Priprema džema od mente s osvježavajućim daškom limuna ne zahtijeva nikakve posebne vještine od domaćice, budući da je u nastavku detaljan opis pripreme posuda i proizvoda, postupak pripreme, uvjeti i rok trajanja aromatične delicije. Prije kuhanja pripravka potrebno je uzeti u obzir da okus gotovog proizvoda varira ovisno o vrsti metvice koja se koristi.
Značajke pripreme džema od metvice od limuna za zimu
Iskusne domaćice pripremaju džem od metvice i limuna krajem svibnja ili početkom lipnja, jer je u tom razdoblju velika količina eteričnih ulja koncentrirana u zelenilu, ali ono još nije procvjetalo. Za sakupljanje trave preporuča se odabrati suho, sunčano vrijeme tako da na stabljikama i lišću nema rose ili kapi kiše.
S obzirom na to da korisna svojstva biljke nisu dugotrajna, pekmez se radi od svježeg bilja koje se skuplja najviše 5 dana prije pripreme.
Sastojci za pekmez
Za pripremu se koristi bilo koja vrsta metvice: limun, papar, mentol, za mojito, šumska, sobna i druge. Prilikom odabira sorte, domaćice se rukovode ukusnim preferencijama svojih ukućana.
Bolje je odabrati limun s glatkom, jarko žutom kožom, bez vidljivih znakova kvrgavosti ili kvarenja. Voće mora biti svježe i teško, jer se ustajalo voće koje je izgubilo dio vlage smatra nekvalitetnim proizvodima. Prilikom odabira voća obratite pozornost na stabljiku - ako se posječeno područje već osušilo, ne biste trebali kupovati takve sirovine.
Po želji se u recepturu dodaje zgušnjivač (Zhelfix ili Zhelinka) ako tekuća konzistencija obratka nije zadovoljavajuća. Ovaj sastojak se dodaje u tavu nekoliko minuta prije kraja kuhanja.
Ako boja gotovog proizvoda, prema mišljenju vlasnika, nije ispunila očekivanja i pokazala se prilično blijedom, prstohvat zelene prehrambene boje će to ispraviti.
Kako pripremiti proizvode?
Prije kuhanja, mirisno zelje potrebno je sortirati, uklanjajući iz grozda uvelo lišće oštećeno insektima. Zatim se metvica temeljito opere pod tekućom vodom i stavi u cjedilo.Nakon što se većina tekućine iscijedi, biljke se polažu na čisti ručnik i lagano upijaju papirnatom salvetom.
Organski uzgojene limune prije upotrebe dobro operemo pod mlazom vode i osušimo papirnatim ručnikom.
Ako domaćica nije sigurna u podrijetlo voća, tada ga za čišćenje od nitrata treba potopiti u otopinu sode 50-60 minuta, pripremajući mješavinu litre tekućine i žličice sode bikarbone.
Priprema spremnika
Staklene posude s limenim poklopcima ili poklopcima na zaokret koriste se za čuvanje poslastice od limuna i mente.
Posudu prije sterilizacije treba oprati vrućom vodom s dodatkom sode bikarbone s unutarnjih i vanjskih površina.
Ako je kvaliteta pranja dobra, možete čuti karakteristično škripanje ako prijeđete prstom po staklenci. Prije spajanja, čiste posude se kuhaju na pari u pećnici ili mikrovalnoj pećnici ili se podvrgavaju postupku sterilizacije parom.
Poklopce treba kuhati 5 minuta prije upotrebe, nakon uklanjanja gumenog prstena.
Proces kuhanja
Da biste pravilno skuhali ukusnu, zdravu deliciju od metvice i limuna, trebali biste se strogo pridržavati tehnologije pripreme korak po korak:
- Korak 1. 250 grama metvice, izrezati na male komadiće. 2 velika neoguljena limuna narezana na male kockice.
- Korak 2. Stavite obje komponente u emajliranu posudu i dodajte 0,5 litara vode. Smjesa se stavi na vatru, dovede do vrenja i kuha na laganoj vatri 10 minuta.
- Korak 3. Nakon isteka vremena, uklonite posudu s vatre, ohladite aromatičnu tekućinu, pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na 24 sata.
- Korak 4.Dan kasnije, budući džem se filtrira kroz nekoliko slojeva gaze. Metvica i limun se iscijede u procijeđeni uvarak i bace. U tekućinu se dodaje 1 kilogram granuliranog šećera, sastojci se miješaju dok se masa ne otopi i kuhaju na laganoj vatri 1,5-2 sata.
- Korak 5. Gotov džem se vruć sipa u staklenke, zarola i spremi.
Kako i koliko dugo se čuva poslastica?
Džem od metvice i limuna mora se čuvati u hladnjaku najviše 3 mjeseca od datuma proizvodnje.
Dulje preporučeno razdoblje skladištenja može negativno utjecati na okus i korisna svojstva poslastice.
Ako su staklenke tijekom skladištenja izložene promjenama temperature ili mrazu, proizvod će se brzo zašećeriti ili prekriti slojem plijesni zbog kondenzacije nakupljene unutar posude.
Uživajte u čaju!
