Ogrozd sadrži mnoge vitamine, organske kiseline, mikro- i makroelemente koji zimi nedostaju ljudskom tijelu. Stoga bi sve domaćice trebale znati tajne pravljenja ukusnog, lijepog i aromatičnog pekmeza od ogrozda, s nekuhanim, cijelim bobicama. Ova je poslastica univerzalna za upotrebu i prikladna je za jednostavnu kućnu konzumaciju i kao spektakularan desert za blagdane.
Kako odabrati i pripremiti glavni sastojak
Ogrozd se pažljivo sortira, odmah odbacujući trule, pokvarene ili potpuno zelene bobice, kao i biljne ostatke (lišće, grančice, sušeno voće). Za recepte koji zahtijevaju očuvanje oblika bobica u gotovom proizvodu, odaberite gusto, malo nezrelo voće. Nakon toga im se peteljke odrežu i dobro operu, a staklenke prethodno steriliziraju.
Recepti za džem od cijelog ogrozda
Ukusan, lijep, aromatičan džem od ogrozda izgleda još impresivnije ako bobice u gotovom proizvodu ostanu netaknute. Da biste to učinili, morate se strogo pridržavati recepta za kuhanje, koristiti gusto, elastično, ne prezrelo voće i svakako probušiti bobice iglom ili čačkalicom.
Klasična verzija
Ako domaćica želi lako pripremiti prekrasan, ukusan džem od ogrozda, onda prije svega treba obratiti pažnju na klasični recept.
Sastojci:
- plodovi ogrozda - 1 kilogram;
- šećer - 1 kilogram;
- voda - 100 mililitara.
priprema:
- Bobice se sortiraju i operu.
- Da bi bobice ostale netaknute, probuše se na nekoliko mjesta (do sredine) debelom iglom ili običnom čačkalicom.
- Ogrozd se ulije u lonac, doda se voda i stavi na jaku vatru.
- Nakon što provrije dodajte šećer, promiješajte, smanjite vatru i kuhajte 15-20 minuta.
- Zatim maknite džem s vatre i ostavite da se kuha nekoliko sati.
- U završnoj fazi, džem se ponovno prokuha i kuha na laganoj vatri oko pola sata.
- Sada se gotov džem ulije u sterilizirane staklenke i zatvori poklopcima.
S klinčićima
Začini će dodati pikantnost okusu pekmeza, pojačati aromu i učiniti ga istinski izvrsnom delicijom. Posebno je ugodno uživati u ovom pekmezu u hladnim zimskim večerima, isprati ga toplim čajem. Da biste to učinili potrebno vam je:
- ogrozd - 1,5 kg;
- klinčići - 2-3 pupoljka;
- šećer - 1 kilogram;
- komorač - 1/2 žličice;
- vanilija - 1/3 žličice;
- voda - 200 mililitara.
Recept bez kuhanja s narančama
Ovaj džem čuva sve korisne tvari i vitamine, a dobiva originalan, bogat, nezaboravan okus i miris. Konzumira se svježa, za čaj, ili se koristi kao spektakularan desert na blagdanskom stolu, kao i nadjev za palačinke, torte sa sirom i druga peciva.
Bobice se prolaze kroz mlin za meso, posipaju pijeskom i ostave da odstoje. Zatim staviti na vatru i miješati dok se šećer ne otopi, ali ne smije prokuhati. Uzmite ove jednostavne sastojke:
- ogrozd (ljubičasta ili zelena) - 1 kilogram;
- naranče - 3 komada;
- šećer - 1,2 kg.
Ogrozd u kaši od jabuka
Ovaj izdašan, hranjiv i ukusan džem podsjeća na poznatu dječju hranu. Za pripremu se bobice probodu čačkalicom i stave u staklenke dok se ne suze (do ramena). Jabuke se izrežu, skuhaju i samelju kroz sito. Dobivenom pireu doda se šećer, zapali i zagrije do vrenja. Nakon toga se staklenke s bobičastim voćem pune vrućim pireom i pasteriziraju 15-30 minuta (ovisno o volumenu posude), na temperaturi od +90 C stupnjeva.
Za pripremu će vam trebati:
- ogrozd - 1 kilogram;
- jabuke - 500 grama;
- šećer - 500 grama.
"Pet minuta"
Za tako brzu, ali ukusnu opciju za pravljenje džema, uzmite nezrele ogrozde i sok od drugih bobica.
Važno je održavati pravilan omjer šećera i voća kako proizvod ne bi nabubrio tijekom skladištenja.
Prvo pripremite sirup od bobica sa šećerom, a zatim dodajte ogrozd i kuhajte 5 minuta. Nakon toga pekmez se vruć sipa u staklenke. Ovaj pripravak čuva se samo na hladnim mjestima, neke domaćice jednostavno ga zamrzavaju u posudama. Potrebni su sljedeći sastojci:
- plodovi ogrozda - 1 kilogram;
- šećer - 1 kilogram;
- sok od bobica - 200 mililitara.
Smaragdni džem s cijelim bobicama
Za recept se koriste kvalitetni, gusti i malo nezreli plodovi. U tom slučaju džem dobiva bogatu, zelenu, smaragdnu boju, a bobice ostaju netaknute. Zahvaljujući izvrsnom okusu, izuzetnoj aromi i spektakularnom izgledu nazivaju ga i "kraljevskim".
Svi repovi bobica se odrežu i probodu do sredine čačkalicom. Najprije se pripremi šećerni sirup u koji se kuhaju plodovi u tri maha. Za pripremu uzmite:
- plodovi ogrozda - 1 kilogram;
- šećer - 1 kilogram;
- voda - 500 mililitara.
Kako pravilno čuvati zimnicu
Džem od ogrozda koji je prošao minimalnu toplinsku obradu čuva se samo na tamnim, hladnim mjestima. Prikladni su kućni hladnjaci i podrumi bez zime. Temperatura tijekom skladištenja takvih pripravaka ne smije prelaziti +10...+12 C stupnjeva, rok trajanja u ovom slučaju je od 6 do 12 mjeseci.
Pekmez koji je prošao dulju termičku obradu i uvaljan u sterilizirane staklenke možete čuvati u kućnoj smočnici. Tada praznine ne gube kvalitetu 1-2 godine.
