Ljeto se bliži kraju, a mnogi ljetni stanovnici nemaju pojma što učiniti s bogatom žetvom tikvica. Osim banalnog kavijara od tikvica, možete pokušati napraviti džem od tikvica s konzerviranim ananasom - brzu i ukusnu deliciju koja će se sigurno svidjeti prijateljima i rođacima. Za pripremu deserta po narudžbi potrebno je samo nekoliko sati. Takvo povrće je zdravo i sadrži mnogo vlakana, željeza i mineralnih elemenata.
Značajke obratka
Tikvice moraju biti mlade, sa što tanjom korom, inače nećete dobiti mekani džem koji po konzistenciji podsjeća na džem. Ananas se može uzeti svjež ili konzerviran. Svjež i zreo ananas ima bogat, karakterističan miris, a kora mu je smeđa i nije pretvrda.
Staklenke za pekmez prethodno se steriliziraju i pažljivo se provjerava prikladnost poklopaca. Loše zatvorene limenke mogu dovesti do pojave uzročnika ozbiljne bolesti - botulizma - unutra. Prikladne su limenke s promjerom vrata od 8-9 centimetara, volumen može biti različit - od 400 ml do 5 litara. Čepovi s navojem prikladni su samo ako postotak šećera u pekmezu ne prelazi 50%, inače neće izdržati pritisak.
Priprema glavnih sastojaka
Za 1 litru džema trebat će vam 1 kilogram tikvica i 400 grama konzerviranog ili svježeg ananasa. Povrće nije potrebno guliti ako kora nije predebela. Tikvice se prethodno narežu na male kockice, otprilike iste veličine kao i komadići ananasa u staklenci.
Recepti za džem od tikvica i ananasa
Recepti su nevjerojatni u raznolikosti, tako da uvijek možete odabrati nešto po svom ukusu. U nastavku su navedena tri najpopularnija i najjednostavnija recepta za pravljenje pekmeza. Čak se i početnik može nositi s njima.
Klasičan recept
Potrebni sastojci:
- Limenka konzerviranog ananasa – 400 ml.
- Šećer - 100 grama.
- Tikvice - 150 grama.
- Pola limuna.
Otvorite konzervu ananasa i ulijte šećerni sirup u tavu. Po želji možete i sami napraviti ovaj sirup - u 400 grama vode dodajte 100 grama šećera i kuhajte 2-3 minute.U drugu tepsiju staviti 150 grama tikvica i posuti ih šećerom.
Kad šećerni sirup iz lima zavrije, dodajte ga tikvicama i smjesu držite na laganoj vatri 10 minuta.
Gotovoj tvari dodajte još nekoliko žlica šećera (po ukusu) i iscijedite sok od pola limuna. Dodajte pripremljene komade ananasa i kuhajte 4-6 minuta. Za namakanje je poželjno ostaviti pekmez preko noći (najmanje 12 sati). Tijekom tog razdoblja dobit će ugodnu nijansu meda, a tikvice će biti zasićene okusom ananasa. Nakon namakanja pekmez se ponovno stavi na štednjak i kuha 10 minuta na laganoj vatri. Sada gotovu poslasticu možete uvaljati u staklenke i uživati u ovoj nesvakidašnjoj slastici cijelu zimu.
Džem od tikvica u soku od ananasa
Potrebni sastojci:
- Sok od konzerviranog ananasa - 400 ml.
- Tikvice – 1 kg.
- Bijeli šećer - 500 g.
- Sok od limuna - po ukusu.
Često se dogodi da nakon pripreme jela od ananasa ostane ukusan i sladak sok koji treba negdje staviti. Ovdje će vam dobro doći jedan koristan recept za pripremu džema od tikvica sa sokom od ananasa. Recept je vrlo jednostavan i pogodan za neiskusne kuhare.
Dovoljno je uzeti 1 kg tikvica, oguliti ih i odstraniti premekanu sredinu, a zatim ih narezati na manje komade, veličine otprilike kao ananas. Za 1 kg tikvica trebat će vam najmanje 400 mililitara soka od ananasa.
U šerpu sa pripremljenim sastojcima dodajte 500 grama bijelog šećera. Pripremljene sirovine se miješaju i smjesa se stavlja na malu vatru. Potrebno je postupno zagrijavati obradak 30 minuta, ali tako da ne prokuha. Optimalna temperatura je 90 stupnjeva.Nakon toga dodajte nekoliko žlica limunovog soka (po ukusu) i uvaljajte u sterilne staklenke.
Opcija s limunom
Potrebni sastojci:
- Konzervirani sok od ananasa - 400 ml.
- Limun – 1 kom.
- Naranča - 1 kom.
- Tikvice – 1 kg.
- Šećer - 500 g.
Ananas se odlično slaže s agrumima pa se dobro poznatom pekmezu može koristiti limun i naranča za svježinu. Da biste to učinili, temeljito operite limun i naranču, ogulite ih i uklonite sve sjemenke.
U posudu za kuhanje ulije se 400 mililitara soka od konzerviranog ananasa. Tamo se postupno dodaje granulirani šećer dok se otapa. Na 1 kilogram tikvica treba biti 500 grama šećera. U gotov sirup stavljaju se sitno nasjeckane i prethodno pripremljene tikvice. Nakon što smjesa prokuha dodajte kriške limuna i naranče, po želji možete dodati začine - šafran, mentu.
Rok valjanosti i pravila skladištenja
Džem se može čuvati u hladnjaku - razdoblje se povećava na 12-24 mjeseca bez problema na hladnom, na ugodnoj temperaturi od 5 do 10 stupnjeva. Hladan podrum ili ostava bila bi dobra zamjena za hladnjak u ljetnoj kućici. Neki ljudi radije čuvaju džem u sobi, ali u ovom slučaju rok trajanja proizvoda se smanjuje na najviše 6 mjeseci. Staklenke ne možete staviti u hladnjak - kada se zamrzne, džem gubi svoja svojstva, okus i boje, a staklena posuda može lako prsnuti.
Zapamtite da što više sjemenki ostane u gotovoj poslastici, to lošije podnosi skladištenje. Stoga je s tikvica potrebno ukloniti pulpu, a s naranči, limuna i drugog voća sjemenke.
Proizvod ne podnosi vlagu i izloženost sunčevom zračenju. Na prvi znak kvarenja - natečeni poklopac, promjena boje pekmeza, pojava plijesni ili truleži - staklenku treba odmah baciti, čak i ako ima samo malo gljivica. Pokvareni džem zabranjeno je jesti - može ozbiljno naštetiti zdravlju, pa čak i uzrokovati smrt.
