Na popisu zimnice mora se naći pekmez od breskvi i nektarina. Plodovi su bogati brojnim vitaminima, pekmez ima bogat okus bez osjeta šećera, miris voća koji se zadržava dugotrajnom toplinskom obradom.
Nekoliko savjeta za pripremu pekmeza
Postoje neke suptilnosti pripreme deserta od breskvi i nektarina:
- Da se nektarina ne bi raspala, reže se na male kvadrate. Kora se ne skida s voća, dosta je mekana i tanka u odnosu na koru breskve.
- Breskvu koja je prekrivena dlačicama ogulite prije kuhanja. Da biste to učinili, stavite ga u vruću vodu. Potamnjenje breskve možete spriječiti dodavanjem limunske kiseline u vodu - 10 grama na litru vode. kiseline.
Kako odabrati i pripremiti proizvode?
Za kuhanje poslastice koriste se zrele, čvrste breskve. Ali kada birate nektarine za džem, da biste dobili ispravnu konzistenciju deserta, uzmite komade voća koji nisu jako tvrdi ili previše mekani. Odabir je napravljen na zrelim ili malo nezrelim plodovima.
Ako za džem koristite tvrdu breskvu, prije kuhanja je potrebno blanširati u kipućoj vodi 4 minute, a zatim ohladiti u hladnoj vodi. U početku se pikiraju cijeli plodovi kako ne bi pucali.
Pravila za pripremu spremnika
Prije punjenja staklene posude pekmezom, posuda se natopi 30 minuta u vodi, a zatim četkom ili četkom opere sapunom, sodom i ispere čistom vodom 2-3 puta.
Oprana posuda se položi vratom prema dolje na ručnik i čuva dok se ne položi, ali ne više od 20 minuta.
Recepti za pravljenje pekmeza
Za kuhanje delicije za zimu postoje različite mogućnosti recepata.
Klasičan način
Prema receptu, desert s breskvama i nektarinama priprema se bez koštica.
Popis proizvoda:
- Breskva, nektarina – 1 kg.
- Šećer - 1,5 kg.
- Limunska kiselina - 1 žličica.
- Voda - 250 ml.
Postupak kuhanja korak po korak:
- Voće operite, breskvama uklonite dlačice. Voće narežite na kriške.
- Pripremite sirup. U kotao se ulije voda, prokuha i doda se 500 gr. šećera, sve je pomiješano.Nakon što se šećer otopi, preostalih 1000 grama postepeno se dodaje voću. uz miješanje. Apsolutno otapanje šećera ukazuje na spremnost sirupa.
- Plodovi se stave u kotao i zaliju vrućim sirupom. Potrebno je oko 1,5 sat da se voće zasiti njime.
- Smjesa u tavi se dovede do vrenja.
Vrijeme kuhanja - 20-25 minuta. Nakon toga morate isključiti vatru i ukloniti pjenu. Desert odstoji 2-3 sata, a zatim se vrati na vatru 20 minuta. Nakon pripreme poslastici se dodaje limunska kiselina.
Opcija s trešnjama
Za pripremu raznolikog pekmeza trebat će vam sljedeći proizvodi:
- granulirani šećer - 1 kg;
- nektarine - 500 g;
- breskve - 500 gr.;
- višnje - 500 gr.
Plodove oprati, osušiti i narezati na ploške. Višnjama se izvadi koštica. Voće se slaže u slojevima i posipa granuliranim šećerom. Plodovi bi trebali kuhati i dati sok.
Desert morate kuhati u 3 faze. Najprije se masa dovede do vrenja i miješa. Zatim se smanji plin i pekmez kuha 5 minuta, tijekom kuhanja se skida pjena. Nakon toga plin se isključuje, a desert se infuzira 4 sata.
U fazama 2 i 3 postupak kuhanja je sličan. Vruća, gotova poslastica stavlja se u posudu.
Sa smokvinim breskvama
Popis proizvoda za desert:
- Velike breskve - 2 kom.
- Velike nektarine - 3 kom.
- Breskve smokve – 3 kom.
- Šećer u prahu - 400 gr. za 500 gr. voće.
Kako kuhati desert:
- Voće operite i stavite u kipuću vodu 2 minute.
- Ohladiti u hladnoj vodi, odstraniti koru.
- Voće narežite na kockice, prethodno mu očistite sjemenke.
- Sve komponente se stavljaju u lonac i prekriju granuliranim šećerom. Potrebno ih je ostaviti 5 sati dok se ne stvori sok.
- Pričekati da pekmez prokuha, smanjiti plin. Masa se kuha 5 minuta.
- Vrući desert se ulije u staklenke i zarola.Posuda se okreće s poklopcem prema dolje.
Sa šljivama
Potrebni sastojci za desert za zimu:
- Breskve - 1 kg.
- Nektarina - 1 kg.
- Med šljiva - 500 gr.
- Šećer - 2 kg.
- Vanilin - 5 gr.
- Cimet – 2 štapića.
Breskve i nektarine ogulite, svim plodovima uklonite sjemenke. Nasjeckajte na velike ploške i dodajte šećer. Nakon 3 sata, desert se stavlja na štednjak i dodaje se cimet.
Kuhanje delicije traje 25 minuta, dodajte vaniliju. Cimet se ukloni i desert se ulije u posude.
S ružičastim trešnjama
Recept uključuje sljedeće komponente:
- 400 gr. nektarine;
- 300 gr. ružičasta trešnja;
- 700 gr. granulirani šećer.
Nektarina se izreže na kockice, sjedini s ružičastim višnjama, kristalnim šećerom i stavi na štednjak (vatra treba biti srednja), miješa se. Kad se pojavi sok i otopi šećer, vatra se povećava i poslastica se dovodi do vrenja.
Kotlić se skine sa štednjaka i ostavi da se ohladi. Zatim se vraća na vatru da desert prokuha. Smanjite vatru i kuhajte pekmez 20 minuta.
Gotova poslastica se ohladi i stavi u posude.
Daljnje skladištenje poslastica
Gotov desert može se čuvati u hladnjaku, pokriven plastičnim poklopcem, ili u podrumu, hermetički zatvoren za dugotrajno skladištenje.
