Breskve su sočne, aromatične voćke nježnog okusa. Sadrže puno vitamina i minerala. Dobre su svježe i prerađene. Njihove kvalitete su posebno dobro očuvane kada su konzervirane. Stoga mnoge domaćice radije pripremaju kompot od breskve za zimu. Postoji mnogo različitih recepata za njegovu pripremu.
Suptilnosti kuhanja
Postoji niz karakteristika za piće od breskve:
- Bolje je rezati velike plodove ili ih duže sterilizirati.
- Plodovi breskve su prekriveni dlačicama i, ako ih se ne ukloni, kompot postaje mutan.
- Za kompot bez koštica bolje je uzeti sorte u kojima se dobro odvaja.
Inače, pravila kuhanja se ne razlikuju od drugog voća.
Odabir i priprema voća
Za pripremu kompota birajte voće koje nije previše zrelo, bez uboda ili udubljenja na kožici. Neke domaćice uklanjaju kožu s voća. Ali zbog toga se gubi izgled, voće se raspada, a piće postaje neprivlačno.
Da bi se olakšalo uklanjanje dlačica, plodovi se urone u otopinu sode 30 minuta. Za 1 l. voda - 1 žličica. soda
Recepti za pripremu kompota od breskve kod kuće
Svaka domaćica koja se bavi konzerviranjem ima svoj prepoznatljivi recept za pripremu breskvi.
Jednostavan način za zimu
Najlakši način je staviti sve komponente u posudu i staviti je na sterilizaciju. Sastojci za staklenku od 3 litre:
- 8-9 srednjih plodova.
- Šećer - 250-300 g.
- Voda - oko 2 litre, ovisno o veličini ploda.
Za staklenku od 1 litre sve se dijeli na tri. Kod ove metode nema potrebe za sterilizacijom posuda, dovoljno ih je dobro oprati, a zatim se steriliziraju zajedno s kompotom.
Staklenke kuhajte u sterilizatoru oko 15 minuta, zatim izvadite i zarolajte. Ovaj pripravak nije kapriciozan i dugo traje.
Bez sterilizacije
Neke domaćice pokušavaju pripremiti konzerviranu hranu bez sterilizacije. Da biste to učinili, stavite voće u posudu, prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta. Zatim se voda ulije u lonac, ponovno prokuha i doda šećer.
Ako se koriste veliki plodovi, dok se sirup kuha, voće se može ponovno preliti kipućom vodom.
Sastojci:
- Breskve - 8-10 komada.
- Šećer - 200-400 g.
- Voda - 1,5-2 l.
Ocijedite vodu i ostavite da se dobro ocijedi. Voće prelijte sirupom i zatvorite staklenku.
Bez sjemena
Pripravak možete napraviti i bez sjemenki. Ako takav kompot ne ode preko zime, možete ga ostaviti za iduću godinu, neće se pokvariti. Napitak se pravi od polovica breskve. Ali također možete pažljivo ukloniti sjemenku bez potpunog rezanja ploda. Tako će se činiti da su plodovi netaknuti.
Voće bez sjemenki možete sačuvati na razne načine. Nekima je zgodnije sterilizirati, a drugima preliti kipućim sirupom. Bez obzira na metodu koju ste odabrali, važno je staklenke zavrnuti i staviti pod deku da se polako ohlade. Tako piće "sazrijeva" i nakon toga ne puca.
S koskom
Uklanjanje koštice kod nekih sorti breskve nije lak zadatak. U tom slučaju gubi se dio pulpe koja je urasla u kost. Stoga mnoge domaćice radije rade kompot s kostima. Cijeli plodovi izgledaju privlačnije.
Sastojci za staklenku od 3 litre:
- Breskve - 8-12 komada, ovisno o veličini.
- Šećer u prahu - 1-2 šalice po ukusu.
- Voda - koliko ide, oko 2 litre.
Kompot s kostima pravi se tako da se staklenke steriliziraju. Ili prelijte kipućom vodom pa sirupirajte kako vam više odgovara.
S limunskom kiselinom
Korisno je pripremati kompot bez sterilizacije tako da voće prelijete kipućom vodom. No, kako bi staklenke dobro stajale i ne bi eksplodirale, u kompot se dodaje limunska kiselina.
Sastojci za posudu od 3 litre:
- 8-9 srednjih plodova.
- Šećer u prahu - 250 g.
- Limunska kiselina - 0,5 žličice.
- Voda - oko 2 litre, ovisno o veličini ploda.
Za posudu od litre uzima se svega tri puta manje. Stavite voće u sterilizirane posude, dodajte šećer i kiselinu.Napunite staklenku kipućom vodom i zatvorite steriliziranim metalnim poklopcima.
Ako je konzerviranje ispravno obavljeno, takav kompot ispada mirisan i proziran. U njemu je gubitak vitamina sveden na minimum, a okus voća ostaje ljetni.
S marelicom
Mnogi ljudi radije kuhaju sortirane marelice. Da biste to učinili, uzmite plodove u jednakim omjerima i stavite ih u staklenku cijele ili nakon uklanjanja koštice.
Sastojci:
- Breskve - 500 g.
- Marelice - 500 g.
- Šećer u prahu - 300-500 g.
- Voda - 2 l.
Marelice imaju veću kiselost od breskvi, pa se u ovom receptu koristi malo više šećera nego inače.
Od smokve breskve
Dobro ispadne kompot od polovica plosnatog voća. Lako odvajaju kost i imaju nježniji okus od običnih. Kompot se može napraviti na razne načine, gore opisane. Konzervirana hrana iz ove sorte je ukusna u svakom slučaju.
Kompot od nektarina
Piće ispada lijepo i ukusno kada se spoje breskve i nektarine. U isto vrijeme, breskve moraju biti ćelave, bez dlaka, inače će izgledati gore od nektarina.
Sastojci:
- Breskve - 500 g.
- Nektarine -500 g.
- Šećer - 400 g.
- Voda -2 l.
Ako želite napraviti punu staklenku, potrebno je uzeti kilogram voća i malo više šećera.
Sa šljivom
Dobar je kompot od breskvi sa šljivama. Osim okusa, šljive daju i prekrasnu ružičastu boju. Bolje je uzeti sorte u kojima je koštica odvojena, a konzerviranu hranu kuhati bez koštice. Uzmite voće u jednakim omjerima, stavite ih u staklenke, prelijte sirupom i sterilizirajte kao i obično.
S jabukama
Jabuke za piće bolje je oguliti i narezati na kriške. Male sorte mogu se koristiti cijele. Količina šećera određuje se ovisno o okusu i kiselosti jabuka.
S kupinama
Kupine daju boju i aromu piću. Stavili su na staklenku:
- 1 šalica kupina.
- 1 kg breskvi.
- 0,5 žličice limunska kiselina ili sok od 1 limuna.
Bolje je čuvati prelivanjem sirupom, tako da se bobice neće raspasti.
Kako skladištiti kompot
Piće u limenci čuva se u podrumu ili smočnici. Vrijeme skladištenja - od godinu dana s kamenom i do tri godine bez.
