Jednostavni i brzi recepti za pripremu kandiranih kora lubenice kod kuće

Kandirano voće poznata je poslastica koja se priprema kuhanjem voća ili njegovih kora u šećernom sirupu. Djeluju kao zaseban desert ili se koriste za ukrašavanje slastičarskih proizvoda. Sadrže prilično veliku količinu šećera, ali u isto vrijeme zadržavaju korisna svojstva voća od kojeg su napravljeni. Predstavljamo nekoliko recepata za pripremu kandiranog voća od zrelih kora lubenice.

Što trebate znati o kandiranim korama lubenice?

Kora lubenice je bogata korisnim tvarima, kao i njezina pulpa, ima svoju prepoznatljivu aromu i ako se pravilno obradi, može postati ukusan desert. Konkretno, možete kuhati kandirano voće. Dakle, ne isplati se uvijek kore lubenice bacati u smeće, možete biti strpljivi i nabaviti originalne bombone koje teško da ćete naći u prodaji. Vrijedno je shvatiti da se lubenica mora uzgajati bez dodavanja velikih količina štetnih tvari, koje se obično nakupljaju u kori.

Odabir i priprema glavnog sastojka

Za podlogu je bolje uzeti lubenicu s debelom korom. Gornji zeleni sloj se odrezuje od kore i uklanja se preostala pulpa. Sirovine se temeljito isperu u vodi i osuše ubrusom. Zatim se reže na kocke ili oblikovane komade (ako imate poseban nož ili spravu).

Težina mase lubenice trebala bi biti oko 1 -1,2 kg, tako da je prikladnije koristiti omjer s ostalim sastojcima.

Postupak pripreme kandiranog voća od kore lubenice

Postupak pripreme bilo kojeg kandiranog voća u pravilu je standardan i sastoji se od nekoliko faza. Recepti za kuhanje kandiranih kora lubenice razlikuju se samo u sastavu i količini sastojaka i dodataka.

Faze:

• priprema sirovina (vidi gore);
• namakanje ili kuhanje u vodi (omogućuje omekšavanje pulpe i uklanjanje štetnih tvari). Možete izostaviti ovu točku, ali za idealnu kandiranu lubenicu to neće biti suvišno, stoga je prije početka kuhanja bolje potopiti kore nekoliko sati u vodi (po želji dodajte bilo koji adsorbent) ili kuhati 10-15 minute;
• Kuhanje u šećernom sirupu je najdulji proces, tijekom kojeg se uklanja sva vlaga iz kora i one se zasiti okusom šećera, a također dobivaju sjajan izgled i ugodnu konzistenciju. Voda se pomiješa sa šećerom i na pari se pripremi šećerni sirup (treba da bude dosta gust) u koji se stave kore lubenice i kuhaju 5-10 minuta. Zatim morate pustiti da se ohladi i strmi u sirupu nekoliko sati, a zatim ga ponovno uključite i prokuhajte. Ovaj postupak se mora ponavljati sve dok komadići ne postanu prozirni i dobiju ugodnu žućkastu nijansu. Obično prolaze sa 6-10 prokuhavanja, ali možete ubrzati proces ako ste zadovoljni izgledom i kvalitetom dobivenog kandiranog voća.
• cijeđenje sirupa kroz cjedilo kako bi se poslastica uklonila od ostataka vode;
• Sušenje kandiranog voća vrši se u pećnici ili u električnoj sušilici na temperaturi od 40-60 stupnjeva dok ne bude spremno. Gotov proizvod trebao bi biti suh izvana i elastičan iznutra.

Sušenje je dopušteno jednostavno u suhoj, toploj, zatvorenoj prostoriji nekoliko dana. Pečenje traje 1-2 sata.

Recepti za kandirane kore lubenice

Najlakši recept za zimnicu

Kako biste se zimi uz uživanje u kandiranom voću podsjetili na ljeto i aromu lubenice, poslužite se brzim receptom za pripremu slastice od kora lubenice kod kuće.

Spoj:

• voda - 0,5 litara;
• šećer - 1,2 kg;
• kore lubenice - 1 kg;
• šećer u prahu - 50 gr.

Kako biste ubrzali proces pripreme kandiranog voća, možete izostaviti korak namakanja kora i odmah pripremiti slatki sirup. U ovoj otopini možete kuhati duže - do 20 minuta, neprestano miješajući i izbjegavajući da zagori. Pustite da odstoji preko noći.Sljedeći dan postupak kuhanja ponoviti nekoliko puta uz kraća vremena hlađenja i taloženja.

Procijedite i stavite u lim za pečenje da se komadi ne lijepe jedan za drugi. Pošaljite kandirane kore lubenice da se suše u pećnici ili sušilici 1-1,5 sati, temperatura oko +50 ⁰C. Pospite slatkim prahom i pohranite u hermetički zatvorenu suhu posudu ili poslužite uz čaj.

S limunom

U ovom receptu, da biste kandiranom voću dodali dašak kiselosti, možete koristiti ne samo sok od limuna, već i limetu i limunsku kiselinu.

Spoj:

• kore lubenice - 1,5 kg;
• granulirani šećer - 1,8 kg;
• voda - 3 čaše;
• 1 limun ili 5 g limunske kiseline.

Kako napraviti kandiranu lubenicu s limunom? Postupak je sličan gore opisanom. Ako vam vrijeme dopušta, možete koristiti višefazni postupak s namakanjem i nekoliko dana kuhanja, tako da će kandirano voće postati bogato i lijepo. Jedina razlika je u tome što se tijekom kuhanja u sirup dodaje kiselina (to može biti sok limete ili limuna). Stoga se na kraju dobiva kandirano voće s citrusnom aromom i kiselošću.

S narančom

Kandirano voće s narančom je narančaste boje i svijetlo narančastog okusa.

Spoj:

• naranča - 2 velika voća;
• kore lubenice - 1 kg;
• granulirani šećer - 1,2 kg;
• voda - 2,5 šalice;
• šećer u prahu - 50 gr.

Kore treba kuhati uz dodatak narančine korice i cijeđenog soka od naranče. Ponavljamo standardne korake namakanja, procijedimo i osušimo. Prekrasni narančasti bomboni su spremni! Dobar tek!

Sa sodom

Soda bikarbona koristi se u bilo kojem receptu za omekšavanje kore lubenice prije kuhanja. Zahvaljujući djelovanju ove tvari, pulpa kandiranog voća postaje što nježnija.Jednu čajnu žličicu treba razmutiti u 3-4 čaše vruće vode i tom smjesom preliti nasjeckane kore lubenice. Pustite da se kuha 2-3 sata. Zatim temeljito isperite vodom i možete staviti na vatru u slatkom sirupu. Zatim kuhajte prema opisanoj shemi.

S đumbirom

Kandirani đumbir podsjeća na istočnjačke slatkiše. Osim đumbira, u kandirano voće možete dodati i druge biljke i začine po svom ukusu. To može biti indijska masala, klinčići, vanilija, kardamom pa čak i ljuta crvena paprika!

Sastojci:

• mljeveni đumbir - 1 žličica;
• oguljene kore lubenice - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• korica limuna ili naranče - 1 žličica;
• voda - 3 čaše.

Namočite izrezane kore lubenice u šećerni sirup, koricu i đumbir nekoliko sati. Cijelu smjesu stavite na vatru i kuhajte 10-15 minuta. Neka se ohladi. Ovaj postupak napravite nekoliko puta, zatim procijedite i sušite na temperaturi od 40 do 60 stupnjeva. Delicija ima bogat okus i miris đumbira.

U laganom kuhalu

Kućanski aparati ubrzavaju i olakšavaju proces pripreme kandiranog voća.

Spoj:

• kore lubenice - 1,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• šećer - 2 kg;
• šećer u prahu za posipanje.

Koraci kuhanja:

1. Namakanje u običnoj vodi - 3-5 dana, u hladnjaku, voda se mora redovito mijenjati;
2. Isperite u tekućoj vodi;
3. Odaberite način rada "Steam" u multicookeru, kore bi trebale biti prekrivene vodom - 20 minuta;
4. naprezanje;
5. Razrijedite šećer s vodom, stavite s korama u multicooker, uključite način rada "Pilav" dok se ne isključi automatsko isključivanje;
6. Postupak sušenja provodimo u pećnici.

U električnoj sušilici

Električno sušilo za hranu štedi puno vremena.A ako ga koristite u tandemu s marinatorom, možete pripremiti kandirano voće mnogo brže nego na standardni način.

• kore lubenice posute šećerom stavite u marinator na nekoliko ciklusa;
• zatim kuhati u kipućem slatkom sirupu dok ne postane proziran;
• procijedite kroz cjedilo ili gazu;
• kandirane kore lubenice stavite u električnu sušilicu i dovedite do spremnosti;
• Pospite šećerom u prahu i spremite u suhu, zatvorenu posudu.

Da biste dobili raznobojno kandirano voće, prilikom kuhanja možete koristiti boje za hranu i sirupe od svijetlog bobičastog voća (borovnice, krkavine, trešnje ili crnog ribiza). Djeca će biti oduševljena!

Skladištenje

Gotovi kandirani plodovi od kore lubenice dugo se čuvaju ako se stave u suhu staklenku ili posudu s poklopcem koji se zatvara. Također možete koristiti papirnate ili plastične vrećice. Glavna stvar je spriječiti ulazak vlage unutra.