi će vas razveseliti napitak od sljedećih sastojaka:
- po 400 g višanja i rabarbare;
- 3,2 litre vode;
- šećera po ukusu.
Zakuhaju sirup, u staklenke stave nasjeckane višnje i rabarbaru, sve zaliju vrućim sirupom i začepe.
Savjet! Preporučljivo je takvo piće zamotati i ostaviti dok se potpuno ne ohladi.
Bez sterilizacije
Ova opcija će potrajati malo duže, ali će piće ispasti profinjenije. Kompot od rabarbare za zimu bez sterilizacije priprema se od sljedećih komponenti:
- pola kilograma stabljika;
- štapići cimeta;
- žličica soka od limete;
- prstohvati vanilije;
- jedna i pol litara vode;
- 70 g šećera.
Na dno staklenki stavite nasjeckane peteljke i u loncu zakuhajte vodu. Kipuća voda se prelije preko pripremljenih peteljki i pokrije poklopcima, ali ne smota. Nakon 5-10 minuta ponovno ulijte tekućinu u šerpu, dodajte preostale sastojke osim soka limete i prokuhajte. Ulijte sok, prokuhajte i dobiveni sirup ulijte u staklenke s poparenim peteljkama.Smotaju se.
Važno je ne samo pravilno pripremiti piće, važni su i uvjeti skladištenja.
Kako čuvati takav kompot
Izvrsno mjesto za skladištenje bio bi podrum ili podrum, gdje će biti mračno i hladno. Tu se stavljaju samo potpuno ohlađene staklenke koje su provjerene da ne cure.
Preporučljivo je povremeno provjeravati posude za oticanje poklopaca; takav kompot treba izliti. Napuhani poklopac ukazuje na to da je postupak neispravno proveden, neki sastojci nisu prošli potrebnu toplinsku obradu.
