Pekmez od crnog ribiza i ogrozda je prava vitaminska bomba. Podupire tijelo zimi i koristi se u narodnoj medicini kao protuupalno sredstvo. Kombinira sva korisna svojstva obiju bobica. Aromatiziran je raznim biljem: mentom, cimetom, ružmarinom. To pomaže u postizanju bogatijeg okusa i mirisa.
Specifičnosti pripreme džema od ogrozda i ribiza za zimu
Džem od ogrozda i ribiza ima svoje karakteristike kuhanja. Bobice različite veličine zahtijevaju različita vremena kuhanja. Za pripremu raznih delicija koriste se dvije metode:
- Sve bobice prolaze kroz mlin za meso, pretvarajući ih u homogenu masu.
- Prvo se kuhaju ogrozdi - krupniji su. Zatim se u to dodaju ribizli. To omogućuje da se sve bobice jednako kuhaju.
Sukladnost s ovim pravilom obavezna je za sve usjeve s bobicama različitih veličina. Treba imati na umu da je proces pripreme sirovina dug i radno intenzivan.
Značajke odabira i pripreme bobica
Za raznoliki džem odaberite malo nezrele plodove ogrozda. To je garancija da se neće raspasti tijekom kuhanja. Ali kuhanje deserta od nezrelih bobica također je neprihvatljivo. Ogrozd se bere otprilike tjedan dana prije pune zrelosti.
Uzmite zrele ribizle. Birajte bobice srednje veličine.
Sav biljni materijal mora biti neoštećen. Odabiru se glatki, nenagnječeni plodovi.
Prije kuhanja sve bobice je potrebno sortirati, odstraniti peteljke i žigove. Zatim se pripremljene sirovine isperu tekućom vodom i stave u sito ili cjedilo. Voda bi trebala iscuriti.
Pravila za pripremu spremnika
Za pripremu pekmeza za zimu koristite veliku široku posudu ili posudu. Posuđe može biti emajlirano ili od nehrđajućeg čelika. Tijekom kuhanja džem se stalno miješa. Bolje je to učiniti drvenom žlicom. Gotov pekmez stavlja se u staklene posude zapremine 0,5 ili 1 litre. Staklenke su prethodno sterilizirane. Pokriveni su poklopcima. Možete koristiti plastične ili metalne poklopce.
Najukusniji recepti
Ne rade sve domaćice raznovrstan džem.Ali oni koji to rade reći će vam točno svoj recept za pravljenje pekmeza od ribiza i ogrozda. Njegov okus ovisi o kombinaciji sastojaka.
S crnim ribizlom
Ovaj džem nije teško napraviti od mješavine crnog ribiza i ogrozda. Osnova ovog deserta je ogrozd. Trebat će vam 300 grama. Uzima se tri puta manje ribiza - samo 100 grama.
Bobice se moraju pripremiti i oprati, staviti u zasebne posude. Ne možete ih odmah miješati. Gooseberries se stavljaju u prostranu zdjelu. Dodaje mu se voda u količini od 200 grama. Bobice se stavljaju na niski plin i kuhaju dok se ne pojavi sok. U dobiveni sok od ogrozda ulije se ribizla. Sve bobice se zajedno prokuhaju.
Primijetivši da je koža ribiza napuknuta, u posudu se ulije 320 grama šećera. Tijekom procesa kuhanja, smjesa bobica se stalno miješa. Nakon što se svi kristali šećera otope, ostavite desert na plinu još 7 minuta.
S crvenim ribizlom
Da biste napravili ovaj džem za zimu, trebat će vam 3 kg ogrozda i 1 kilogram crvenog ribiza. Prvo, sirovine se moraju sortirati, oguliti i oprati. Ogrozd treba sipati u duboku posudu i gnječiti gnječilicom dok bobice ne puknu. Crveni ribiz naribajte. Sok i pulpa se ostavljaju, a kožice se bacaju. U polutekuću konzistenciju ribiza dodaje se 2 kg šećera. Sve je temeljito izmiješano i stavljeno na plin.
Skuhajte sirup od ribiza pazeći da ne zagori. Čim prokuha dodaju se pasirani ogrozdi. Miješajući, nastavite kuhati desert 20 minuta.
Tijekom kuhanja obavezno skidati pjenu.
Gotov džem kutlačom pakiramo u sterilizirane staklenke.
S bijelim ribizlom
Od mješavine ogrozda i bijelog ribiza možete napraviti prekrasan desert za zimu. Posebnost ove slatke poslastice je da se svi sastojci uzimaju na pola. Za 1 kilogram ogrozda trebat će vam 1 kilogram bijelog ribiza. Za 2 kg bobičastog voća potrebno je 2 kg šećera. U ovom receptu oguljene bobice posipaju se šećerom i ostave jedan dan. Bolje je staviti posuđe u hladnjak.
Nakon jednog dana, bobičasta masa se stavlja na niski plin i zagrijava. Pustite da kuha 5 minuta i ohladite. Postupak se ponavlja nekoliko puta do željene debljine. Gotov desert pakira se u staklenke s metalnim poklopcima.
Kako i koliko dugo možete čuvati poslasticu?
Razni pekmez može se čuvati 2 godine, pod uvjetom da se poštuju sva pravila:
- Desert se stavlja u sterilne staklene posude.
- Pekmez se zarola metalnim poklopcima.
- Slatkoća se čuva u tamnoj prostoriji s prosječnom vlagom na temperaturi od +15-20 stupnjeva Celzijusa.
Džem, prekriven plastičnim poklopcima, može se čuvati godinu dana samo u hladnjaku.
