Kako pravilno čuvati breskve kod kuće u hladnjaku, zamrzivaču i podrumu

Čuvanje zrelih breskvi karakterizira niz značajki, ali u njima nema ništa komplicirano. Postoji mnogo načina, ali u većini slučajeva najbolje je voće čuvati na niskoj temperaturi, primjerice u hladnjaku.

Pravila i rokovi žetve

Stabla breskve počinju davati plodove u drugoj polovici ljeta. Prvi zreli plodovi na stablu mogu se vidjeti već krajem lipnja. Ali vrhunac sazrijevanja usjeva događa se u srpnju i kolovozu. Da biste razumjeli kada brati breskve sa stabla, trebate lagano pritisnuti bilo koje voće. Ako je na pritisak mekan i lagano elastičan, znači da je došlo vrijeme berbe. Na ovaj način preporučljivo je provjeriti sve plodove kako ne biste ubrali nezrele.

Žetva se obavlja u nekoliko faza. Beru se samo plodovi koji su dostigli tehničku zrelost. Nezrele breskve su žilave i bezukusne. Plodovi se odmah skidaju sa stabla čim sazriju. Ako je neka breskva otpala, ne smijete je brati sa zemlje. Takvi plodovi su prezreli i nisu pogodni za hranu.

Izbor kvalitetnih i ukusnih breskvi

Sredinom ljeta počinje sezona breskvi. Voće možete vidjeti na policama trgovina u bilo koje doba godine, ali je nemoguće pronaći istinski ukusno i zdravo voće u hladnoj sezoni. Ali čak iu sezoni bresaka, važno je znati odabrati pravo kvalitetno voće. Zrele breskve su aromatične i lagano se povlače kada se pritisnu. Ako tražite voće na tržnici, morate obratiti pozornost na pčele i ose. Insekti osjete dobre plodove i hrle na njih.

Breskve treba kupovati bez oštećenja kore. Koža mora biti glatka i baršunasta, a nijansa mora biti prirodna. Presvijetla boja ukazuje na to da je voće tretirano kemikalijama. Ako se nakon kupnje otkrije da je sjemenka unutar ploda smežurana i popucala, to znači da je voće tretirano kemikalijama koje mu omogućuju da zadrži svoj lijep izgled tijekom transporta.

Opći uvjeti skladištenja zrelih breskvi

Breskve nije dovoljno samo ubrati, važno ih je pravilno skladištiti kako bi dugo ostale svježe. Najlakši način za čuvanje voća kod kuće je u hladnjaku, ali postoji nekoliko drugih opcija za pohranu tek ubranog ploda sa stabla.

Na kojoj temperaturi

Prilikom odabira toplog ili hladnog skladišta za bilo koje voće, prednost treba dati potonjem. Ostavite li berbu na toplom mjestu, vrlo brzo će breskve početi trunuti i fermentirati. U takvim uvjetima, usjev se čuva oko 2-3 dana. Najoptimalnija temperatura je 0 stupnjeva.

Na ovoj temperaturi moguće je održati urod svježim i do 7-10 dana, ovisno o stupnju zrelosti u kojem su breskve ubrane sa stabla.

Optimalna vlažnost za voće

Breskve se mogu dugo održati svježima pri vrlo visokoj vlažnosti, oko 90%. Da biste povećali vlažnost u hladnjaku, uz breskve možete staviti posudu s vodom. Niske razine vlažnosti uzrokuju sušenje voća. Ako se plodovima osiguraju svi potrebni uvjeti, mogu se skladištiti do 2-4 tjedna, ovisno o vremenu dozrijevanja. Kasne sorte traju duže od ranih.

Trajanje skladištenja

Breskve su jedno od onih voća koje se ne čuvaju dugo nakon branja, stoga vrijedi unaprijed odlučiti koliko brzo ih planirate pojesti. Sorte kasnog sazrijevanja čuvaju se do 4 tjedna (ako su prikupljene malo nezrele). U fazi tehničke zrelosti, rok trajanja je oko 2 tjedna. U hladnjaku je rok trajanja oko 10 dana za rane sorte, ako je plod zreo.

Izvan hladnjaka plodovi ostaju netaknuti oko 3 dana. Glavna stvar je saznati gdje je bolje držati usjev.

Kako obraditi za dugotrajno očuvanje

Nije tajna da se voće kupljeno u trgovini tretira kemikalijama kako bi se produžio rok trajanja. Ali je li moguće provesti takve postupke kod kuće bez ugrožavanja kvalitete?

U industrijskoj proizvodnji voće se prerađuje:

• metil bromid;
• etilen;
• bifenil;
• sumporni oksid;
• sorbinska kiselina;
• vosak.

Kod kuće je tretiranje voća kemikalijama problematično i nepoželjno. Bolje je pronaći sigurne metode skladištenja.

Kako čuvati nezrelo voće

Nezrele breskve traju puno dulje od zrelih, ali njihov okus neće biti toliko dobar ni nakon što su potpuno zrele. Nezrelo voće ima nižu razinu šećera. Ako se zrele breskve čuvaju u hladnjaku ili podrumu, gdje je temperatura niska i visoka vlažnost, onda se nezrele breskve čuvaju obrnuto.

Preporuča se smjestiti breskve negdje u kuhinji kako bi postupno dostigle tehničku zrelost. Ostavite li ih u hladnjaku, plodovi će ili nestati ili ostati tvrdi kao što su bili. Nezrele plodove možete čuvati na balkonu iu podrumu. Ako ih ima puno, za to su prikladne obične drvene kutije. U njih se u jednom sloju stavljaju breskve.

Kako učiniti da breskve sazriju

Nakon berbe potrebno je ubrzati sazrijevanje plodova kod kuće. Postoji nekoliko načina da to učinite bez kvarenja okusa voća. Kako bi plodovi brže počeli sazrijevati, ne stavljaju se u hladnjak, već se ostavljaju kod kuće na sobnoj temperaturi. Još jedan učinkovit način da ubrzate sazrijevanje žetve je da stavite voće u istu vrećicu u kojoj su i banane.Banane luče posebne enzime koji pomažu ubrzati sazrijevanje ne samo breskvi, već i mnogih drugih vrsta voća.

Također, žetva, ako još nije sazrijela, ostavlja se nekoliko dana na suncu, na primjer, na prozoru. Tri dana su dovoljna da breskve dostignu tehničku zrelost.

Koristimo papirnatu vrećicu

Još jedan način da ubrzate sazrijevanje nezrelih breskvi je da ih stavite u papirnatu vrećicu. Za razliku od plastičnih vrećica, voće u papirnatim vrećicama ne trune i ne truli. A ako hrpu banana stavite u vrećicu, proces sazrijevanja će ići još brže. Posuda s voćem čuva se na sobnoj temperaturi u hladu. Nije preporučljivo stavljati je na sunce kako plodovi ne bi počeli truliti.

Također vrijedi redovito provjeravati vrećicu, a ako se na plodovima počnu pojavljivati ​​znakovi truljenja, takve plodove odmah baciti prije nego se trulež proširi na cijeli sadržaj.

Korištenje lanene tkanine

Da biste ubrzali sazrijevanje zelenih plodova, koristite vrećicu od prirodne lanene tkanine. 4-7 plodova stavi se u jednu vrećicu tako da ne leže jedan na drugom i stavi u hladnu prostoriju.

Kako pripremiti zimnicu

Postoje dva načina da sačuvate berbu za zimu - zamrznite breskve u zamrzivaču ili ih osušite na suncu ili u pećnici. Za sušenje se koristi i električna sušilica. Ali u isto vrijeme, smrznuto voće traje duže od osušenog. Za zimnicu možete samljeti i breskve sa šećerom. Da biste to učinili, pulpa se zdrobi u blenderu, pomiješa sa šećerom i stavi u staklenke. Zatim su ga stavili u zamrzivač. Ovaj džem je pogodan za pripremu čajeva, za ukrašavanje sladoleda i kao nadjev za pite.

Čuvati u hladnjaku

U hladnjaku treba čuvati samo zrele plodove.Glavna stvar je osigurati povoljnu temperaturu i vlažnost. Na taj način možete značajno povećati rok trajanja voća. Breskve se čuvaju odvojeno od svog voća, a posebno od banana. Biti u blizini banane ubrzava proces sazrijevanja. A ako to nije uključeno u planove, bolje je skloniti banane. Za povećanje vlažnosti, stavite posudu s vodom pored voća i mijenjajte je svaki dan.

Čuvanje nektarina u zamrzivaču

Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da su nektarine hibrid breskve i šljive. Ali zapravo, to su iste breskve, samo s glatkom kožom. Osim toga, nektarine i breskve mogu rasti na istom stablu. Razlika je u tome što su nektarine sočnije i sadrže manje šećera. Zato se pohranjuju potpuno isto.

Voću možete produžiti trajnost ako ga pohranite u zamrzivač. Da biste to učinili, samo isperite nektarine i osušite ih. Stavite u plastičnu vrećicu i stavite u zamrzivač.

Cijele breskve s košticom

Prije stavljanja u zamrzivač voće treba dobro oprati i osušiti da na kožici nema vode. Voće stavite u vrećicu ili plastičnu posudu i stavite u zamrzivač. Nedostatak ovog načina skladištenja je njegova ograničena upotreba. Smrznuto voće prikladno je samo za toplinsku obradu. Kad su svježi nisu baš ukusni.

Kriške bez kože

Da biste si olakšali posao prije upotrebe voća za kuhanje, možete ga unaprijed oguliti i narezati na kriške. Da bi se kožica lakše uklonila, voće se nekoliko minuta potopi u kipuću vodu. Zatim se vrh poprečno zareže i skine kožica. Nakon toga presavijte i stavite plastičnu vrećicu u zamrzivač.

S pergamentom

Breskve za zimnicu možete pripremiti tako da ih osušite na suncu na papiru za pečenje.Da biste to učinili, voće se izreže na kriške i položi na pergamentni papir u jednom sloju. Bolje ga je položiti tako da se kriške ne dodiruju. Stavite pergament na sunce i ostavite nekoliko dana. Čim se kriške počnu sušiti, okrenite ih. To se nastavlja dok se breskve potpuno ne osuše.

Sušenje

Sakupljeni plodovi mogu se sušiti za zimu. Da biste to učinili, plodovi se operu i izrežu na 4 dijela. Zagrijte pećnicu na 40 stupnjeva. Kriške stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu 2 sata. Kriške je potrebno redovito provjeravati i okretati. Osušeni obradaci smanjuju veličinu i postaju žilavi. Osušene breskve spremamo u staklenu teglu.