Koji je najbolji način za očuvanje svježeg ogrozda za zimu?

Ljeto je puno svježeg voća i bobica. I želim nekako sačuvati takve darove prirode za zimu, tako da se u njima može uživati ​​iu hladnim vremenima. Mnogi ljetni stanovnici pitaju se kako zdrave ogrozde sačuvati svježima za zimu kako ne bi izgubili sva svoja vrijedna svojstva. U ovom slučaju pomoći će vam neki trikovi i znanje.

Koje bobice treba ubrati za zimu?

Nije svaka bobica prikladna za berbu. Morate točno znati kako skladištiti svježi ogrozd. Zrele bobice mogu biti zelene ili crvene. Njihovu punu zrelost određuju pjege koje se pojavljuju. Svjetlo i zelene sorte smatraju se najkorisnijima.

Treba odabrati zrele, ali u isto vrijeme čvrste, elastične bobice. Ni u kojem slučaju ne smiju biti nezreli ili, naprotiv, već pokvareni i napuknuti. Zrelost i prikladnost ogrozda možete odrediti dodirom. Ako je bobica pretvrda, to znači da još nije potpuno zrela. Ali vrlo meka bobica ukazuje na prezrelost. I možda se već čini ustajalim, pa čak i pokvarenim. Čuvanje ogrozda u ovom slučaju bit će beskorisno.

Morate odabrati one plodove ogrozda koji ostaju elastični kada se pritisne, ali u isto vrijeme imaju mrlje na površini koje ukazuju na njegovu zrelost. Kada je zadatak čuvati ovu bobicu duže vrijeme, onda je bolje uzeti ogrozd odmah sa peteljkama.

Priprema ogrozda za dugotrajno skladištenje

Nakon sakupljanja ogrozda potrebno ih je temeljito osušiti. Nemoguće je da čak i čestice vlage ostanu na površini bobica. Suhi ogrozd će izbjeći proces truljenja, kao i kvarenje samog ploda. Da bi se bobice osušile, treba ih ostaviti neko vrijeme na hladnom, ali dobro prozračenom mjestu. Razdoblje takvog skladištenja ne smije biti duže od dva dana.

Proces pripreme bobica je sljedeći:

1. Prvo se odabiru prikladni plodovi s elastičnim tijelom i prisutnošću peteljke.
2. Preporuča se sakupljanje ogrozda ujutro, ali kada je rosa već isparila.
3. Za suho zamrzavanje bolje je uzeti ogrozd s gustom korom, ali one s tankom kožom pogodne su za izradu pirea, koji se također zamrzava.
4. Prije skladištenja potrebno je ukloniti sve ostatke s bobica. Zatim se operu i osuše na pamučnom ručniku.

Koje su posude najbolje za čuvanje voća?

Posudu za čuvanje ogrozda trebate odabrati na temelju oblika u kojem će se bobica čuvati. Spremnik mora biti porcioniran. Najbolje je uzeti vrećice ili male plastične posude.

Da biste bobičasto voće pažljivo rasporedili po vrećicama, prvo ga morate nekoliko sati staviti na pladanj i staviti u zamrzivač. Zatim smrznuto voće stavite u vrećice.

Ako se voće zamrzava u posudama, tada se posude prva dva dana ne pokrivaju poklopcima, a bobice se redovito tresu. Trećeg dana posude se mogu zatvoriti.

Pravila i uvjeti skladištenja svježe žetve

Svježa žetva može se zamrznuti, osušiti ili pokušati pohraniti u izvornom obliku u hladnoj prostoriji. Ako su bobice u zamrzivaču pri vlažnosti od 90%, s temperaturom oko nule, tada će njihova svježina ostati dva mjeseca. Na temperaturama nižim od 3-6 stupnjeva, ogrozd se može čuvati 6 mjeseci.

U sobnim uvjetima

Možete pokušati učiniti bez smrzavanja i sušenja, ostavljajući voće na hladnom mjestu. Ali oni neće dugo trajati u ovakvom stanju. Ako je ogrozd neoštećen, može ostati u stanu do pet dana.

Nezrele bobice će trajati duže. U sobnim uvjetima mogu se čuvati do deset dana. Važno ih je staviti u posudu kapaciteta do pet litara.

U hladnjaku

Ako se pitate koliko se ogrozd može čuvati u hladnjaku, u svom izvornom obliku može stajati oko dva tjedna. Bolje je u papirnatoj vrećici ili u posudi prekrivenoj papirom odozgo. Optimalna temperatura odjeljka hladnjaka trebala bi biti 5 stupnjeva. Nema potrebe da ga prvo operete. U izvornom obliku trajat će oko dva tjedna.

Zamrznite u zamrzivaču

Zamrzavanje voća je najlakši način za čuvanje bobica za zimu. U ovom obliku moći će zadržati maksimalnu količinu korisnih minerala i vitamina. Štoviše, odmrznuto voće može se koristiti u raznim varijantama.

Prije postupka zamrzavanja bobice treba sortirati. Obavezno uklonite trule i pokvarene plodove.

Pire od ogrozda

Pogodno je zamrznuti bobice u obliku pirea. Morate uzeti prezrelo voće koje ima tanku kožu. Bobice (jedan kilogram) operemo, odstranimo peteljke, a zatim ih umutimo mikserom.

U dobivenu masu doda se 350 grama šećera, sve se promiješa i nakon sat vremena pire se stavi u staklene posude. Dobro se čuva u zamrzivaču.

U šećeru

Plodove je potrebno sortirati, oprati i osušiti na ručniku. Zatim stavite bobice u lonac, pospite ih šećerom (za jedan kilogram ogrozda, 400 grama pijeska). Komponente se miješaju, sastav se stavlja u plastične posude. Zatvoreni su čvrstim poklopcem i poslani u zamrzivač.

U sirupu

Ako se berba sastoji od već prezrelih plodova, bolje ih je zamrznuti kao sirup. Da biste to učinili, bobice se operu i osuše. Zatim se stavlja u posudu. Sirup se priprema od vode i šećera.

Ogrozd se stavlja u posude i puni ohlađenim sirupom. To bi trebalo ostaviti malo slobodnog prostora do ruba spremnika. Posude su zatvorene poklopcem i poslane u zamrzivač.

Cijele bobice bez šećera

Bobice treba oprati i ostaviti da se osuše. Zatim ih stavite na pleh, koji ste prethodno obložili papirom za hranu. Posuda se stavlja u zamrzivač na nekoliko sati. Kada se ogrozd zamrzne, potrebno ga je staviti u porcije u vrećice.

Kako sušiti i čuvati sušene bobice

Za sušenje su prikladni samo zreli i cijeli plodovi. Potrebno ih je oprati vodom i skinuti sa peteljki. Zatim ih treba držati nad parnom kupelji, nakon čega ih treba staviti na lim za pečenje i staviti u pećnicu. Temperatura u pećnici najprije treba biti 30 stupnjeva, a nakon 10 minuta može se povećati na 70 stupnjeva.

Tijekom procesa sušenja potrebno je redovito otvarati pećnicu i miješati sastav. Za sušenje ogrozda trebat će oko sedam sati. Zatim se plodovi sipaju u platnene ili papirnate vrećice. Možete ih jesti dvije godine.

Pripreme ogrozda za zimu

Bobičasto voće poput ogrozda idealno je za pripremu zimnice. Možete ga koristiti za pripremu raznih dodataka, moussa i umaka, džemova i konzervi.

Adjika od ogrozda

Adjika od ogrozda priprema se brzo i jednostavno. Za ovo će vam trebati:

• 1 kilogram zelenih bobica;
• žlica soli;
• 300 grama češnjaka;
• žlica sjemenki korijandera;
• 10 komada ljute papričice.

Sastojci se operu, propuste kroz stroj za mljevenje mesa, pomiješaju i stave u male staklenke.

Mousse od ogrozda s narančama

Za pripremu moussea od ogrozda s agrumima potrebno je uzeti:

• dvije male naranče;
• 1,5 kilograma granuliranog šećera;
• 1 kilogram voća.

Bobice se operu, odstrane im se repovi, a pokvareni plodovi se bace. U to vrijeme, naranče se također operu, preliju kipućom vodom i izrežu na nekoliko dijelova.

Zatim se svi sastojci propuštaju kroz mlin za meso, dodaje im se šećer, a cijela se masa ponovno umuti mješalicom. Gotovi mousse stavljamo u sterilne staklenke i zatvaramo poklopcem. Ovaj proizvod se čuva u hladnjaku.

Džem od bobica

Džem od ogrozda ispada vrlo ukusan. Za pripremu će vam trebati:

• šećer;
• voda;
• bobice.

Sve komponente se uzimaju u jednom kilogramu i jednoj litri. Plodove prvo očistiti od peteljki i oprati. Zatim se posipaju šećerom i zaliju vodom. Spremnik se stavlja na vatru, tekućina se dovede do kuhanja. Stavite džem u posudi u hladnjak na jedan dan.

Nakon jednog dana već se dovede do vrenja i vrati u hladnjak. Manipulacije se ponavljaju sedam dana. Kada se pektin počne oslobađati, sirup će se pretvoriti u žele, a voće će zadržati cjelovitost.

Umaci od ogrozda

Od ogrozda se mogu pripremiti zanimljivi i aromatični umaci za mesna, riblja i druga jela. Možete napraviti umak od češnjaka. Da biste to učinili, morate uzeti:

• 1 kilogram bobica;
• hrpa kopra;
• 300 grama češnjaka.

Svi sastojci moraju biti obrađeni kroz mlin za meso i začinjeni solju. Gotov umak možete čuvati u hladnjaku u malim staklenkama. Ukusan će biti i tkemali umak na bazi ogrozda. Za pripremu je bolje uzeti kiselo ogrozd. Plodovi (1 kilogram) prethodno se operu, preliju vodom i kuhaju dok potpuno ne omekšaju. Zatim se u usitnjenu masu dodaje:

• hrpa peršina, kopra, bosiljka, cilantra;
• glava češnjaka;
• dva komada crvene paprike.

Dobiveni sastav se drži na vatri 15 minuta, nakon čega se ulije u staklenke.

Džem od želea

Za pripremu pekmeza trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 kilogram elastičnog voća;
• 170 grama šećera;
• 1 čaša vode;
• štapić vanilije;
• 100 grama želatine.

Bobice očistiti od peteljki i peteljki i oprati. U to vrijeme šećer se prelije vodom i zapali. Kada se potpuno otopi, dodaju se ogrozdi. Masa se kuha oko 15 minuta.

Kada se smjesa ohladi, dodaju joj se želatina i vanilija. Masa se ponovo stavi na vatru. Vruć pekmez sipamo u staklenke.