Kupine su bobičasto voće bogato vitaminima i korisnim elementima, zbog čega se koriste za pripremu konzervi. Popularan recept su pasirane kupine sa šećerom za zimnicu bez kuhanja. Desert se često priprema na ovaj način zbog nedostatka toplinske obrade, što omogućuje da bobica zadrži svu svoju korisnost. Štoviše, domaćici takav recept neće izazvati poteškoće, samo trebate znati kako pravilno pripremiti proizvod.
Značajke kuhanja
Da biste pripremili pire od kupina s granuliranim šećerom, morate slijediti nekoliko pravila:
- Bobica, za razliku od drugog voća, nije spremna za sazrijevanje kod kuće ako se ubere prije roka. Stoga plodove treba brati u trenutku njihove pune zrelosti.
- Bobice morate brati pažljivo, nemojte ih cijediti. Plod ima tanku, krhku kožicu, nježnu u odnosu na maline, lako se oštećuje.
- Ako je grm s kupinama okružen kukcima, uključujući stjenice, bolje je ne brati bobice s njega.
Pravila za pripremu proizvoda i spremnika
Prije početka pranja bobice prolaze kroz proces uklanjanja prljavštine, zalijepljenih listova, insekata i pokvarenih plodova. Kupine je preporučljivo prati pod tušem jer ih mlaz iz slavine može oštetiti.
Glavni pripremni korak za konzerviranje je uklanjanje peteljki. Iz ploda se izvlače uvijanjem.
Pripremljeni i oprani proizvod se osuši prije upotrebe za hladni desert.
Bobice, mljevene sa šećerom, rasporedite samo u sterilizirane posude, koje prvo isperete vodom i otopinom sode. Obrađuju se i poklopci. Sterilizacija se provodi pomoću posude s kipućom vodom, na čijem je vrhu fiksiran poseban prsten s rupom za vrat staklenke. Spremnik se sterilizira oko 20 minuta.
Kako pripremiti pasirane kupine sa šećerom za zimnicu?
Za pripremu kupina za zimu možete koristiti jedan od recepata koji uključuje klasičnu verziju i metodu sterilizacije.
Klasičan recept bez kuhanja
Recept sadrži sljedeće sastojke:
- 500 gr. borovnice;
- 500 gr. granulirani šećer.
Koraci pripreme deserta:
- Potrebno je odabrati dobru bobicu, oguliti je od peteljki, osušiti i staviti u emajliranu posudu. Važno je da mušice, prljavština, prašina i pokvareno voće ne prodru u desert, jer džem neće podleći procesu kuhanja, a granulirani šećer neće spasiti oboljele bobice.
- Uzmite mužar ili prikladnu posudu i teški tučak. Kupine ćete morati dodavati malo po malo, mljeveći ih dok ne nastane pasta.
- Doda se šećer, smjesa se miješa i ostavi 2,5 sata.
- Tijekom tog vremena masu je potrebno nekoliko puta promiješati kako bi se granulirani šećer potpuno otopio.
- Nakon 2 sata, desert se distribuira u sterilne posude. U svaku staklenku na vrh smjese ulije se po žlica šećera i dobro zavrne poklopac. Zahvaljujući šećernom filmu, mljevene bobice duže se čuvaju za zimu.
Recept sa sterilizacijom
Prednost ove metode je mogućnost pohranjivanja deserta na sobnoj temperaturi. Također možete znatno uštedjeti na šećeru.
Recept uključuje sljedeće proizvode:
- kupine – 2 kg;
- granulirani šećer - 1 kg.
Kako pripremiti desert:
- Bobice samljeti pomoću sita.
- Pire pospite šećerom i ostavite da se namače 2 sata. Također se preporučuje korištenje vodene kupelji kako bi se ubrzao proces.
- Smjesa se temeljito izmiješa i rasporedi u posude koje su prekrivene poklopcima.
- U veću zdjelu na dno položite kuhinjsku krpu, ulijte vodu i stavite posudu.
- Stavite posudu na laganu vatru dok ne zavrije. Sterilizacija staklenki od 0,5 litara traje 20 minuta.
Uvjeti i pravila za skladištenje radnih komada
Ako se voće uvalja u granulirani šećer bez postupka sterilizacije, skladištenje u hladnjaku traje 2 mjeseca.
Proizvod iz podruma pod plastičnim poklopcem treba potrošiti prije veljače.
