Jednostavan recept za pripremu pekmeza od breskve i limuna za zimu

Neobična kombinacija breskvi i agruma dodaje svježinu i ugodnu kiselost uobičajenom okusu pekmeza. Osim toga, oba sastojka su prilično jeftina, pogotovo ljeti. I nema nikakvih poteškoća u pravljenju pekmeza od breskve i limuna.

Suptilnosti pravljenja džema

Kako bi plodovi zadržali svoju boju potrebno ih je ne samo blanširati, već i na poseban način postupati sa šećerom.Treba ga dodati na kraju kuhanja, inače će se ponašati kao otopljeni karamel - posmeđiti i promijeniti boju voća.

A kako breskve ne bi zagorjele, preporučuje se za kuhanje koristiti široku i veliku posudu poput lavora. Osim toga, time ćete uštedjeti vrijeme na kuhanju, jer je površina grijanja veća, a samim time i isparavanje veće.

Odabir glavnih sastojaka

Mnogi pogrešno misle da će se težina breskvi bez koštica jako smanjiti, no zapravo je približna težina koštica devet grama. Stoga ne morate posebno izračunavati koliko voća kupiti da bi odgovaralo receptu.

Kako napraviti džem od breskve i limuna?

Ovisno o vašim preferencijama ukusa, možete kuhati dvije verzije pekmeza od breskve: kiseliju i slađu. U drugom slučaju koristi se 600 grama šećera, a preostali udjeli sastojaka se ne mijenjaju. Ljepota sljedećeg recepta je u tome što sadrži malo šećera, pa je okus voća suptilniji, bogatiji i svježiji.

Jednostavan recept za zimnicu

Sastojci:

• 300 grama šećera.
• 1 kilogram breskvi.
• 1 veliki limun ili 2 manja.

Korak po korak recept:

1. Breskve moraju biti oguljene. Ako su zreli, to neće biti problem, ali inače će blanširanje olakšati zadatak. Plodove treba staviti u kipuću vodu i ostaviti ih u vodi 3 minute. Zatim ih izvadite i temeljito isperite hladnom vodom. Sada je kora postala tanka i nježna i može se lako ukloniti. Događa se da su plodovi potpuno nezreli, a ni ovaj postupak im ne pomaže. U tom slučaju bolje je upotrijebiti nož i njime ukloniti koru s ploda.
2. Narežite voće na komade bilo kojeg oblika i veličine ovisno o vašim željama.A ako je meso breskve jako mekano, preporučljivo je upotrijebiti gnječilicu ili vilicom i sve lagano zgnječiti. Ali ova je opcija prikladnija za pravljenje džema nego za konzerviranje.
3. Operite limun i iscijedite sok iz njega.
4. Voće stavite u lonac ili lavor i prelijte ga dobivenim sokom od limuna. Namjestite vatru na 1/3 maksimalne snage. Ni u kom slučaju ne izlazite iz kuhinje, jer se džem mora stalno miješati, inače može zagorjeti;
5. Kad komadići breskve omekšaju (to se obično događa nakon 20 minuta kuhanja od trenutka vrenja), dodajte šećer, dobro promiješajte i nastavite kuhati još 5 minuta.
6. Ako staklenke planirate zatvoriti plastičnim poklopcima, prije zatvaranja dodajte 1 žlicu. l. votka. To će pomoći da se džem duže očuva. Ali bolje je koristiti sterilizirane staklenke i poklopce.

Takav džem je bolje od samog početka čuvati u hladnjaku, jer zbog male količine šećera može fermentirati.

Džem od breskvi s kriškama limuna

Priprema se na isti način kao i standardni džem od breskvi. Međutim, morate pripremiti limun. Ogulite ih, izvadite sjemenke i narežite na ploške. U gotovom pekmezu, natopljenom sokom, nalikuju kandiranom voću.

Nakon što su breskve namakane 5 sati sa šećerom, dodajte kriške limuna i nastavite po klasičnom receptu.

Džem od breskve sa limunom

Osjetljivo i prezrelo voće, čak i malo pokvareno, idealno je za džem.

Trebat će vam: 1,5 kg breskvi, 2 žlice. l. svježe iscijeđen sok od limuna, 300 g šećera.

Postupak:

1. Ogulite voće, riješite se pokvarenih područja.
2. Plodove potopite u kipuću vodu 5 minuta, zatim isperite hladnom vodom, skinite im koru i sjemenke.
3. U emajliranoj posudi sitno nasjeckati i promiješati sa 1 žlicom limunovog soka.
4. Posude stavite na laganu vatru i držite dok plodovi ne počnu ključati.
5. Nakon što ih izvadite, trebate se riješiti viška tekućine pomoću cjedila. Stavite voće u blender i dodajte šećer.
6. Nakon što ste nasjeckali breskve, stavite ih u lonac i nakon vrenja kuhajte 15 minuta na laganoj vatri.
7. Spreman! Može se sipati u staklenke.

Džem od breskve s limunom u sporom kuhalu

Potrebno je kuhati s otvorenim poklopcem kako džem ne bi pobjegao. Glavni programi su "Juha", "Guhanje", "Pečenje", ali neki modeli multicookera imaju posebnu opciju "Džem":

1. Uzmite 700 grama breskvi, 1 manji limun i 500 grama šećera.
2. Iz limuna je potrebno iscijediti sok, a breskvama skinuti koru, izvaditi sjemenke i prerezati ih na polovice.
3. Stavite voće u multicooker posudu i pospite šećerom. Miješati.
4. Zatim postavite program "Varenje" ili "Juha" na 60 minuta. Ne zatvarajte poklopac dok se šećer potpuno ne otopi.
5. Nakon 30 minuta možete provjeriti je li džem gotov. Da biste to učinili, zagrabite malo smjese iz zdjelice i stavite je na tanjurić. Džem treba biti dovoljno gust i ne smije se raširiti.
6. Na kraju programa rasporedite u staklenke sa željeznim poklopcima i ohladite.

Džem od breskve i limuna “Pet minuta”

Ako je voće vrlo zrelo i mekano, a ima ga puno, možete uštedjeti puno vremena ako napravite džem po ovom brzom receptu.

Sastojci:

• Breskve bez koštice - 1 kg.
• Limunov sok iscijeđen iz 1 velikog limuna.
• Šećer - 1,5 kg.
• Čaša vode - 1 kom.

Kako kuhati:

1. Breskve narežite na sitne komadiće, a iz limuna iscijedite sok. Pomiješajte sve sastojke i dodajte granulirani šećer. Obavezno miješati.
2. Kuhajte vodu sa šećerom dok se zrnca potpuno ne otope. Pomiješajte dobiveni sirup s voćem i ostavite da se kuha 5 sati.
3. Stavite lonac s breskvama u sirup na laganu vatru. Pekmez je potrebno kuhati točno 5 minuta.

Skladištenje

Najbolje je poslasticu čuvati na ne prevrućem i suhom mjestu gdje ne prodire izravna sunčeva svjetlost. Prosječni rok trajanja džema je otprilike dvije godine.