Tko u djetinjstvu nije jeo svijetli, aromatični džem od jabuka s malim kriškama? Ovaj nezaboravni mirisni miris, svijetla bogata boja i jedinstveni okus djetinjstva ostaju zauvijek u sjećanju. Osobito okus koji džem od Antonovke daje u kriškama, što je simbol ruskog sela i imanja, prema Ivanu Buninu, džem je proziran, mirisan, kao da su svježe ubrane jabuke, donoseći samo dobro.
O receptu za džem od Antonovke
Obična sorta jabuka antonovka, koja se od drugih razlikuje po povećanom sadržaju vitamina C, jedinstvenoj aromi i s blagim viškom kiseline, daje izvrsne džemove, džemove i džemove. Recepti za ovu sortu jabuka vrlo su raznoliki i ovisit će o preferencijama okusa. Pekmezu možete dodati cimet koji će mu dati posebnu pikantnu aromu, malo više šećera za one koji vole slađe, vaniliju za posebno suptilnu notu, možete dodati limunsku kiselinu koja će produžiti rok trajanja pekmeza.
Popis sastojaka
Po načinu pripreme ovaj se džem od jabuka smatra jednim od najjednostavnijih i najsvestranijih, koji se može konzumirati uz čaj, uz štrucu, ili jednostavno sam, velikom žlicom, ili se dodaje u pripremi pita i kolačića. Ovaj džem se pravi uz minimalan trud, trud i vrijeme.
Za ovaj pekmez od jantara trebat će vam:
- Antonovka jabuke jedan kilogram;
- šećera sedamsto grama, za one koji vole slađe, malo više;
- cimet po ukusu;
- vanilin 1 žličica;
- limun, pola voća;
- vode jednu čašu.
Značajke odabira proizvoda
Za delicije biraju plodove antonovke koji su gusti, nisu truli, nisu prezreli, a sazrijevaju krajem ljeta. Džem, sličan marmeladi, od jabuka Antonovka trebao bi biti u staklenoj posudi s čvrsto zavrnutim ili smotanim poklopcem. Slatkoća je prozirna, kriške trebaju biti bez sjemenki, lijepe jarko žute boje, ujednačene, većina jabuka, oko petina tegle, ostatak sirupa. Kada otvorite staklenku, poslastica ispušta ugodan miris. Slatkoća je viskozna i ima blago kiselkast okus.
Pravila za pripremu spremnika
O korištenom posuđu: poslastica se kuha u posudi od nehrđajućeg čelika ili u zdjeli; možete koristiti i keramičke ili emajlirane posude; slatkoća se može kuhati u laganom kuhalu. Bolje je odabrati plitku posudu sa širokim i ravnim dnom kako bi se svi sastojci ravnomjerno skuhali i ne bi zagorjeli. Poklopac će spriječiti ulazak prašine, insekata i drugih problema.
Kako napraviti džem od Antonovke za zimu
Džem od antonovke smatra se najukusnijim. Pripremljene jabuke, oguljene i očišćene od sjemenki, narežemo na ploške veličine centimetra, posipamo šećerom i ostavimo šest sati. Zatim se prebaci u posudu za kuhanje, dodaju se svi sastojci, zalije vodom, kuha pet minuta, ostavi u posudi deset sati, zatim se stavi na štednjak, kuha dok jabuke ne postanu prozirne, tridesetak minuta.
Rok valjanosti i pravila skladištenja
Džem od antonovke može se čuvati na hladnom mjestu godinu ili dvije, više se ne isplati, jer se može zašećeriti i postupno izgubiti dio vitamina, a iduće godine džem od nove berbe bit će svježiji. Najbolja posuda za čuvanje je staklena tegla, najbolje tegla od pola litre, kako bi je nakon otvaranja mogli pojesti u kratkom vremenu. Ako se pravilno čuva, marmelada od antonovke pripremljena prema receptu može dugo biti omiljena slastica.
