Marelice su voće koje ima sladak okus samo kada se jede. Ponekad je okus vrlo neugodan. Za kiselost se marelicama dodaje limun. Postoje recepti za pravljenje pekmeza od marelica s dodatkom limunove pulpe ili soka.
Značajke pripreme džema od marelica s limunom za zimu
Kada se koristi dodatna komponenta kao što je limun, džem se kuha bez sjemenki. Tijekom kuhanja plodovi se režu na ploške.Za one koji vole homogenu konzistenciju nudi se poslastica u obliku pirea.
U pravljenju pekmeza nema tajni. Komponente se kuhaju sa šećerom dok ne potamne, masa se stavlja u staklene posude, koje se namotaju poklopcima.
Umjesto limuna koristi se i limeta koja neće pokvariti okus slastice.
Sastojci recepta
Poslastica se ispostavlja toliko ukusnom da se na prvi pogled čini da sadrži veliki broj komponenti. U receptu se koriste tri sastojka - marelica, limun i šećer. Prema klasičnom receptu ništa drugo se ne dodaje.
Po želji, domaćica može promijeniti pripremu dodavanjem voća, bobica i začina. Ove nijanse ovise o ukusnim preferencijama osobe.
Kako pripremiti sirovine?
Pripremljeno voće prvo se očisti od sitnih ostataka:
- lišće;
- grane;
- insekti;
- čestice prljavštine.
Nakon toga marelice se operu vodom, najbolje tekućom. Sljedeća faza pripreme bit će uklanjanje sjemenki iz voća. Svaka marelica se podijeli na dvije polovice, nakon čega se izvadi koštica. Unutra, kao i izvana, ne bi trebalo biti štetnika. Oni kvare okus proizvoda.
Limun se ne samo opere u vodi, već se na kraju prelije kipućom vodom. Prerezati na dvije polovice. Sjemenke se uklanjaju iz pulpe.
Zatim se prelazi na rezanje voća. Ako se pekmez radi od komadića, sve se reže na ploške ili kriške. Zaustavite se na ovom koraku.
Ako želite dobiti jednoličnu konzistenciju, marelice tijekom kuhanja zdrobite gnječilicom za krumpir. Limun se zdrobi pomoću stroja za mljevenje mesa. Masa se miješa za daljnju pripremu.
Priprema spremnika
Za kuhanje je potrebna posuda. Preporučljivo je da to bude tava s debelim dnom.U takvoj posudi masa neće izgorjeti, a vrenje će biti ravnomjerno. Za miješanje koristite žlicu od nehrđajućeg čelika s dugom drškom. Posljednji alat zamjenjuje se drvenom palicom.
Za čuvanje slatke mase biraju se staklene posude. Ako se pekmez potroši u roku od 7-12 dana koriste se najlonski poklopci. Za dugotrajno čuvanje zimnice staklenke i limeni poklopci steriliziraju se na vrućoj pari. Poklopci se kuhaju u kipućoj vodi.
Postupak pravljenja pekmeza
Recept je podijeljen u korake:
- Nakon što je voće pripremljeno, pospite ga šećerom. Sloj marelica i limuna izmjenjuje se s bijelim kristalima.
- Čim masa pusti dovoljno soka, posuda se stavlja na vatru.
- Nakon vrenja pekmez se kuha 30-40 minuta.
- Sutradan se postupak ponavlja.
Pekmez se priprema nekoliko dana. Ako je masa potamnila, vrijeme je da je ulijete u staklenke i zarolate poklopce.
Kako i koliko dugo se čuva?
Standardni rok trajanja pekmeza pod limenim poklopcima u podrumu, smočnici ili podrumu je od 1 do 3 godine. Rok trajanja se povećava zbog sadržaja limunske kiseline u sastavu. Ako smjesa zamiriše pri otvaranju staklenke, džem je pokvaren i vrijeme je da ga bacite.
