Pekmez rado jedu i odrasla djeca. Ova slastica dostupna je svakoj obitelji, a kada se pripremi uz očuvanje svih vitamina, pretvara se i u zdravu poslasticu. Jedna od takvih slastica je džem od crvenog ribiza koji se priprema bez kuhanja. Ispada slatko, ali u isto vrijeme daje ugodnu kiselost. Ovaj džem ima konzistenciju džema s čistom teksturom i svijetlom, bogatom bojom.
Značajke pripreme hladnog džema od crvenog ribiza za zimu
Napraviti hladan džem za zimu nije teško, pa je zbog toga hit među zaposlenim domaćicama. Tehnologija kuhanja je takva da je dobiveni pekmez sirov i ne treba ga kuhati na štednjaku. Zapravo, hladni džem je bobičasto voće pasirano sa šećerom, zadržavajući sve blagodati vitamina.
Tijekom skladištenja džem postaje gust, poput pekmeza, zbog sadržaja pektina - prirodne "želatine".
Sastojci recepta
Za pripremu džema potrebna su vam samo dva sastojka: šećer i bobičasto voće – crveni ribiz.
Proporcije se promatraju prema specifičnom receptu.
Specifičnosti odabira proizvoda
Bobice za sirovi džem moraju biti odabrane zrele i prezrele, tako da će okus konačnog proizvoda postati izraženiji i svijetliji. Prije berbe, ribiz se mora razvrstati od grančica, peteljki i loših bobica. Zatim ga treba isprati pod hladnom vodom i položiti na ručnik da se osuši kako bi se ocijedio višak vode.
Kako pripremiti spremnik?
Najbolje posude za čuvanje hladnog pekmeza su male staklenke, zapremine otprilike 250-500 mililitara. Ove staklenke su posebno zgodne za čuvanje u hladnjaku.
Priprema posude prije stavljanja džema u nju uključuje pranje, sterilizaciju i sušenje:
- Bolje je ne koristiti kemijski deterdžent, već se odlučiti za sapun za pranje rublja ili mješavinu sode i gorušice u prahu. Također morate koristiti novu spužvicu za suđe.
- Postoji nekoliko načina za sterilizaciju staklenki. Na primjer, u mikrovalnoj pećnici: da biste to učinili, ulijte vodu u staklenke 1-1,5 cm od dna i zagrijavajte 4-5 minuta na snazi od 700-800 W.Poklopci se kuhaju na štednjaku u loncu 5-7 minuta. Prilikom sterilizacije u kipućoj vodi staklenke i poklopci se stavljaju u posudu s vrućom vodom i kuhaju 6-7 minuta. Zatim se pažljivo izvade i stave naopačke da se osuše.
- Posude s džemom osušite na čistom ručniku dok vlaga potpuno ne ispari.
Kako napraviti džem od ribiza bez kuhanja?
Tehnologija pravljenja hladnog džema je vrlo jednostavna, ali se recepti razlikuju kod različitih domaćica. Pogledajmo neke od njih:
- "Brzi pekmez". Pripremljene bobice (1 kilogram) propasirajte kroz mlin za meso ili usitnite mikserom, a zatim pomiješajte sa šećerom (1,5 kilograma). Miješajte dok se potonji potpuno ne otopi. Pekmez je spreman!
- "Sirovi pekmez". Protrljajte bobice (1 kilogram) kroz sito, dodajte šećer (2 kilograma). Da bi se šećer otopio, posudu sa slatkim pireom stavite na vatru i uz stalno miješanje zagrijavajte na 50-60°C. Pekmez rasporedite u staklenke. Kad se ohladi izgledat će kao pekmez.
- "Hladan pekmez". Ribiz (1 kilogram) protrljajte kroz sito. Dodajte granulirani šećer (1,2 kg) i dobro promiješajte. Šećer će se otopiti u roku od dva sata, a tada se staklenke mogu pripremiti. Za to vrijeme povremeno promiješajte masu bobičastog voća. Ako se stvara pjena, potrebno ju je ukloniti na kraju postupka. Pire stavite u staklenke i po vrhu pospite 1 žlicom šećera u prahu.
Kako pravilno skladištiti obratke?
Pripremljeni hladan pekmez treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Najbolje skladištenje je hladnjak, ali staklenke možete napraviti i u dubokom, hladnom podrumu.
