Mnogi ljudi vole breskve, jer ovo voće ima nevjerojatno ugodan okus i nježnu aromu. Ovo je pravo skladište vitamina i hranjivih tvari. Da biste mogli osjetiti izvrstan okus ovih plodova tijekom hladne sezone, možete ih opskrbiti za buduću upotrebu. Jedan od najprikladnijih načina je zamrzavanje. Kako pravilno zamrznuti breskve za zimu? To možete učiniti na različite načine, jednostavno je i brzo. Pravilno smrznuto i konzervirano voće bit će izvrsna zimska poslastica.
Ovaj pripravak se u budućnosti može koristiti za pripremu slastica, kao i kao nadjev za pečenje. Mirisne kriške bit će izvrstan dodatak raznim kašama u prehrani odraslih i djece. Ukusne su same po sebi.
Značajke zamrzavanja breskvi za zimu
Breskve su vrlo osjetljivo voće i lako se mogu oštetiti. Stoga, kada se pripremate za zamrzavanje, morate pažljivo postupati s njima.
Kako bi se spriječila oksidacija pulpe i njezino tamnjenje, breskve se nekoliko minuta umoče u kiselu otopinu. Pripremljene kriške zrelog voća mogu se staviti u slabu otopinu limunske kiseline (dodati manje od žličice na litru vode). U tom slučaju neće potamniti tijekom skladištenja.
Priprema se također vrlo jednostavno: od soka limuna i vode temperature oko 15 stupnjeva. Na litru vode bit će dovoljno dodati 4 žlice soka.
Treba napomenuti da ovo voće vrlo lako upija strane mirise, pa se vrećice moraju zatvoriti, a tijekom skladištenja voće se ne smije stavljati pored namirnica koje imaju jak miris (riba, meso, plodovi mora).
Također je vrijedno unaprijed razmisliti o tome gdje će se voće sljedeće koristiti. Ovisno o tome, dio u pakiranju može biti veći ili manji.
Odabir i priprema voća
Breskve koje ćemo zamrzavati moraju biti pažljivo odabrane. Plodovi trebaju biti srednje zreli, bez oštećenja i znakova truleži. Voće je potrebno oprati, čak i ako ga planirate brati bez kore.
Poželjno je zamrznuti male plodove cijele. Bolje je izrezati veliko voće na komade - to će uštedjeti prostor u zamrzivaču.Prezrele plodove nije potrebno zamrzavati cijele ili u kriškama, ali će od njih biti izvrstan voćni pire koji se može uspješno čuvati i u zamrzivaču.
Breskve je potrebno najprije pažljivo oprati i ostaviti da se prirodno osuše ili obrisati ručnikom.
Recepti za zamrzavanje breskvi kod kuće
Zamrzavanje je izvrstan način čuvanja povrća i voća. Štoviše, brz je i praktičan. Međutim, voće možete zamrznuti na razne načine. Zatim ćemo govoriti o najpopularnijim receptima.
Cijele breskve s košticom
Ovo je najbrži način zamrzavanja, jer nije potrebna nikakva dodatna obrada voća osim pranja i sušenja.
Da biste zamrznuli cijelu breskvu zajedno s košticom, svaku pripremljenu breskvu zamotajte u papir, stavite u vrećicu da se plodovi međusobno ne zgnječe i stavite u zamrzivač.
Suhi papirnati ručnici izvrsni su za umatanje voća.
Za takvu pripremu treba imati dovoljno mjesta u zamrzivaču.
Kriške bez kože
Kada zamrzavate oguljene breskve u hladnjaku, potrebno ih je oprati i oguliti. Da biste to učinili, blanširajte voće 20-30 sekundi u kipućoj vodi, a zatim uklonite kožicu s voća i narežite ih na ploške. Nakon toga, pripremljene breskve se suše, pažljivo stavljaju u plastične vrećice i šalju u zamrzivač na zamrzavanje.
S pergamentom
Da biste pravilno zamrznuli breskve pomoću papira za pečenje, prvo morate oprati, oguliti i, ako želite, ukloniti kožu. Da biste to učinili, napravite rezove u obliku slova "X" na breskvama i stavite ih u kipuću vodu na trideset sekundi. Nakon toga izvadite voće i stavite ih u ledenu vodu.
Zatim morate voće narezati na podložne komade, izvaditi košticu i narezati na kriške. Zatim složite kriške na papir za pečenje tako da se ne dodiruju, prekrijte drugim listom papira i stavite u zamrzivač.
Ova metoda zamrzavanja također zahtijeva značajan prostor u zamrzivaču.
Breskve u rinfuzi
Opuštene breskve možete zamrznuti s korom ili ih možete ukloniti ako želite. To neće utjecati na okus proizvoda. Ako želite ukloniti koru, onda oprane plodove prvo stavite u kipuću vodu na 15-20 sekundi, a zatim u hladnu vodu, nakon čega će se kora lako skinuti.
Zatim voće trebate podijeliti na polovice ili manje kriške. Kako bi se izbjeglo potamnjenje tijekom smrzavanja, obradak se nakratko stavi u vodu uz dodatak male količine limunovog soka ili limunske kiseline.
Zatim se plodovi vade iz vode, dalje suše i stavljaju na bilo koju ravnu posudu prekrivenu folijom ili papirom za pečenje. Breskve se ne smiju dodirivati. U ovom obliku, plodovi se šalju u zamrzivač 3-4 sata radi prethodnog zamrzavanja.
Nakon toga se stavljaju u vrećice ili druge spremnike i šalju na dugotrajno skladištenje u zamrzivač.
Sa šećerom
Obično se ovaj pripravak najčešće koristi za pečenje slatkih slastica, pa je bolje breskve prethodno narezati na prikladne kriške. Za ovu metodu zamrzavanja, pripremljene breskve stavljaju se u vrećicu ili spremnik, slojevito voće sa šećerom. Spremnici namijenjeni skladištenju se pune do potrebne visine, dobro zatvaraju i stavljaju u zamrzivač.
Voće se na ovaj način može odmah zamrznuti, bez prethodne obrade u zamrzivaču.
U sirupu
Za zamrzavanje u sirupu možete koristiti malo prezrele breskve i one koje su pustile sok. Trebat će vam sljedeći sastojci:
- voće;
- šećer;
- voda.
Prvo morate pripremiti slatki sirup. Da biste to učinili, uzmite 350-400 grama šećera na svakih 600 ml vode. Zakuhajte vodu, dobro promiješajte šećer dok se potpuno ne otopi.
Lagano ohlađenim sirupom prelije se voće stavljeno u posudu. U ovom slučaju, uporaba plastičnih vrećica bit će neprikladna.
Izradak se ostavi stajati 1-2 sata da se voće natopi, a zatim se zamrzne u zamrzivaču.
Važno je ne napuniti posudu do samog ruba sirupom kako ne bi došlo do izlijevanja.
Pire od breskve
Da biste pripremili zdravu i ukusnu voćnu kašu, breskve prvo morate oguliti. Zatim se izvadi koštica, izreže na komade i usitni u blenderu.
Šećer se može dodati po ukusu ili po želji uopće izostaviti. U ovom slučaju, to će biti potpuno prirodno. Pripremljeni pire se raspoređuje u posude. Čvrsto su zatvoreni i poslani u zamrzivač.
Pire se može prethodno upakirati u posude za led i zamrznuti. Potom se gotove pire kocke stavljaju u zatvorenu vrećicu i zamrzavaju. Ove kocke su prekrasan dodatak dječjoj hrani tijekom hladne sezone.
Daljnje skladištenje
Nije dovoljno zamrznuti ovaj osjetljivi proizvod, važno je slijediti pravila za njegovo skladištenje.
Ako se poštuju pravila zamrzavanja, breskve tijekom skladištenja neće potamniti te će i dalje imati ugodan izgled i okus.
Ako je temperatura u komori od 9 do 12 stupnjeva, tada se smrznuto voće može čuvati 6 mjeseci.Na temperaturama nižim od 12 stupnjeva, smrznuto voće može se čuvati najmanje 9 mjeseci. U zamrzivaču treba biti dovoljno mjesta za sastojke.
Kako odmrznuti breskve
Za daljnju upotrebu smrznuto voće potrebno je odmrznuti.
Kada se pravilno odmrzne, voće će zadržati svoj okus i oblik. Breskve treba odmrzavati postupno, na sobnoj temperaturi ili na polici u hladnjaku.
Što je proces sporiji, to će konačno voće izgledati bolje. Ni u kojem slučaju ne smijete dopustiti odmrzavanje u vrućoj vodi ili mikrovalnoj pećnici - to ne samo da će pogoršati izgled proizvoda, već će uništiti i većinu sačuvanih vitamina.
Smrznute breskve mogu se koristiti u raznim desertima ili jesti same.
