Mirisne zelene, žute i tamnoplave šljive otklanjaju zatvor, čiste crijeva, poboljšavaju stvaranje krvi i vraćaju san. Svježi plodovi voćke bogati su organskim kiselinama, mineralima, vitaminom C, a sadrže i filokinon koji regulira zgrušavanje krvi. Nakon toplinske obrade zadržavaju se neke od korisnih tvari. Pekmez od šljiva u kriškama prava je delicija, no kako plodovi ne bi izgubili cjelovitost i lako otpadale sjemenke, za pripremu se preporuča koristiti sorte Dubovki i Vengerka.
Opće informacije o poslastici
Pekmez od šljiva nije samo ukusan, već je i jantarne boje. U prozirnom i gustom šećernom sirupu kriške ne omekšaju i ostanu tvrde. Desert pripremljen za zimu ne može se uvijek sačuvati do tog vremena, djeca vole njegov izvrstan okus i osvajaju odrasle.
Pekmez od šljiva na ploške koristi se kao nadjev za pečenje i poslužuje se uz čaj. Osim prekrasne jantarne boje i svijetle arome, delicija:
- zasićuje tijelo fruktozom;
- potiče probavu;
- poboljšava raspoloženje.
Željezo sadržano u voću potrebno je za anemiju. Pektini sprječavaju nakupljanje štetnih tvari.
Potrebni sastojci za recept
Ako nema mađarske sorte, možete uzeti i druge šljive - žute i plave, kojima koštica lako otpada. Osim šećera, za pripremu sirupa trebat će vam i voda. Često žene stavljaju vaniliju u pekmez i posipaju cimetom. Takvi sastojci poboljšavaju okus i dodaju sofisticiranost deliciji.
Značajke odabira proizvoda
Kako se voće ne bi raskuhalo, zimnica se ne pretvara u pire, ne može se koristiti prezrelo voće.
Neke domaćice potapaju šljive nekoliko sati u otopini sode, temeljito isperu čistom vodom, plodovi postaju tvrđi i manje se kuhaju.
Priprema spremnika
Voćni pripravci se zatvaraju u staklenke za čuvanje. Pekmez je najbolje pretočiti u posude zapremine 0,5 i 0,75 litara. Prvo odaberite spremnike koji nemaju ureze, pukotine ili čipove, temeljito ih operite senfom ili sodom, isperite čistom vodom, a zatim sterilizirajte:
- iznad pare - četvrt sata;
- u loncu s kipućom vodom - 15 minuta;
- u pećnici - plin ili električni za isto vrijeme;
- u mikrovalnoj pećnici - nekoliko puta po 3-4 minute.
Poklopci moraju promjerom odgovarati grlu staklenke, ne smiju se deformirati, dezinficirati ih u kotlu ili držati na pari.
Kako kod kuće napraviti pekmez od šljiva u kriškama
Da bi polovice ili kriške ispale cijele, morate kuhati voće u sirupu ne samo jednom, već nekoliko puta. Bobicama izvadite sjemenke, uzmite ih toliko da nakon vađenja koštica ostane kilogram šljiva:
- Oprano voće podijeliti na kriške.
- Šećer treba sipati u vodu i kuhati sirup na laganoj vatri.
- U slatku tekućinu stavite šljive i kuhajte 10-12 minuta.
- Voćna masa se skine sa štednjaka i nakon 6 sati ponovo stavi na vatru.
Postupak se ponovno ponavlja, ali obradak se infuzira pola prethodnog vremena. Kad se džem zgusne i dobije jantarnu boju, kuhajte 5 minuta, skinite pjenu, ulijte u sterilne staklenke, zatvorite poklopcima, okrenite naopako i izolirajte dekom ili ručnikom.
Za pripremu sirupa uzmite 350 ml vode i 1300 g šećera.
Žute šljive oprati, odstraniti koštice i podijeliti na kriške, staviti u emajliranu posudu, preliti sirupom i ostaviti jedan dan. Izcijeđena tekućina prokuhati, dodati voće i kuhati dok se masa ne zgusne.
Na kilogram voća uzeti 1,5 šećera, 3 čaše vode.
Uvjeti i pravila za skladištenje radnih komada
Džem od šljiva bez koštica, zatvoren u sterilnim posudama, ne kvari se 2 godine. Pripravak možete čuvati u smočnici ili u kuhinji, nakon otvaranja posude desert je potrebno staviti u hladnjak i pojesti ga u roku od tjedan do 10 dana.
