TOP 8 recepata za pravljenje džema od oraha za zimu

Egzotična poslastica napravljena od oraha stekla je veliku popularnost zbog svog neobičnog okusa i niza korisnih svojstava. Postoji mnogo recepata za pripremu pekmeza od oraha, koji vam omogućuju da zadovoljite sve želje ukusa.

Tajne pravljenja džema od oraha za zimu

Da biste pripremili ukusnu i zdravu deliciju, morate uzeti u obzir razne trikove kojima pribjegavaju iskusni kuhari. U pravilu, priprema džema oduzima dosta vremena zbog potrebe uklanjanja gorčine iz orašastih plodova.

Suptilnosti odabira proizvoda

Za džem morate odabrati velika zrna u fazi voštane zrelosti. Važan kriterij odabira je odsutnost bilo kakvih nedostataka, uključujući pukotine i udubljenja na ljusci.

Početkom srpnja formira se sredina oraha, ali ljuska ostaje mekana.

Ako se orah može lako odvojiti nožem ili probosti čačkalicom, onda je pogodan za dodavanje pekmezu. Sredina mora biti čvrsta, ali ne želeasta.

Kako pravilno pripremiti posude?

Pravilna priprema spremnika pomaže u dugotrajnoj sigurnosti radnih komada. Za sterilizaciju staklenki kod kuće preporučuje se pridržavati se sljedećih pravila:

1. Spremnici se temeljito operu i provjeravaju da li postoje strugotine i drugi nedostaci. Također morate provjeriti stanje poklopaca - ako su na vijke, onda je poželjno da se koriste prvi put.
2. Kako biste sterilizirali staklenke, stavite ih naopako na metalno sito postavljeno iznad posude s vodom. Voda će prokuhati i zapariti unutrašnjost staklenki. Sterilizacija traje oko 15 minuta, nakon čega je potrebno staklenke staviti na čistu krpu bez prevrtanja.
3. Alternativna metoda sterilizacije je pečenje u pećnici. Oprane posude stavljaju se u pećnicu i zagrijavaju na 160 stupnjeva. Staklenke trebate zagrijati dok se potpuno ne osuše.
4. Navojni čepovi se neposredno prije upotrebe kuhaju u vodi 10-15 minuta.Kako biste izbjegli opekline, poklopce uklonite kuhanom pincetom.
5. Koristeći posude sa staklenim poklopcima i željeznim stezaljkama, možete pripremiti poklopce zajedno sa staklenkama, a zatvarače držati u kipućoj vodi.

Prednosti i štete proizvoda

Orasi imaju mnoga korisna svojstva pa konzumacija ove poslastice pozitivno utječe na stanje ljudskog organizma. Glavna korisna svojstva uključuju sljedeće:

1. Jačanje imunološkog sustava. Proizvod sadrži čestice željeza, cinka i kobalta, pa orašasti plodovi nadoknađuju nedostatak vitamina, što je posebno važno u jesenskom i proljetnom razdoblju.
2. Prevencija kardiovaskularnih bolesti. Prisutnost vitamina A i E blagotvorno djeluje na rad organa i čisti krvne žile od kolesterola i toksina.
3. Poboljšanje rada probavnog sustava. Jezgre oraha sadrže proteine ​​biljnog podrijetla, koji optimiziraju rad crijeva i želuca, a također sprječavaju razvoj disbioze.

Štetu od konzumiranja pekmeza od oraha možete osjetiti samo ako ga pretjerate. Proizvod je visokokaloričan, pa ako ste skloni pretilosti, morate pravilno izračunati količinu proizvoda. Također morate biti oprezni s kroničnim upalnim bolestima gastrointestinalnog trakta.

Kako napraviti džem od oraha kod kuće?

Ovisno o vašim preferencijama ukusa, možete odabrati odgovarajući recept za izradu pekmeza. Eksperimentirajući s dodavanjem različitih komponenti, možete dobiti neobičan okus delicije.

Klasični recept za zelene orahe

Gornji sloj kore nezrelih jezgri se odreže i sastojak se napuni vodom.Orašasti plodovi se namaču tri dana, mijenjajući vodu dva puta dnevno. Zatim se orasi prebace u otopinu sode 3 sata.

Natopljeni orasi temeljito se operu i ponovno napune vodom na jedan dan.

Pripremljeni proizvod se stavi u kipuću vodu i kuha 10 minuta, nakon čega se prelije hladnom vodom. Nakon 8-10 sati ponovno kuhajte. Sutradan pripremite sirup, dodajte mu orahe i kuhajte po standardnom receptu za pripremu pekmeza - miješajući 2 kg šećera i vode.

Na armenskom

Kada pripremate džem na armenski način, orahe prvo morate namočiti u čistoj vodi, a zatim u mješavini tekućeg i gašenog vapna. Natopljeni proizvod se probuši šilom i kuha pola sata, prvo u vodi sa stipsom, a zatim u običnoj kipućoj vodi.

Prilikom kuhanja sirupa, osim glavnog sastojka, unutra se dodaju začini, pakirani u vrećicu od gaze.

Zatim je potrebno kuhati džem dok ne omekša - prvo 4-5 sati na srednjoj vatri, a zatim, nakon hlađenja, dok sirup ne postane gust. Pri kraju kuhanja dodajte limunsku kiselinu.

na bugarskom

Da biste napravili bugarski džem, morate slijediti klasični recept. Razlika je u korištenju klinčića i kardamoma kao dodataka.

Na ukrajinskom

Ukrajinski recept uključuje korištenje mladih orašastih plodova. Preliju se vodom s limunskom kiselinom, a zatim kuhaju u sirupu s dodatkom klinčića.

S čokoladom

Dodavanjem kakaa u prahu pekmez dobiva čokoladni okus. Kakao se dodaje 15 minuta prije kraja kuhanja, ostali koraci se rade prema klasičnom receptu.

S limunskom kiselinom

Koristeći bilo koji od recepata, možete dodati limunsku kiselinu. Sastojak vam omogućuje da napravite džem s osjetljivijom konzistencijom.

Džem od oraha bez limete

Kao zamjenu za limetu možete koristiti jednostavnu sodu bikarbonu pri kuhanju. Razdoblje namakanja se ne mijenja.

Recept s ogrozdom

Za 60 g jezgri orašastih plodova upotrijebite 0,4 kg ogrozda. Orašasti plodovi se pripremaju prema standardnoj recepturi, a ogrozdama se odstranjuju peteljke i peteljke i potapaju 2-3 minute u kipućoj vodi. Sljedeći recept je klasičan.

Uvjeti skladištenja

Prosječni rok trajanja pekmeza je 1 godina. Poslasticu trebate ostaviti u hladnjaku ili tamnoj, hladnoj prostoriji.