10 recepata za domaći džem od latica ruže

Džem od ružinih latica odavno se smatra nevjerojatnom delicijom. Sve na njemu je izvanredno. Kuha se ranije od ostalih, jer su njegova glavna komponenta latice cvatova. Sakupljaju se u kasno proljeće ili rano ljeto. Nježni okus delicije usporediv je samo s aromom cvijeća. Sakupljanje i priprema sirovina je prilično složena. I ne uzgajaju svi ruže - hirovit cvijet zahtijeva posebnu njegu. Tim je vrijednije umijeće domaćice koja zna pripremiti rijetku slasticu.

Specifičnosti izrade pekmeza od ružinih latica

Specifičnost džema od ružinih latica uglavnom je u tome što priprema slastice počinje mnogo prije nego što se zakuha. Sadnja grmova ruža može se smatrati početkom. Samo dobra i pravilna njega pomoći će vam uzgojiti ruže čije će latice biti prikladne za pripremu delicija.

Pekmez se ne radi od svih sorti. Priprema se od cvatova čajevca i plodova šipka. Ali neće biti moguće sakupljati sirovine u divljini. Samonikle biljke vrlo su osjetljive na napade štetnika i raznih bolesti. Njihove latice nisu pogodne za hranu.

Značajke odabira sastojaka

Kako biste napravili ukusan džem od ružinih latica, morate odabrati sastojke. Za izradu deserta sakupljaju se neotvoreni pupoljci čajnih sorti ruža ili bokova. Biljke moraju rasti u prirodnom tlu. Upotreba kemijskih gnojiva je neprihvatljiva. Ruže brzo upijaju kemikalije. Takva slatkoća čini više štete nego koristi.

Cvatove morate sakupljati rano ujutro, čim rosa nestane. U ovom trenutku biljke potpuno zadržavaju hranjive tvari.

Sakupljene latice pažljivo se sortiraju. Obavezno uklonite sve oštećene latice. Istodobno se korisne sirovine odvajaju od tučkova, prašnika i čašica. Zatim se latice temeljito operu i osuše na papirnatom ručniku.

Pravila za pripremu spremnika

Ružičasti pekmez spremamo u staklenke. Pripremaju se na isti način kao i svaki džem:

1. Pregledajte ima li pukotina i krhotina.
2. Operite u vrućoj vodi sa sodom bikarbonom.
3. Sterilizirano na pari.

U isto vrijeme pripremite poklopce. Metalni poklopci s zahrđalim područjima i ljepljivim brtvama se odbacuju. Učinite isto s ljepljivim plastičnim poklopcima koji su izgubili svoju prirodnu boju.

Kako napraviti džem od ružinih latica kod kuće?

Domaćice koje su barem jednom probale ovu deliciju pitaju se kako napraviti džem od latica ruže kod kuće. S pravim sirovinama proces nije težak. Tijekom godina ljudi su osmislili mnogo recepata za ružičasti desert.

Džem od različitih ružinih latica

Ružičasti desert napravljen je od latica čajne ruže. Ali ovo nije jedna biljka, već cijela skupina mirisnih cvjetova. Ove se sorte mogu sigurno kombinirati u jednom desertu. Za pripremu će vam trebati:

• 100 grama mješavine različitih latica;
• 400 grama granuliranog šećera;
• 70 mililitara vode;
• 5 gr. limunska kiselina.

Prethodno oprane i osušene latice stavite u posudu sa širokim dnom. Napunimo ih čašom šećera. Ručno zgnječite latice sa šećerom dok se ne pojavi biljni sok. Kada se u posudi pojavi vlaga, zatvorite je poklopcem i ostavite da se ulije. Posebno skuhati sirup od vode i ostatka šećera. Masa latica se spusti u kipući sirup. Treba ga kuhati 15 minuta. Pekmez se vruć sipa u staklenke.

Recept od šipka

Pekmez se može napraviti od cvatova šipka. Ovo je recept. Uzimaju se latice frotirskog šipka. Biljka mora rasti u vrtu. Ne može se gnojiti kemijski. Potreban:

• pola kilograma lišća šipka;
• limunska kiselina - 20 g;
• šećer - 1 kg;
• voda - 1 žlica.

Prvo se priprema sirup.Da biste to učinili, šećer se razmuti u vodi i zagrije do točke vrenja. U kipući sirup stavljaju se prethodno pripremljene latice šipka. Prokuhajte 5 minuta. Ohladiti i dodati limunsku kiselinu. Zatim ponovno zagrijte i kuhajte još 5 minuta. Kuhanje se ponavlja dok pekmez ne dobije željenu gustoću. Gotov slatkiš se zatvara u staklenke za zimu.

Od čajne ruže

Trebat će vam 200 grama latica. Nakon pranja i sušenja posipaju se jednakom količinom šećera. Šećerno-latična masa se gnječi drvenim batom. Posebno se priprema sirup od 600 grama šećera i 400 grama vode. Izgnječenu masu staviti u kipući sirup i kuhati 10 minuta. Ovo je jedan od najjednostavnijih recepata za pripremu džema od čajne ruže.

Samljeven sa šećerom bez kuhanja

Osim džema, postoji i recept za pravljenje još jedne delicije. To su latice protrljane šećerom. 300 grama latica stavi se u zdjelu od emajla i prelije sa 600 grama šećera. Ružičaste latice trljajte rukama ili ih gnječite drvenim tučkom. Svježa delicija je spremna.

Ima značajke skladištenja. Dno staklenke se pospe šećerom. Mljevenu smjesu rasporedite po šećeru. Odozgo se ponovno posipa šećerom.

U laganom kuhalu s mandarinama

Ovo je još jedan način kako napraviti džem od ružinih latica. 3 svježe mandarine, oguljene i narezane na kriške. S kriški se moraju odstraniti žilice. Koru narežite na trakice. Ulijte 200 grama latica u lagano kuhalo i dodajte 300 ml vode. Kuhajte 15 minuta na programu "Juha". Zatim dodajte 600 grama šećera i sve promiješajte.

Kuhajte latice sa šećerom na istom programu još 20 minuta. Zatim dodajte kriške mandarine i ostavite u sporom kuhalu još 10 minuta. Na kraju se dodaju slamke kore.Pekmez s korom se kuha do kraja programa, pa se ulije u staklenke.

S medom

Pekmez od ružinih latica s medom priprema se brzo. Cvatovi i med uzimaju se u jednakim omjerima. Na primjer: 200 grama cvjetova i 200 grama meda. Med se ulije u posudu. U to se stavi šaka latica i izgnječi drvenim tučkom. Kada masa postane skoro homogena, dodajte novu šaku i ponovo mijesite. Postupak se ponavlja dok se sve latice ne pomiješaju s medom.

Sa sokom od limuna i naranče

Na 100 grama latica dodaje se žličica soka od limuna ili naranče i 70 grama šećera. Sve se stavi na laganu vatru. Pekmez doveden do vrenja kuha se 15 minuta.

na bugarskom

Recept za džem od latica bugarske ruže razlikuje se po tome što sirovina nisu pupoljci, već otvoreni cvatovi. 200 grama latica napuni se s 250 grama granuliranog šećera i pomiješa s pola limuna i naribanom koricom. Sve se miješa i infuzira 4 sata. Posebno se skuha sirup od 300 mililitara vode i 250 grama šećera. Smjesa ruže i limuna stavi se u vrući sirup i kuha 5 minuta. Zatim se ostavi da se hladi 6 sati.

Posebno se priprema pektin. 1 žličica pektin se pomiješa sa 3 žličice šećera. Ohlađeni pekmez zagrijemo na 85 stupnjeva. U nju se u tankom mlazu ulijeva pektin. S time kuhajte džem 5 minuta. Ovo će ga učiniti gustim. Ali neće izgubiti boju i aromu.

S dodatkom vinske kiseline

200 grama ružinih latica kuha se 3 minute u sirupu od 500 ml vode i 1 kg šećera. Zatim se pekmez ostavi da se hladi 12 sati. Ohlađeni džem ponovno staviti na vatru i kuhati na laganom plinu još 20 minuta. Treba stalno miješati i skidati pjenu. 3 minute prije kraja kuhanja dodajte 1 žličicu vinske kiseline. Vinska kiselina pojačat će okus i miris džema i pomoći mu da duže traje.

S jagodom

100 grama svježih oguljenih i opranih jagoda posuti sa 200 grama šećera u prahu. Ostavite 5 sati da se stvori sok. Posebno skuhajte sirup od 200 grama šećera i 100 ml vode. Latice ruže se rukom utrljaju s pola žlice limunske kiseline. Samljevene latice i bobice sa sokom umaču se u vrući sirup. Pekmez se kuha 5 minuta. Zatim se masa ohladi i ponovno kuha 10 minuta. Postupak se ponavlja tri puta. Nakon toga, poslastica je spremna.

Tretirajte skladištenje

Spremanje pekmeza od ruža ne razlikuje se od spremanja bilo kojeg drugog pekmeza. Princip je:

• kuhana i kuhana poslastica čuva se u smočnici ili na lođi;
• Ako desert nije kuhan, tada se može čuvati samo u hladnjaku.

Ovo pravilo ne vrijedi samo za pekmez od ružinih latica - vrijedi za bilo koju pripremu.