Tijekom ljetne sezone gotovo svaki dom ispunjen je mirisima slatkog, ugodnog života. Priroda nam daje mnoštvo zdravih plodova od kojih se pravi odličan džem za zimnicu. Džem od marelica s dodatkom naranče ima nježan, a istovremeno blago okrepljujući, izražen okus, zahvaljujući kojem okus postaje originalan, a sadržaj vitamina se povećava nekoliko puta.
Značajke kuhanja
Jedna od glavnih prednosti slatkiša je njegov jedinstven okus i bogat sadržaj vitamina A, B, C, H, E, P, koji je vrlo koristan za ljudski organizam. Marelice također sadrže jabučnu, limunsku i vinsku kiselinu u prilično velikim količinama. Postoje elementi u tragovima fosfora, kalija i čestica joda koji pomažu u liječenju bolesti štitnjače. S druge strane, naranča, zahvaljujući svojim vitaminima i mikroelementima, povećava apetit, jača kardiovaskularni sustav i poboljšava rad gastrointestinalnog trakta. Da biste sačuvali sva ova svojstva tijekom procesa pripreme pekmeza, morate se strogo pridržavati recepture.
Priprema marelica i naranči za pekmez
Treba imati na umu da pogrešan izbor proizvoda ili nepoštivanje procesa kuhanja može dovesti do gubitka korisnih svojstava delicije, njezinog okusa, pa čak i izgleda. Svaki recept ima svoje upute korak po korak ne samo za pripremu, već i za odabir svih sastojaka za postizanje željenog rezultata.
Na internetu možete pronaći nevjerojatan broj različitih recepata za pripremu pekmeza od marelica s narančom. Svi se razlikuju po okusu, proizvodima (zrelost, tvrdoća, sa ili bez sjemenki), vremenu i načinu pripreme. Najčešće su samo dvije metode:
- Kuhanjem.
- Bez termičke obrade (samljeti i začiniti).
Svaka je opcija dobra na svoj način, a najbolji recepti za svaku od njih predstavljeni su u nastavku.
Metode pripreme džema od naranče i marelice
Jednostavan recept za zimnicu
Za pripremu ovog pekmeza od jantara trebat će vam sljedeći sastojci:
- 1 kg zrelih, čvrstih marelica.
- 1 kg šećera.
- 1 čaša vode.
- 1 naranča.
Ovaj recept je jednostavan, za željeni rezultat potrebno je slijediti ove korake:
- Prvo pripremite plodove marelice narezane na kriške, odnosno operite ih i odvojite od koštica (ne bacajte ih).
- Zatim pokušajte rascijepiti kosti koje ste izvadili i ukloniti im mekani unutarnji dio. Koristit će se u kulinarstvu i dati će desertu poseban okus.
- Nakon toga pomiješajte šećer s vodom i sokom od naranče.
- Sljedeći korak je da pripremljene plodove i sjemenke stavite u veliki lonac i prelijete sirupom.
- Stavite pripravak na vatru i prokuhajte, nakon čega morate ocijediti sirup i pustiti da se marelice ohlade (to će pomoći da kriške ostanu netaknute).
- Gornji postupak ponovite još dva puta, s tim da posljednje kuhanje treba trajati duže od prethodnih - 10-15 minuta.
- Nakon toga izlijte gotov proizvod u steriliziranu posudu i zarolajte. Ovime je priprema deserta završena.
- Džem od naranče i marelice “Pjatiminutka”
Potrebni sastojci:
- 1 kg pulpe marelice.
- Šećer - 1 kg.
- 350 ml vode.
- Jedna naranča srednje veličine.
Priprema navedene poslastice podijeljena je u 5 faza:
- Za početak opranu i odvojenu od koštica voćnu pulpu pospite šećerom i ostavite tako nekoliko sati uz povremeno protresanje voća (ne miješajte).
- Zatim morate početi pripremati naranču. Da biste to učinili, samo ga temeljito operite, narežite na komade, otkinite sjemenke i snažno izmiksajte mikserom ili sameljite u stroju za mljevenje mesa (zajedno s korom).
- Kad su marelice pustile sok i pomiješale se sa šećerom, dodajte im prethodno pripremljenu smjesu od naranče.
- Zatim se sve to može preliti vodom, promiješati i kuhati na umjereno jakoj vatri. Zakuhajte i ugasite.
- Kada se poslastica ohladi, postupak se mora ponoviti. Nakon trećeg kuhanja slatko se stavlja u staklenke i poklopi prokuhanim poklopcima.
- Džem od marelica i naranči bez koštica
Ova opcija kuhanja je vrlo jednostavna, jer ne sadrži nikakve tajne. Svi koraci su isti kao u prvom receptu iznad. Jedina posebnost je što vam ne trebaju sjemenke, jer se u ovom slučaju slatkiš priprema bez njih.
Džem od marelica s narančom i limunom
Za pripremu će vam trebati:
- Marelice - 1 kg.
- Pola naranče.
- Pola limuna.
- Šećer - 800-1000 grama (po ukusu).
Desert od kajsije priprema se na sljedeći način:
- Marelice treba razvrstati, preliti hladnom vodom i ostaviti da se piju neko vrijeme.
- Nakon par sati vodu treba ocijediti, plodove osušiti na ručniku, raspoloviti, odvojiti od sjemenki i kriške staviti u posudu za kuhanje.
- Limun i naranču potrebno je opariti u kipućoj vodi, zatim izrezati na nekoliko dijelova i ukloniti sjemenke.
- Agrume sameljite u stroju za mljevenje mesa i dodajte ih marelicama.
- Zatim dodajte šećer, sve pažljivo promiješajte i ostavite par sati.
- Nakon vremena kada se šećer rastopi i pretvori u bistri sirup, obradak se može staviti na vatru i kuhati, kuhati na laganoj vatri 10-20 minuta, redovito uklanjajući film i miješajući. Zatim ostavite na mirnom mjestu 8-12 sati.
- Za originalan okus potrebna su vam jezgra od sjemenki koje treba dodati u džem i ponoviti postupak kuhanja dovršavajući ga u trenutku kada džem dobije prihvatljivu gustoću i boju.
- Ukusna poslastica je gotova, preostaje je još samo posložiti u staklenke i uživati u okusu limuna.
Čuvanje pekmeza
U ovome nema ništa komplicirano. Da biste to učinili, gotov džem morate staviti u hladnjak ili samo na hladno mjesto, na primjer, podrum. Kiselost limuna i naranče spriječit će fermentaciju deserta, pa se neće pokvariti.
