Džem od brusnica s jabukama je ukusna poslastica, njegova životvorna svojstva nisu niža od džema od malina. Šumsko voće ovoj slastici daje gorčinu i oporost. Ovaj prekrasan desert bit će izvrstan dodatak jelima od svježeg sira i nadjev za slatke pite. Ovaj recept je stekao ljubav i priznanje u cijeloj Rusiji.
Suptilnosti kuhanja
Ovaj desert ima svoje nijanse pripreme:
- Birajte zrele bobice, ali ne prezrele.
- Berba se mora obavljati isključivo u jutarnjim satima, kada su oksidativna svojstva šumskog voća najintenzivnija.
- Pri odabiru bobica treba paziti da nema tragova truljenja, ozeblina ili drugih oštećenja.
- Za pripremu sirupa koristi se izvorska ili bunarska voda.
- Prilikom kuhanja brusnica sa zrelim plodovima jabuke, nepoželjno je koristiti aluminijsko posuđe, jer oslobođena voćna kiselina može uništiti krhki metal.
- Da biste dodali malo začina, u sastav se dodaju med, sušeni timijan, ružmarin, klinčić ili cimet.
- Trpki okus životvornih brusnica razrijeđen je bobicama, raznim orašastim plodovima, suhim voćem i ljekovitim sokovima;
- Kad su šumski plodovi gotovi, poprimaju prozirnu boju.
Kako odabrati brusnice i jabuke
O pravilnom odabiru šumskog voća ovisi konačni okus slastice. Prilikom odabira šumskog voća u trgovini obratite pažnju na izgled bobica, trebaju biti presuhe, bez tragova udubljenja. Meke bobice također nisu prikladne.
Za jabuke su prikladne kisele sorte, a izvrsna opcija bila bi sorta Antonovka.
Metode kuhanja
Recept se sastoji od nekoliko uzastopnih koraka:
- Brusnice se umoče u brzo kipuću vodu, a zatim se stave u cjedilo.
- Oguljene jabuke kojima je uklonjena sredina izrežu se na srednje kriške i potope u kipuću vodu.
- Sljedeći korak je sirup. U tu svrhu, šećer se temeljito pomiješa s vodom, a smjesa se dovede do vrenja na srednjoj vatri.
- Pomiješajte svježe brusnice, nasjeckane jabuke, mješavinu šećera, kuhajte desert, povremeno ga miješajući.
- Kuhane bobice ostave se 12 sati.
- Nakon tog vremena, kuhanje džema se nastavlja, gotova masa se snažno kuha 15 minuta, dok se odabrane bobice ne pretvore u homogenu konzistenciju.
- Gotov desert se ulije u potpuno sterilne staklenke i zatvori.
Rezultat je životvorni desert koji će vam dobro doći u oštroj zimi.
Jednostavan recept za džem od brusnica s jabukama
Za pripremu ljekovitog pekmeza trebat će vam:
- Svježe brusnice - 1 kg.
- Jabuke - 1 kg.
- Šećer - 2 kg.
- Izvorska voda - 1 čaša.
Za kuhanje deserta morate pripremiti emajliranu posudu ili drugu široku posudu u kojoj će kuhanje biti što ugodnije. Brusnice su oprane i pažljivo odabrane. Izlijevati u fazama da se ne zgnječi. Odabrano bobičasto voće prelijte vodom i promiješajte rukama.
Svi postojeći ostaci isplivaju na površinu i pažljivo se uklanjaju. Naborane, zgnječene bobice se uklanjaju.
Odabrane brusnice stavljaju se u cjedilo. Pokrijte svježe bobice prosijanim pijeskom. Potrebno je nekoliko sati da sastav pusti grimizni sok. Da bi proces išao brže, bobice zgnječite gnječilicom za krumpir. Nakon što šećer pocrveni dodajte čašu vode. Stavite na srednju vatru da kipući šećer ne zagori, miješajte smjesu. Dok se odabrane brusnice zagrijavaju, operite i narežite jabuke. Odabrano bobičasto voće pomiješajte s nasjeckanim jabukama i pustite da jako prokuha. Smanjite vatru i kuhajte još 20-25 minuta uz povremeno miješanje. Pjenu koja nastaje tijekom intenzivnog kuhanja skidamo žlicom. Gotova slastica se vruća sipa u staklenke. Poslano na dugotrajnu pohranu.
Džem od brusnica s jabukama: petominutni recept
Za pripremu ovog ljekovitog pekmeza potrebno je odabrati i pripremiti sastojke:
- Odabrane brusnice - 1 kg.
- Kisele jabuke - 3 kom.
- Šećer - 1 kg.
- Sok od limuna - 2-3 žlice. l.
Odabrane brusnice oprati i osušiti. Jabuke se čiste od viška jezgre i debele kore, a dobiveni sastav se posipa s 3 žlice. l. sok od limuna. U pripremljenu šerpu ulijte 1 čašu vode, dodajte koru jabuke i kuhajte smjesu nekoliko minuta. Uklonite pilinge, dodajte 1 kg šećera, zagrijte sastav dok se potpuno ne otopi.
Kuhajte nakon vrenja 5 minuta, u sastav prvo dodajte nasjeckane jabuke, a zatim odabrane brusnice. Kuhajte desert još nekoliko minuta. Gotova kompozicija je poslagana u staklenke.
Džem od jabuka s brusnicama bez šećera
Ovaj ukusni desert pogodan je za one koji ne jedu slatko, jer dolazi s minimalnim dodatkom šećera.
Popis sastojaka:
- Lingonberry - 1 kg.
- Jabuke - 300 g.
- Šećer - 300 g.
- 250 g izvorske vode.
Razvrstavaju svježe bobice, odabiru pokvarene i smrznute bobice. Operite bobice i osušite ih u cjedilu. Šećerni pijesak i izvorska voda ulijevaju se u posudu od emajla. Skuhati gusti sirup. Ulijte životvorne brusnice u pripremljeni sirup i kuhajte 10 minuta nakon brzog vrenja. Ostavite bobice u sirupu da se ulijevaju 1 sat. Velike jabuke ogulite od debele kore i viška jezgre i narežite na velike kocke. Pomiješajte jabuke sa sirupom od brusnica, stavite na srednju vatru, kuhajte još 10 minuta nakon daljnjeg vrenja.
Da biste desertu dodali ugodnu aromu, dodajte cimet u sastav 3 minute prije nego što bude spreman.
Dakle, korak po korak, možete pripremiti niskokalorični džem, koji će postati omiljeni desert zimi.
Koliko se dugo čuva?
Svaki džem pripremljen za zimu može se čuvati 3 godine. Tijekom tog vremena sačuvane su sve korisne komponente, s vremenom se njihov broj smanjuje, a okus deserta se s vremenom mijenja, ne na bolje. Pekmez star 5-7 godina, na čijoj površini nema plijesni, neće naštetiti zdravlju, ali ni koristiti.
