Citrusi su sastavni dio ljudske prehrane zimi jer imaju vrijedan kemijski sastav koji pomaže u jačanju imunološkog sustava. Tandem s đumbirom omogućuje vam stvaranje ne samo ukusne, već i nevjerojatno zdrave poslastice, jer đumbir nije niži od njih u smislu korisnosti. Priprema džema od limuna i đumbira nije kompliciran recept, a krajnji rezultat je nevjerojatno zdrav desert.
Specifičnosti pripreme džema od đumbira s limunom za zimu
Unatoč činjenici da je limun zimsko voće, mnogi radije pripremaju slatke desertne pripravke. Postoje neke specifičnosti za pravljenje pekmeza:
- Priprema na razne načine: sa i bez kože.
- Desert s korom ima niz korisnih svojstava, jer sadrži veliki udio korisnih tvari i vitamina, posebno vitamina C.
- Varijanta ove delicije je pekmez bez kore. Zašto se ova opcija ponekad preferira? Ovaj pekmez nema karakterističnu gorčinu koju daje kora, a proces kuhanja je ubrzan.
- Potopite li limun nekoliko minuta u kipuću vodu, pekmez će biti manje gorak.
- Nije preporučljivo okretati staklenku nakon zatvaranja poklopca. Kada dođe u dodir sa željezom, vitamin C oksidira.
- Da bi džem ispao boje jantara, a komadići limuna ne bi izgubili cjelovitost, potrebno ih je preliti vrućim šećernim sirupom i ostaviti da se kuhaju nekoliko sati bez ključanja.
Kako odabrati prave proizvode?
Neke domaćice koriste voće koje se počinje kvariti za izradu pekmeza, nadajući se da će bakterije umrijeti tijekom toplinske obrade. Ali s takvim voćem morate biti oprezni, trebali biste ih se riješiti. Đumbir također treba pažljivo ispitati.
Za pripremu se preporuča koristiti:
- svježe voće limuna s čistom, netaknutom korom i prirodnom bojom;
- Prilikom odabira morate obratiti pozornost na težinu fetusa. Svjetlost ploda ukazuje na to da je davno ubran i da je već izgubio vlagu, može biti i poluprazan iznutra;
- Peteljka limuna mora biti svježa, ako je osušena ili naborana, plod je davno ubran;
- korijen đumbira mora biti čvrst, ne smežuran, imati tanku koru i ne smije biti znakova plijesni u naborima;
- đumbir bi trebao imati karakterističan miris, da biste to učinili, morate lagano ubrati korijen.
Priprema spremnika
Za kuhanje se preporuča koristiti posudu s debelim dnom. U posudi s tankim stijenkama i dnom smjesa limuna će zagorjeti. Ako je džem zatvoren za dugotrajno skladištenje, posude se moraju sterilizirati na bilo koji prikladan način: u pećnici ili mikrovalnoj pećnici ili kuhati na pari. Vrijedno je zapamtiti da staklenke za džem moraju biti suhe, inače će se pokvariti i fermentirati.
Metode kuhanja
Postoje mnoge varijacije ovog slatkog deserta, jer svaka domaćica pokušava stvoriti vlastito originalno kulinarsko remek-djelo.
Klasičan recept
Klasični recept je bazičan. Na njegovoj osnovi pripremaju se i druge vrste ove ukusne delicije.
Potrebno:
- đumbir - 50 grama;
- šećer - 550 grama;
- voda - 150 mililitara;
- limun - 6 komada.
Dijagram kuhanja:
- Kipuću tekućinu prelijte preko agruma 10 minuta.
- Ulijte šećer u lonac, dodajte vodu, skuhajte sirup.
- Ocijedite vodu, limun narežite na tanke kolutiće ili pola kolutića, stavite u kipući sirup i ostavite da se kuha 2-3 sata.
- Đumbir ogulite, sitno nasjeckajte ili naribajte.
- Stavite na nasjeckane plodove, kuhajte pola sata i stavite u pripremljene posude.
Opcija s medom
Med zagrijavanjem gubi svoje korisne osobine, tako da u receptu za med nema toplinske obrade.
Potrebno:
- med - 450 grama;
- limun - 5 komada;
- đumbir – 45-55 grama.
Redoslijed:
- Voće potopite u kipuću vodu 10 minuta.Ocijedite vodu i osušite. Kako džem ne bi fermentirao, sve komponente moraju biti suhe.
- Limune sitno nasjeckajte.
- Đumbir ogulite, naribajte i dodajte citrusima.
- Dodajte med i promiješajte. Ako je med tekuć, dovoljno je jednom promiješati. Ako koristite stvrdnuti med, kada limun pusti sok, ponovno dobro promiješajte dok se med potpuno ne otopi.
- Stavite u čiste staklenke i ohladite.
S vanilijom
Kako bi džem dobio ugodnu aromu vanilije, preporuča se dodati ekstrakt vanilije 5-10 minuta prije kraja kuhanja. Za skup sastojaka navedenih u klasičnom receptu potrebno je 0,5 žličice ekstrakta.
S limetom
Ovaj agrum bez problema može zamijeniti limun, no pekmez će biti malo kiselkast. U idealnom slučaju, limeta se dodaje osnovnom receptu za limun. Po želji 10 minuta prije kraja termičke obrade možete dodati grančicu metvice.
Potrebno:
- vapno - 250 grama;
- limun - 450 grama;
- šećer - 550 grama;
- đumbir - 60 grama;
- voda - 140 mililitara.
Redoslijed:
- Citruse operite i prelijte kipućom vodom 10 minuta. Ocijedite vodu i izrežite na pola prstena.
- U vodu dodati šećer i skuhati sirup. Dodati nasjeckane agrume. Ostavite da se kuha.
- Korijen đumbira ogulite i naribajte. Dodajte agrumima. Kuhajte pola sata, stavite u pripremljene posude.
Nema kuhanja
Ovaj pekmez obavezno čuvati u hladnjaku.
Potrebno:
- limun - 450 grama;
- šećer - 450 grama;
- đumbir - 50 grama.
Kod pripreme slijedite recept s medom. Stavite u staklenke tek nakon što se šećer potpuno otopi.
Sa suhim marelicama
Svijetle suhe marelice dat će gotovom desertu lijep izgled i dodati slatkoću. Džem se priprema po klasičnom receptu.Operite 240 grama suhih marelica, osušite ih, narežite na male kockice. Dodajte u smjesu limuna zajedno s naribanim đumbirom.
S bananama
Ovakav džem se može nazvati "petominutnim": kuha se vrlo brzo.
Potrebno:
- banana - 240 grama;
- limun - 450 grama;
- đumbir - 65 grama;
- šećer - 500 grama.
Redoslijed:
- Kipuću tekućinu prelijte preko limuna 10 minuta.
- Ogulite banane.
- Voće i đumbir narežite na komade, stavite u blender i usitnite.
- Stavite u lonac, dodajte šećer i ostavite da se kuha 2-3 sata.
- Prokuhajte 5 minuta. Podijeliti u pripremljene staklenke.
Recept za mlin za meso
Za pripremu ovog pekmeza koristi se klasičan skup sastojaka. Gotov desert je pekmez.
Redoslijed:
- Limune prelijte kipućom vodom 10 minuta.
- Ogulite đumbir.
- Sve sastojke sameljite u stroju za mljevenje mesa i dodajte šećer. Ostavite 1-2 sata.
- Kuhajte 5 minuta, stavite u pripremljenu posudu.
Kako čuvati džem od limuna i đumbira?
Ovaj džem ne zahtijeva posebne uvjete čuvanja. Nakon što se staklenke ohlade, moraju se staviti na hladno i tamno mjesto. U takvim uvjetima može se čuvati 2-3 godine.
U sobnim uvjetima pekmez se može čuvati godinu dana. Džem bez toplinske obrade čuva se strogo u hladnjaku.
