Postoji mnogo različitih recepata za pripremu pekmeza od zrelih lubenica. Možete kuhati deliciju ne samo od pulpe, već i uz dodatak kora. Džem je cijenjen zbog zdravog sastava, izražene arome i neobičnog okusa. Džem od lubenice pomaže u uklanjanju otpada i toksina iz tijela, čisti bubrege i jetru, održava tonus i jača imunitet.
Značajke pravljenja džema od lubenice
Ako želite napraviti džem od lubenice, trebali biste uzeti u obzir nekoliko značajki.
Među nijansama pripreme su sljedeće:
- Da biste izbjegli spaljivanje, morate stalno miješati masu bobica u tavi.
- Za kuhanje je bolje odabrati zrelo voće kasnih sorti. Sadrže više glukoze i saharoze, što omogućuje gušću konzistenciju.
- Tijekom kuhanja, bobičasta masa stvara veliku količinu pjene, pa biste trebali koristiti veliku posudu.
Recepti za pulpu
Značajan dio recepata uključuje korištenje pulpe lubenice. Zbog svoje slatkoće i vitaminskog sastava, gotov proizvod ima visoke okusne karakteristike i blagotvoran je. Poslastica od pulpe se priprema dulje nego od kore, ali ima izraženiji okus.
S limunom
Kako biste uravnotežili okus džema, možete mu dodati limun koji će dodati blagu kiselost.
Postoji jednostavan korak po korak recept za pripremu:
- izrezati pulpu iz kore lubenice, pomiješati sa nasjeckanim limunom i 1/3 šećera, pa ostaviti da odstoji 2 sata;
- dodajte ostatak šećera i ostavite sastojke u hladnjaku oko 8 sati;
- Kuhajte smjesu na laganoj vatri dok se ne formira gusta konzistencija;
- Gotove proizvode stavite u sterilizirane staklenke.
S narančom
Korištenje naranče će džemu dodati laganu aromu citrusa. Za pripremu ovog pekmeza potrebno je pomiješati pulpu lubenice s oguljenim i očišćenim narančama, dodati šećer u sastojke i kuhati 15 minuta. Postupak vrenja mora se izvesti tri puta.
S jabukom
Ako poslasticu trebate učiniti manje zaslađenom, preporuča se dodati komadiće zelene jabuke.
Nakon što ih pomiješate s glavnim sastojkom, ostaje kuhati smjesu na laganoj vatri dok se ne zgusne, redovito miješajući i skidajući pjenu s površine.
S pektinom
Ako trebate napraviti gušći džem, koristite pektin. Prvo morate početi kuhati voćnu pulpu u šećernom sirupu, a 15-20 minuta prije nego što bude gotova, uliti gustin na bazi pektina.
Začinjeno
Korištenje začina pomoći će da okus džema bude raznolikiji. Uz lubenicu se kombiniraju cimet, klinčići, menta i đumbir.
Pekmez je potrebno pripremiti prema sljedećem receptu:
- počnite kuhati pulpu bobica na laganoj vatri;
- 10 minuta prije kraja kuhanja u šerpu staviti nasjeckane začine i zavezane u gazu.
Sa želatinom
Kombinacija pulpe sa želatinom omogućuje vam pripremu deserta poput želea, koji se može koristiti kao samostalno jelo ili kao dodatak pečenju.
Za pripremu je potrebno ocijediti sirup od djelomično prokuhane kaše i pomiješati ga sa želatinom.
Sastojke zakuhajte i držite na laganoj vatri minutu.
Recepti za kore
Pekmez možete napraviti i kod kuće samo od kore lubenice. Postoji nekoliko recepata koji koriste dodatne sastojke i razne začine. Korištenje ove metode omogućuje vam da konzumirate pulpu svježu i pripremite poseban desert od kora.
Jednostavan recept
Najlakši recept sastoji se od nekoliko koraka. Za kuhanje vam je potrebno:
- ogulite kore s gornjeg sloja i odrežite preostalu pulpu;
- ostavite sastojak u vrućoj vodi 10 minuta, zatim ispustite vodu i ohladite;
- korama dodati šećerni sirup i kuhati tri puta po 30 minuta u razmacima od 2-3 sata.
Sa sodom
Kore ogulite od vanjske kore, narežite na kockice i dodajte sodu otopljenu u čaši vrele vode. Ostavite kore lubenice da odstoje 4 sata, zatim ocijedite vodu. Sastojak prelijte šećernim sirupom i kuhajte smjesu na laganoj vatri 20 minuta. Ostavite smjesu 8-10 sati, zatim ponovite postupak dva puta s istim intervalom.
S narančom i limunom
Da biste napravili džem od kora s okusom citrusa, potrebno je pomiješati kore namočene u kipućoj vodi i izrezane s pulpom limuna i naranče. Dobivenu smjesu pospite šećerom, dodajte vodu i kuhajte dok se potpuno ne zgusne uz povremeno miješanje i skidanje pjene.
Kako kuhati pomoću multicookera
Koristeći spori štednjak za kuhanje, morate slijediti recept korak po korak. Uključuje sljedeće korake:
- dodajte kore lubenice i ostavite sat vremena;
- prebacite sastojke u zdjelu multicookera;
- pokrenite način gašenja 20 minuta;
- temeljito promiješajte masu tako da šećer ne ostane na dnu;
- Nastavite kuhati još 40 minuta, dok se ne dobije gusta smjesa.
Kako napraviti pekmez od nezrele lubenice
Čak i od nezrele lubenice može se napraviti ukusan džem. Da biste to učinili, trebate izrezati voće na komade, oguliti ih i ukloniti sjemenke. Pulpu preliti vodom, dodati 250 g šećera i kuhati 40 minuta. Tijekom kuhanja pripremite sirup od limunovog soka, čaše vode i 150 g šećera. Skuhanu kašu prelijte vrućim sirupom i nastavite kuhati pola sata.
Da bi džem bio slađi, možete postepeno dodavati šećer tokom kuhanja dok se masa ne zgusne.
Koliko pekmez traje?
Gotov proizvod može se pohraniti u hladnjaku ili podrumu za zimu.Ako su ti uvjeti ispunjeni, preporuča se čuvanje poslastice ne duže od godinu dana. PKod upotrebe pektina rok trajanja je 6-7 mjeseci.
