Zimnica od smokvinih breskvi oduševit će svakoga svojim bogatim i jedinstvenim okusom. Ova poslastica nije samo ukusna, već je i zdrava. Sorte smokve sadrže mnoge vitamine, korisne kiseline i minerale. U pravilno pripremljenom pekmezu voće bi se trebalo topiti u ustima, čak i nakon dužeg skladištenja. Breskve od smokve su hibrid dva voća, pa morate znati neke od značajki pravljenja džema za zimu od njih.
Značajke pravljenja džema od smokve i breskve za zimu
Sam proces kuhanja nije kompliciran i ne zahtijeva puno vremena i troškova. Da biste dobili savršen džem, najvažnije je pravilno pripremiti spremnike i sastojke, strogo se pridržavati potrebne doze proizvoda i točno slijediti korake recepta.
Ovisno o stupnju zrelosti voća, dobiveni džem može imati različitu konzistenciju. Ako je pekmez pregust dodajte samo malo kipuće vode i kuhajte. Ako džem ispadne tekući, neke domaćice dodaju mu želatinu ili brašno.
Sastojci recepta
Za pripremu džema od smokve i breskve potrebni su vam sljedeći sastojci:
- kilogram smokvinih breskvi;
- kilogram šećera;
- pola čaše vode;
- jedan mali limun;
- pola štapića cimeta;
- grančica metvice.
Ne bi škodilo dodati prstohvat mljevenog kardamoma i zrna ružičastog papra.
Priprema sirovina
Za pekmez se biraju plodovi srednje zrelosti. Plodovi ne smiju biti tvrdi ili prezreli. Prezrele su dobre za pekmez ili pekmez.
Voće se mora nekoliko puta oprati toplom vodom. Hoće li ostaviti piling ili ne, svatko odlučuje za sebe. Kora plodova smokve sadrži više od polovice vitamina, ali imaju specifičan okus i ne vole ih svi.
Postupak guljenja mora se provesti prije samog kuhanja. Svaki plod je potrebno uroniti u vruću kipuću vodu i odmah baciti u hladnu vodu. Ovaj postupak će sam ukloniti kožu. Bez kožice, meso breskve smokve potamni. Stavljanje oguljenog voća u vodenu otopinu limunske kiseline pomoći će u izbjegavanju takve reakcije.
Sjemenke voća mogu se ostaviti ili ukloniti.Oni nimalo ne utječu na okus i konačni rezultat džema.
Kako pripremiti posude
Staklene posude moraju se temeljito oprati otopinom sode. Voda treba biti topla, umjesto sode možete dodati senf u prahu. Zatim je potrebno sterilizirati staklenke oko 15 minuta. Ne zaboravite na poklopce - njih također treba oprati soda vodom i držati u kipućoj vodi nekoliko sekundi.
Kako napraviti džem od smokve i breskve?
Korak po korak priprema džema od smokve i breskve:
- Voće narežite na ploške, prvo uklonite koru i sjemenke.
- Stavite pse u lonac i pospite šećerom i naribanom koricom limuna. Pričekajte par sati.
- Voće prelijte vodom, dodajte cimet i metvicu. Pustite smjesu da prokuha, a zatim, smanjivši vatru na najnižu, kuhajte oko pola sata.
- Na kraju kuhanja iscijedite sok od limuna u tavu. Miješati. Maknite sa štednjaka.
- Sipati u staklenke. Smotajte.
Opcija bez vode
Breskve su nježno i sočno voće pa se od njih može kuhati džem bez vode. Potrebna su dva sastojka (jednak omjer mase) - smokve breskve i šećer.
Pripremljene pasine izrežite i u slojevima sa šećerom slažite u posudu u kojoj će se kuhati pekmez.
Stavite u hladnjak na oko šest sati. Nakon tog vremena zakuhajte na jakoj vatri i odmah smanjite vatru. Kuhajte na laganoj vatri dva sata.
Pravila skladištenja proizvoda
Staklenke džema od smokve i breskve preporuča se čuvati na hladnom i dobro prozračenom mjestu. Staklenke ne smiju biti izložene izravnoj sunčevoj svjetlosti, bolje je odabrati tamnu prostoriju. Da biste to učinili, staklenke se stavljaju u podrum ili hladnjak.
U prosjeku, pekmez se čuva oko godinu dana.
