Među brojnim slatkim pripravcima za zimnicu vrijedi istaknuti džem od breskvi pripremljen s orasima. Jednako ukusan pripravak pravi se s bademima, kikirikijem ili indijskim oraščićima. Spravljanjem džema, pridržavanjem recepture i pridržavanjem pravila skladištenja, ova neobična poslastica može se dugo očuvati. Glavna stvar je obratiti pozornost na značajke odabira i pripreme voća za konzerviranje.
Tajne pravljenja džema od breskvi i oraha za zimu
Prilikom pripreme delicija od breskve vrijedi uzeti u obzir da se plodovi prije kuhanja ogule kako bi u gotovom proizvodu bili nježniji, bez baršunastih vlakana.
Da bi se olakšao proces guljenja, plodovi se urone u kipuću vodu na nekoliko minuta, zatim se preliju hladnom vodom, a koža se dobro odvoji od pulpe. S orašastim plodovima očišćenim od ljuske postupite na isti način.
Značajke odabira sastojaka
Prilikom odabira breskvi za izradu pekmeza, prednost se daje velikim plodovima s gustom pulpom. Možete uzeti malo nezrele plodove ili odabrati odgovarajuću jesensku sortu. Orašasti plodovi se uzimaju kvalitetni, bez primjesa osušenih, trulih ili trulih jezgri.
Kako pripremiti posude?
Za čuvanje delicija od breskvi i orašastih plodova odaberite male posude. Obično su to staklenke od pola litre, koje je potrebno temeljito oprati i sterilizirati na bilo koji prikladan način. Prilikom pakiranja gotovog proizvoda staklene posude moraju biti suhe.
Kako napraviti džem od breskvi s orasima?
Za razliku od tradicionalnog džema od bobica ili voća, ovaj desert sadrži orašaste plodove. Često se koriste orasi jer su pristupačniji, no koriste se i kikiriki, bademi i lješnjaci koji gotovom proizvodu daju poseban orašasti okus i aromu.
Jezgre orašastih plodova očišćene od kožice najčešće se dodaju deset ili petnaest minuta prije kraja kuhanja.
Recept s orasima
Neobično ukusan džem s orasima.
Potrebne komponente:
- 1,2 kilograma breskvi;
- kilogram šećera;
- 200 grama oraha.
Breskve očišćene od koštica i kore narežemo na sitne ploške i posipamo šećerom.Nakon tri sata plodovi će pustiti sok, prokuhajte ih pet minuta pa dodajte nasjeckane orahe. Kuhajte još tridesetak minuta, maknite s vatre, ostavite šest sati. Zatim kuhajte trideset pet minuta i zatvorite.
Sa bademima
Jednostavan recept za ukusan desert.
Za pripremu se koriste sljedeći proizvodi:
- 8 srednjih breskvi;
- 60 grama badema;
- 200 grama šećera.
U šećer uliti pola čaše vode, prokuhati tri minute, dodati nasjeckane breskve i oprane bademe. Pekmez se kuha dvadesetak minuta na laganoj vatri. Nakon toga se distribuira među bankama.
S jezgrama
Desert dobiva neobičan okus dodavanjem oguljenih sjemenki breskve.
Komponente:
- 2 kilograma breskvi;
- 1,5 kilograma šećera.
Plodovi se izrezuju na male komadiće, nakon uklanjanja sjemenki. Pospite šećerom i ostavite pet sati. Sok koji se pojavi u plodovima izlije se u zasebnu posudu i dodaju se jezgre iz sjemenki. Kuhajte desetak minuta, kipući sirup ulijte u voće. Inzistirajte na sedam sati, a zatim pustite da desert kuha. Rasporedite u staklenke i zatvorite.
S lješnjacima
Proizvodi su dizajnirani za staklenku od pola litre.
Potrebni sastojci:
- 400 grama breskve;
- 50 grama oguljenih lješnjaka;
- 100 grama finog šećera;
- prstohvat limunske kiseline;
- 100 mililitara vode.
U vruću vodu dodajte šećer i limun, a nakon što prokuha dodajte oguljene kriške breskve. Kuhajte 15 minuta. Zatim dodati pržene, nasjeckane lješnjake. Pekmez prokuhajte još par minuta. Stavite u suhe, sterilne staklenke i zatvorite.
S indijskim oraščićima
Originalni džem od indijskih oraščića.
Za pripremu se koriste sljedeći proizvodi:
- 600 grama malih breskvi;
- 70 grama indijskih oraščića;
- 170 grama grubog šećera.
Očišćene breskve narežite na četvrtine. Sirup se priprema od vode i šećera, zatim se dodaje voće i indijski orah. Desert se priprema dvadesetak minuta na niskom ključanju. Gotov proizvod se pakira u staklenke i zatvara.
S kikirikijem
Zdrav i ukusan desert.
Potrebne komponente:
- 500 grama breskve;
- 50 grama kikirikija;
- 150 grama šećera;
- 0,5 čaše vode.
Kikiriki se suši pet minuta u tavi, oguli se i valjkom za tijesto zdrobi u grube mrvice. Breskve blanširajte 5 minuta, zatim skinite kožicu i narežite na komade.
Prokuhajte vodu sa šećerom, dodajte voće, kuhajte 20 minuta. Pet minuta prije spremnosti dodajte orahe. Džem se rasporedi u sterilnu posudu i zavrne.
Cimet
Delicija s ugodnom aromom cimeta.
Spoj:
- 0,5 kilograma breskvi;
- žličica cimeta;
- 100 grama badema;
- 0,5 kilograma šećera.
Breskve se blanširaju u kipućoj vodi četiri minute, zatim se stave u ledenu vodu na 30 sekundi. Zatim se voće oguli i nareže na kriške. Pripremljeno voće prekriveno je šećerom, nakon dva sata prelije se vodom i stavi na laganu vatru. Smjesa se kuha deset minuta. Pokrijte obradak poklopcem i ostavite ga na toplom dvanaest sati.
Bademe preliti kipućom vodom 10 minuta, oguliti im kožicu, a jezgre podijeliti na polovine. Pekmezu dodajte orahe i cimet te kuhajte 10 minuta. Stavite u staklenu posudu i zatvorite.
S medom
Zdrava poslastica s medom za čaj.
Za desert će vam trebati sljedeći proizvodi:
- kilogram breskvi;
- 100 grama orašastih plodova;
- 3 šalice finog šećera;
- 2 žlice meda;
- čašu pročišćene vode.
Oguljeni orašasti plodovi preliju se kipućom vodom, nakon sedam minuta voda se iscijedi. Breskve se ogule i narežu na veće komade.
Otopite šećer i med u vodi i prokuhajte minutu.Breskve se stave u slatku vodu i kuhaju dvadesetak minuta. Koristeći cjedilo, procijedite voće i kuhajte sirup trideset minuta. U zgusnutu smjesu dodajte voće i orašaste plodove i prokuhajte tri minute.
Pekmez se rasporedi u staklenke i zatvori.
Pravila skladištenja
Pekmez od breskvi radi se bez koštica, pa se hermetički zatvoren može čuvati oko dvije godine.
Nakon hlađenja, obradak se ostavlja na sobnoj temperaturi u ostavi ili se spušta u podrum. Otvorena poslastica prekrivena je najlonskim poklopcem i poslana u hladnjak.
