3 jednostavna recepta za džem od ribiza i jabuka za zimu

Pekmez od jabuka i crvenog ribiza nije samo ukusan desert i univerzalni nadjev za pečenje, već i izvrstan antioksidans i izvor vitamina. Čak i nakon toplinske obrade, bobičasto voće zadržava do 60% svojih hranjivih tvari.

Značajke pravljenja džema od ribiza i jabuka za zimu

Kako bi džem od jabuka i ribiza bio pravilne konzistencije i dobrog okusa, važno je pridržavati se pravila kuhanja.

Tajne kuhanja:

1. Usitnjeno voće neće potamniti ako se drži u slanoj vodi.
2. Za kuhanje je bolje koristiti emajliranu posudu, posuđe s neprijanjajućim premazom ili s dvostrukim dnom.
3. Kako bi sirup bio proziran, bolje je ne miješati smjesu žlicom, već lagano protresti posudu.
4. Tijekom kuhanja kriške jabuke moraju biti pažljivo potopljene u sirup kako bi se dobro skuhale.
5. U džem možete dodati različito voće - šljive, agrume, bobičasto voće, a također ga začiniti začinima - cimetom, đumbirom, vanilijom.

Dozvoljeno je dodati malu količinu vode ako je sirup od pekmeza gust.

Priprema spremnika i proizvoda

Jabuke za džem mogu biti bilo koje sorte, bolje je ako su uzgojene u vlastitom vrtu. Odabrani plodovi su gusti, zreli, bez vidljivih oštećenja, udubljenja ili truleži. Sjeckanje voća ovisi o osobnim preferencijama ili uputama u receptu.

Peteljke i jezgru moraju se ukloniti. Ne preporučuje se skladištenje zgnječenog voća jer dolazi do promjene boje.

Ribizle su odabrane velike, jarko crvene ili crne. Bolje ga je brati grančicom. Ubrani urod se opere i osuši. Bobičasto voće ne možete dugo čuvati bez hlađenja. Prije kuhanja plodovi se sortiraju, odstranjuju listovi, a bobicama se uklanjaju peteljke.

Spremnici za pekmez biraju se s volumenom od 500-700 g. Posude se dobro operu otopinom sode bikarbone i steriliziraju.

Mogućnosti sterilizacije:

• vruća para;
• u pećnici;
• korištenje mikrovalne pećnice;
• u dvostrukom kotlu ili sporom kuhalu.

Temperatura obrade treba biti najmanje 120-150 stupnjeva. Trajanje sterilizacije je 10 minuta.

Poklopci se obrađuju tako da se potope u kipuću vodu 3-5 minuta. Učinite to neposredno prije zatvaranja staklenke s džemom.

Kako napraviti pekmez?

Ribiz je zdrava vrtna bobica koja i nakon termičke obrade zadržava puno vitamina. Kvaliteta džema ovisi o omjerima voća koje se koristi za pripremu.

Sastojci:

• crveni ili crni ribiz - 400 g;
• šećer - 500 g;
• jabuke - 500 g.

Recept s crvenim ribizlom

1. Sortirajte voće i bobice, uklonite ostatke, grančice, lišće i dobro isperite.
2. Ulijte pola čaše vode u posudu s bobicama i stavite na vatru. Smjesu morate kuhati 10 minuta. Maknite s vatre i ostavite da se kuha 1-2 sata.
3. Ohlađene kuhane bobice sameljite sa šećerom. Dodajte jabuke.
4. Dobivenu smjesu kuhajte 10 minuta.
5. Ohladite džem i provjerite viskoznost. Ako je tekuća, nastavite kuhati još četvrt sata.

Opcija s crnim ribizom

1. Oguljene jabuke narežite na kriške, dodajte šećer i ostavite 1-2 sata.
2. Crni ribiz nasjeckajte, dodajte vodu i kuhajte 5 minuta.
3. Posudu s voćem stavite na štednjak i kuhajte na laganoj vatri. Nakon što prokuha, pomiješajte naribano bobičasto voće i jabuke. Ostavite smjesu da se kuha 5-6 sati.
4. Posljednji korak je kuhanje voća 10 minuta.

Brzi petominutni recept

1. Bobice crvenog ili crnog ribiza samljeti sa šećerom.
2. Nakon što zavrije, smjesu kuhajte 3-5 minuta.
3. Jabuke sitno nasjeckajte i pomiješajte s naribanim bobičastim voćem. Kuhajte još 2 minute.
4. Džem maknuti s vatre i vruć sipati u staklenke.

U bilo koji recept možete dodati začine, crveni ribiz zamijeniti crnim, jabuke ostaviti u komadima ili ih samljeti u pire.

Skladištenje i rok trajanja

Ako se pridržavate pravila za rukovanje spremnicima i njihovu pripremu, džem od crvenog ribiza s jabukama može se čuvati do 3 godine. Proizvod treba čuvati u tamnoj, hladnoj prostoriji. Preporučljivo je proizvode “petominutke” držati u hladnjaku i po mogućnosti potrošiti u roku od šest mjeseci. Rok trajanja proizvoda je 5-6 mjeseci.

Konzervirani slatkiši sa znakovima plijesni ili fermentacije ne smiju se konzumirati.