Konzumacija kakija izvrsna je prilika za jačanje imuniteta i raspoloženja zimi, a kombinacija s drugim sezonskim voćem daje poseban, nenadmašan okus pekmeza. Zato bi svaka domaćica trebala znati pripremiti barem nekoliko verzija pekmeza od kakija. U nastavku ćete pronaći najbolje recepte s različitim povrćem, voćem i začinima, kao i alkoholnim pićima.
Značajke pravljenja džema od kakija za zimu
Dragun je prilično nepretenciozna bobica. U hladnjaku se može čuvati nekoliko mjeseci, a iskusne domaćice naći će primjenu čak i nezrelom voću. Osim toga, priprema za kuhanje ne zahtijeva puno vremena, kao ni sam proces kuhanja.
Pravila za odabir sastojaka
Pekmez možete napraviti od bilo kojeg bobičastog voća, osim pokvarenog, pokvarenog voća. Naravno, brže je napraviti deliciju od vrlo zrelih bobica, ali vizualno je vrlo teško odabrati pravi dragun. Ako se voće i dalje "plete", još uvijek možete napraviti džem od njega, nakon što ga stavite u hladnjak na nekoliko sati ili prelijete toplom vodom 30 minuta.
Kako pripremiti posude
Za pekmez se koriste staklene tegle različitih veličina koje je potrebno prethodno obraditi na sljedeći način:
- Uklanjanje prašine i prljavštine.
- Čišćenje stakla sodom nakon čega slijedi prokuhavanje.
- Staklenke treba pažljivo pregledati na strugotine i moguće uzroke pada tlaka tijekom skladištenja praznina.
- Prije motanja, posuda se mora ohladiti i potpuno osušiti.
- Željezni poklopci također se tretiraju kipućom vodom 2-3 minute.
Obrada posuda obavezan je korak u procesu izrade džema, jer pravilna sterilizacija pridonosi dugotrajnom skladištenju pripravaka.
Kako napraviti džem od kakija kod kuće
Većina ljubitelja voća medeno voće povezuje s nadolazećim zimskim praznicima, pa je nemoguće ne pasti u iskušenje da napravite džem od kakija. Ova će poslastica biti prikladna za svaku čajanku u hladnim zimskim večerima, a može postati i posjetnica domaćice. Osim toga, aktivno vrijeme kuhanja je samo 10 minuta.Prije nego krenete raditi džem, trebate samo odabrati jedan od brojnih recepata ili isprobati svaki redom.
S limunom
Ovaj vrlo ukusan i zdrav recept za džem, bogat vitaminom C, ne samo da će oduševiti najmilije i prijatelje, već će blagotvorno djelovati i na imunološki sustav.
Proizvodi:
- 800 g oguljenog kakija;
- 350 g šećera;
- 1 kom. limun;
- 150 ml vode.
Voće narezano na kockice pospite šećerom i ostavite 2 sata. Šećer u prahu trebao bi se potpuno otopiti u soku od kakija. Limun se mora opariti kipućom vodom i izrezati na komade. Zatim zajedno s korom (ako nije gorka) stavite u lonac i dodajte malo vode. Zakuhajte, pa kuhajte 3 minute. U lonac staviti hurmašice sa 100 ml vode, prokuhati, dodati limun, kuhati na laganoj vatri još 5-6 minuta. Gotov desert možete sipati u staklenke.
S narančom
Dragun se dobro slaže sa svim zimskim agrumima, naranča nije iznimka.
Uzimamo:
- 0,5 kg zrelog draguna;
- pulpa od 1 naranče;
- 250 g šećera;
- cimet i vanilin.
Bobičastom voću uklonite peteljke i sjemenke te ga zajedno s kožicom narežite na kockice. Voće pospite šećerom i ostavite preko noći dok se potpuno ne otopi. Mikserom izmiksajte pulpu naranče u homogenu masu. Šećer i hurmašice prokuhajte, kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta. Zatim dodajte naranču, začine, kuhajte 10 minuta.
Sa mandarinom
Ovaj recept neće imati izražen okus citrusa, ali će ispasti slatkast, čak i meden.
Uzimamo:
- 0,8 kg mandarina;
- 0,8 kg draguna;
- 0,8 kg šećera.
Stavite vodu na štednjak i zakuhajte. Bacite sve mandarine u njega ne više od 5 minuta. Ocijedite tekućinu, ostavite voće u šupljikavoj žlici, dodajte led.Nakon ovog postupka agrume stavite preko noći u hladnjak. Hurmi se moraju oguliti, oguliti, narezati na proizvoljne komade i staviti u lonac. Mandarine dobro očistiti od žilica i sjemenki te dodati bobičastom voću. Sve voće pospite šećerom, kuhajte na laganoj vatri 30 minuta, nakon vrenja isključite i ohladite. Zatim ponovno kuhajte 10 minuta.
S konjakom
Proizvodi:
- 1,5 kg vrlo zrelih kakija;
- 0,5 kg šećera (bolje je koristiti smeđi);
- 150 ml konjaka;
- vanilin ili vanilin;
- 10 zrna ružičastog papra;
- 10 g svježe korice limuna;
- 1-2 kom. zvjezdani anis;
- cimet (najbolje sa štapićem).
Ogulite dragun od svega viška, pulpu dovedite u kašasto stanje. U tavu stavite pasirano bobičasto voće, te začine i šećer. Nakon 15 minuta kuhanja dodajte konjak. Gotov džem ulijte u staklenke i ostavite da odstoji 2-3 tjedna.
S kruškom
Proizvodi:
- 1 kg draguna;
- 1 kg kruške.
Očistite voće od sjemenki, peteljki i kožice. Svo voće nasjeckajte, stavite u lonac i dodajte 150 ml vode. Kuhajte tri puta po 20 minuta. Poslastice je potrebno sipati u staklenke dok su vruće.
S rumom
Proizvodi:
- 1,5 kg draguna;
- 750 g šećera;
- 10 g cimeta;
- 55 gr. narančasti yellowfix;
- 45 g bijelog ruma.
Želfiks pomiješati sa 100 gr šećera u prahu i dodati u pire od kakija. Smjesu kuhajte dok se ne pojave prvi mjehurići, tada dodajte preostali šećer i kuhajte sadržaj oko 1 sat. 5-10 minuta prije spremnosti dodajte cimet. Pripremljeni pekmez promiješajte, dodajte rum i gotov proizvod odmah stavite u steriliziranu posudu.
S đumbirom i bundevom
Uzimamo:
- 350 g bundeve;
- 200 g šećera;
- 150 g draguna;
- 100 ml vode;
- korijen đumbira.
Oguljeno voće potrebno je narezati na kockice s kožom. Đumbir naribajte na krupnije ribež. Bundevu morate očistiti od kore i vlakana te je narezati na kockice.Stavite sve proizvode u posudu, dobro promiješajte. Kuhajte sadržaj oko 1 sat.
Pazite da se na pekmezu ne pojavi pjena.
Sa zvjezdastim anisom i klinčićima
Uzimamo:
- 1 kg draguna;
- 800 g šećera;
- 2 kom. zvjezdani anis;
- 3 cvijeta karanfila;
- limunska kiselina.
Izrežite bobice s kožom na komade, nakon uklanjanja sjemenki. Pospite sitnim šećerom i ostavite sat vremena da voće pusti sok i šećer se otopi. Prebacite smjesu u lonac i kuhajte 40 minuta nakon što zavrije. Zatim dodajte začine, ohladite i ponovo prokuhajte 15-20 minuta.
Kako i koliko dugo možete pohraniti
Ovaj se proizvod može dosta dugo čuvati na hladnom mjestu kao što je podrum ili smočnica - oko 18 mjeseci. Ako će staklenke biti na polici kuhinjskog ormarića, onda je bolje konzumirati deliciju ne više od 3-4 mjeseca unaprijed.
