Kako ukusno zamrznuti lubenicu za zimu kod kuće i je li to moguće?

Lubenica je velika, slatka bobica koja se sviđa mnogim ljudima. Nažalost, kratko je vrijeme kada se u njemu može uživati ​​od srca, ali vrlo je ugodno pojesti komadić sočne pulpe lubenice u prohladnu jesensku večer ili pripremiti ukusan desert od lubenice za novogodišnju gozbu. Danas postoji jednostavan i učinkovit način da zadovoljite sebe tako što ćete dugo zadržati okus i miris prošlog ljeta u hladnjaku. Neki korisni savjeti o tome kako zamrznuti lubenicu za zimu bit će vrlo korisni i bit će korisni domaćicama.

Je li moguće zamrznuti lubenicu za zimu?

Naravno, možete zamrznuti lubenicu, ali kako ne biste bili razočarani rezultatom, morate znati neke od suptilnosti procesa. Budući da se lubenica velikim dijelom sastoji od vode, zamrzavanjem se uništavaju osjetljiva vlakna pulpe. Nakon odmrzavanja takva bobica gubi svoj okus i izvorni oblik, pretvarajući se ili u vodu bez okusa ili u neugledan žele. Stoga se smrznuta lubenica ne koristi kao samostalno jelo, ali je izvrsna za pripremu koktela, frapea i ukrašavanje hladnih slastica.

Zbog toga možete pronaći i pozitivne i negativne recenzije o zamrzavanju. Ako se sve učini ispravno, tada će biti moguće ne samo iznenaditi goste i obitelj nudeći neočekivanu poslasticu, već i sačuvati korisna svojstva velike prugaste bobice.

Lubenicu treba čuvati u hladnjaku najviše 12 mjeseci.

Važno: dugotrajno skladištenje značajno pogoršava okus prugastih bobica - šećer se jednostavno smrzava pod utjecajem niskih temperatura

Najbolje ga je jesti najkasnije 2 mjeseca nakon zamrzavanja. Iako postoje podaci o korištenju proizvoda nakon 8, pa čak i 12 mjeseci skladištenja.

Značajke zamrzavanja

Treba imati na umu da kada se zamrzne, proizvod se jako širi i brzo upija strane mirise. Zato komadiće pulpe treba staviti opušteno i čuvati u dobro zatvorenoj ambalaži.

Prije spremanja pulpu treba potpuno oguliti i odstraniti sjemenke.Staklene posude se ne koriste za skladištenje celuloze; takve posude mogu puknuti pod utjecajem vlage koja se širi i niskih temperatura.

Kako odabrati pravi proizvod

Za zamrzavanje se koristi pulpa zrelih plodova. Zrelost se određuje peteljkom (treba biti suha). Lubenica bi trebala biti netaknuta, bez pukotina i udubljenja, sa sjajnom, gustom kožom. Kada se dodirne, zrelo voće proizvodi tup zvuk; ako se takva bobica malo stisne, čuje se lagano pucanje; podudaranje svih kriterija odabira gotovo je potpuno jamstvo dobivanja potpuno zrele i ukusne lubenice.

Priprema hladnjaka

Budući da lubenica savršeno upija mirise, poput većine voća i povrća, prije skladištenja za dugotrajno zamrzavanje, zamrzivač treba isključiti iz struje i temeljito oprati (možete koristiti sapun za pranje rublja ili tekućinu za pranje posuđa). Operite police i posude za skladištenje, unutrašnjost zamrzivača i vrata zamrzivača. Nakon toga je potrebno osušiti i prozračiti.

Zatim pripremite potreban broj vrećica za zamrzavanje ili plastičnih posuda s čvrstim poklopcima.

Metode zamrzavanja lubenice kod kuće

Postoje različiti recepti za zamrzavanje pulpe lubenice. Izbor uključuje najukusnije od njih.

Cijeli u zamrzivač

Ova metoda skladištenja nije prikladna za lubenicu. Kada je izložena hladnoći, pulpa unutar lubenice pretvara se u neukusnu želatinoznu masu. Nije prikladan za pripremu deserta, okus i izgled takvog proizvoda mogu vam uvelike pokvariti raspoloženje.

Ako kuća ima hladnu ostavu ili podrum sa stalnom temperaturom ne višom od +10 °C i ne nižom od +2 °C, lubenicu možete održati svježom i sočnom tako da je jednostavno stavite u skladište i povremeno okrenete.U tom slučaju plodove treba skladištiti tako da ne dolaze u dodir jedni s drugima i da su odvojeni od ostalih proizvoda namijenjenih skladištenju.

Smrznuti komadići pulpe lubenice

Priprema smrznutih kockica lubenice nije teška, mogu se koristiti samostalno ili kao baza u drugim opcijama za čuvanje lubenice za zimu. Faze rada:

1. Odabrano voće temeljito se opere i osuši.
2. Lubenica se očisti od zelene kože i sjemenki, pulpa se izreže na male komadiće, koji se polože na čisti lim za pečenje ili dasku za rezanje tako da leže odvojeno jedan od drugog.
3. Lim za pečenje stavlja se u zamrzivač; nakon potpunog zamrzavanja komadi se pažljivo vade i stavljaju u vrećice za zamrzavanje iz kojih se nakon punjenja pažljivo odstranjuje zrak i čvrsto veže ili zatvara posebnim strojem.
4. Radi lakšeg vađenja smrznutih kockica lubenice, površinu lima ili daske za pečenje prvo prekrijemo prozirnom folijom. Za skladištenje se često koriste čvrsto zatvoreni plastični spremnici.
5. Odabrana posuda za skladištenje ne smije biti čvrsto napunjena komadićima pulpe lubenice, jer se smrzavanjem širi.

Ovako pripremljenim komadima voća možete dodati voćni sok i šećerni sirup. Inače, smrznuti komad lubenice odličan je tonik za kožu, a mnoge žene rado ga koriste za očuvanje i održavanje vlastite ljepote.

Sa šećerom

U ovom slučaju, pulpa lubenice se priprema kao u prethodnom receptu, a prije zamrzavanja se posipa šećerom u omjeru od 200 grama granuliranog šećera na 1 kilogram pulpe lubenice.Komadići lubenice brzo se zamrznu i potom stave u posude za skladištenje. Sudeći po recenzijama i osobnom iskustvu, pulpa sačuvana na ovaj način ostaje ukusnija.

Zamrzavanje soka od lubenice

Mnoge domaćice radije spremaju smrznuti sok od lubenice ili pire od lubenice za zimu. Izvrstan je za pripremu želea i dodatak voćnim frapeima ili koktelima. Za pripremu pirea, pulpu pospite šećerom po ukusu i istucite u blenderu. Zatim ulijte u posude za led.

Nakon potpunog zamrzavanja, kockice pirea od lubenice stavljaju se u posude za skladištenje.

Kada se priprema sok, pulpa se izbija mješalicom bez dodavanja šećera, a zatim se cijedi kroz nekoliko slojeva gaze. Gotov sok se ulijeva u kalupe za zamrzavanje, a nakon toga se zamrznuti sok stavlja u posudu za čuvanje.

Kocke u saftu

Oni koji vole slatko radije zamrzavaju pulpu lubenice u šećernom sirupu. Da biste to učinili, pulpa lubenice narezana na kockice se zamrzava, a nakon zamrzavanja kockice se stavljaju u posude za skladištenje i pune hladnim šećernim sirupom. S obzirom da se tekućina smrzavanjem širi, potrebno je ostaviti slobodnog prostora u posudi, najmanje 15% volumena posude.

Zamrzavanje pulpe u voćnom soku

Pripremljeni smrznuti komadi lubenice stavljaju se u posude za skladištenje i na vrh se prelije voćni sok. U tu svrhu prikladni su sokovi od naranče, ananasa i drugih, ne previše kiselih sokova.

Čuvanje i odmrzavanje lubenice

Za skladištenje je potrebno odabrati porcionirane posude, jer se pulpa lubenice ne može odmrznuti i ponovno zamrznuti. Nemojte koristiti mikrovalnu pećnicu za odmrzavanje.Proizvod se polako odmrzava, najprije na polici hladnjaka, a zatim na sobnoj temperaturi. Nakon odmrzavanja, proizvod se mora iskoristiti unutar 2 dana.

Brzo zamrzavanje voća, povrća i bobičastog voća postaje sve popularnije. Ova jednostavna metoda dugotrajnog skladištenja ne zahtijeva nikakav napor, a omogućuje vam da zimi primite netaknut značajan dio hranjivih tvari i vitamina sadržanih u velikodušnim darovima ljeta.