Jedan od najboljih načina da voće pripremite za zimnicu je da od njega napravite džem. Najčešće se jabuke koriste za kuhanje deserta. Ali ako dodate marelice, kao i drugo voće, bobice ili začine, okus delicije postaje mekši i neobičniji. Postoji mnogo dokazanih recepata za džem od marelica i jabuka, od kojih ćemo neke razmotriti u nastavku.
Značajke pripreme džema od jabuka i marelica za zimu
Prikladnost proizvoda za konzumaciju zimi ovisi o pripremi voća i pridržavanju recepture.
Osobitosti:
- za pripremu nemojte koristiti prezrelo voće sa znakovima truleži - džem može fermentirati ili ukiseliti;
- pridržavajte se recepta, nemojte samovoljno mijenjati količinu šećera;
- pekmez nemojte prekuhati dok ne porumeni;
- ulijte desert samo u čiste, sterilizirane posude;
- slijedite pravila skladištenja.
Važna točka je uklanjanje sjemenki iz voća. To se radi kako cijanovodična kiselina sadržana u jezgrama ne bi otpustila u pekmez. Ova poslastica dugo traje i nije opasna po zdravlje.
Kako pripremiti sirovine?
Pravilan odabir voća određuje okus i rok trajanja proizvoda. Bolje je ako su to plodovi prikupljeni u vlastitom vrtu. Mirisniji su i sočniji. Međutim, također možete kupiti dobro voće u trgovini ako uzmete u obzir preporuke:
- odaberite zrelo voće, jednolike boje, bez tamnih mrlja ili inkluzija;
- plodovi moraju imati debelu kožu, bez pukotina i oštećenja;
- marelice trebaju biti malo mekane na dodir, jabuke - naprotiv, čvrste;
- Aroma jabuke i marelice treba biti jasno izražena, bez kemijskih nečistoća.
Svi plodovi se prije berbe sortiraju, odstranjuju im se peteljke, listovi i jezgra. Plodove dobro oprati i po potrebi nasjeckati.
Pravila za pripremu spremnika
Trajanje čuvanja ovisi o čistoći spremnika. Za pripremu pekmeza koristite staklene posude zapremine od 0,5 do 2 litre. Prije pakiranja proizvoda staklenke se temeljito operu sodom bikarbonom, više puta isperu tekućom vodom i steriliziraju.
Metode sterilizacije:
- u pećnici;
- na čajniku;
- u mikrovalnoj pećnici ili na pari;
- na pari;
- u perilici posuđa;
- s pripremom u pećnici ili posudi s vodom.
Vrijeme sterilizacije ovisi o veličini spremnika, proces traje najmanje 15 minuta.
Poklopci za šivanje izrađeni su od metala s gumenim trakama ili nitima. Za sterilizaciju, stavite ih u posudu s kipućom vodom na 10 minuta. Tretirajte poklopce neposredno prije zatvaranja posuda.
Kako pripremiti deliciju?
Džem od jabuka-marelica priprema se na različite načine. U desert se dodaju začini, agrumi, razne biljke i bobičasto voće.
Klasičan recept
Sastojci:
- marelice - 1 kg;
- jabuke - 1 kg;
- šećer - 1,5 kg;
- voda - 500 ml.
Jabuke oguljene i očišćene od sjemenki nasjeckajte, dodajte vodu i kuhajte 5 minuta. Ocijedite vodu, ohladite voće i pomiješajte s marelicama bez koštica. U posebnoj posudi pripremite šećerni sirup i dodajte pripremljenom voću. Ostavite da se kuha 4-5 sati, a zatim stavite na štednjak. Kuhajte temeljac pola sata. Ako su jabuke i marelice preslatke, tijekom kuhanja možete dodati 5 g soka od limuna.
S dodatkom cimeta
Sastojci:
- jabuke - 500 g;
- marelice - 500 g;
- šećer - 400 g;
- voda - 100 ml;
- cimet - 10 g.
Marelice operite, prepolovite, izvadite koštice i pospite šećerom. Jabukama izvadite jezgru, ogulite ih, dodajte vodu i kuhajte dok se ne zgusne. Dobivenu masu zdrobite u pire i pomiješajte s kriškama marelice. U smjesu dodajte cimet i pirjajte 10 minuta. Gotov džem rasporedite u staklenke i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Uz viburnum
Sastojci:
- jabuke - 1 kg;
- marelice - 500 g;
- viburnum - 400 g;
- šećer - 700 g;
- voda.
Jabuke ogulite, izrežite sjemenke i narežite na kriške.Marelicama izvadite koštice i prerežite ih na pola. Zgnječene plodove stavite u posudu, dodajte bobice viburnuma, vodu i šećer. Smjesu dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Zgusnutu slasticu sameljite mikserom i propasirajte kroz gazu da uklonite sjemenke i kožicu bobica. Dobiveni pire kuhajte još 10 minuta. Maknite s vatre i stavite u sterilizirane posude.
S matičnjakom i limunom
Sastojci:
- marelice - 1 kg;
- jabuke - 1 kg;
- šećer - 800 g;
- limun - 2 kom .;
- Melissa.
Voće operite i sitno narežite. Zgnječene plodove pospite šećerom, dodajte čašu vode i ostavite da lagano kuhaju. Rendetom uklonite koricu limuna i dodajte voću. Dobro promiješajte i kuhajte 10 minuta. U slatku masu dodajte listove matičnjaka i držite na laganoj vatri još 10 minuta.
Dobiveni džem se može zdrobiti u pire ili nepromijenjen staviti u staklenke.
Specifičnosti skladištenja
Džem se čuva u hladnoj, tamnoj prostoriji s niskom vlagom. Desert ne podnosi promjene ni negativne temperature. Proizvod se može koristiti bez znakova plijesni ili fermentacije 3 godine. Ako sjemenke nisu uklonjene iz voća prilikom izrade deserta, delikatesa se može čuvati ne više od godinu dana.
Odčepljenu staklenku džema čuvajte u hladnjaku i potrošite u roku od 2 tjedna.
