Nezrelo, kiselo voće nije uvijek neprikladno za konzumaciju. Od njih se pripremaju razne slastice i koriste kao preljev za mesna jela i umake. Jedna vrsta slatkiša od nezrelog voća je pekmez od kiselih jabuka. Proizvod ima ugodnu kiselost i aromu jabuke. Bit će izvrstan nadjev za pite ili dodatak čaju.
Značajke pravljenja džema od kiselih jabuka za zimu
Da bi džem bio mirisan, lijep i pohranjen dugo vremena, važno je znati značajke kuhanja:
- koristite emajlirane posude ili posuđe od nehrđajućeg čelika;
- da biste sačuvali jantarnu boju, kuhajte deliciju u 3-4 serije 20 minuta;
- koristiti plodove iste zrelosti;
- nemojte prekuhati desert dok sirup ne potamni;
- slijedite recept.
Dopušteno je mijenjati okus džema ovisno o preferencijama, dodavati aromatične dodatke i voće. Međutim, treba imati na umu da kiselo voće zahtijeva više šećera; samovoljno smanjenje može dovesti do kiselosti proizvoda.
Potrebni sastojci za recept
Klasični džem pravi se od zelenih jabuka i šećera. Ako je sirup gust, dodajte malo vode.
Začini pomažu u poboljšanju okusa - cimet, menta, vanilija. Limun ili naranča pomoći će dodati dašak citrusa poslastici. Med će učiniti džem zdravim.
Kako odabrati i pripremiti sastojke?
Džem će ispasti zdrav i ukusan ako za pripremu odaberete domaće jabuke iz vlastitog vrta. Voće kupljeno u trgovini nema izraženu aromu i okus.
Raznolikost se odabire ovisno o osobnim preferencijama. Da bi sirup bio proziran i da se voće ne bi raspalo u pireu, koriste se zelene i kisele jabuke.
Da bi napravili džem od kiselih jabuka, uzimaju ne samo gusto voće s grane, već i nezrelu strvinu. Glavno je da plodovi ne pokazuju znakove truljenja ili oštećenja od insekata.
Priprema spremnika
Svako konzerviranje mora se čuvati u steriliziranim spremnicima. Za pripremu pekmeza koriste se prozirne staklenke različitih veličina. Prije nego što napunite posudu proizvodom, temeljito je operite sodom bikarbonom i nekoliko puta isperite vodom.
Mogućnosti sterilizacije:
- korištenje kuhala za vodu;
- u pećnici;
- u mikrovalnoj pećnici;
- u dvostrukom kotlu ili sporom kuhalu.
Staklenke možete sterilizirati s njihovim sadržajem. Da biste to učinili, stavite napunjene posude u veliku posudu s vodom i kuhajte 15 minuta.
Staklenke morate zatvoriti čistim poklopcima obrađenim kipućom vodom. Učinite to neposredno prije šivanja.
Proces kuhanja
Sastojci:
- jabuke - 1 kg;
- šećer - 1 kg;
- voda - 200 ml.
Jabuke ogulite samo ako su tvrde.
Prisutnost ili odsutnost voćne ljuske ne utječe na okus džema.
Redoslijed:
- Voće oprati, izvaditi jezgru i narezati na kriške.
- Nasjeckano voće stavlja se u posudu i posipa šećerom.
- Uliti slatku masu 8-10 sati.
- Ako su plodovi pustili puno soka, šalju se kuhati, ako ima malo tekućine, dodaje se čaša vode.
- Pekmez zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
- Maknite sa štednjaka i ostavite da se ohladi.
Da bi pekmez bio proziran u kriškama, masu je potrebno kuhati u tri maha po 20 minuta. U razmacima između vrenja ostavite da “odstoji” i kuhajte dok se potpuno ne ohladi.
Daljnje skladištenje poslastica
Džem je potrebno uvaljati u sterilizirane staklenke i držati na hladnom i tamnom mjestu. Poslastica od kiselih jabuka može se čuvati 9-12 mjeseci. Zbog kiseline sadržane u voću, desert praktički nije podložan šećeru.
Otvorenu posudu s pekmezom držite u hladnjaku. Proizvod treba iskoristiti unutar 1-2 tjedna.
