Na kraju ljetne sezone domaćice pripremaju puno kompota. Ne zanemarujemo ni napitak od šljive koji će vas u zimskim danima oduševiti svojim okusom i jedinstvenom aromom. Plod je također obdaren mnogim korisnim svojstvima koja pomažu u složenom liječenju raznih bolesti. Visoki prinosi omogućuju pripremu kompota od šljiva za zimu u velikim količinama.
Sadržaj
Suptilnosti pravljenja kompota kod kuće
Važna pravila kako pravilno pripremiti kompot:
- Šljive je potrebno sortirati po veličini, a zatim oprati u hladnoj vodi. Kako ih ne biste oštetili, ulijte vodu u posudu i stavite voće. Temeljito operite.
- Da bi miris bio intenzivniji, a okus pikantniji dodajte crno vino i razne začine.
- Volumen šećera odabire se ovisno o sorti. Što je voće slađe, dodaje se manje šećera. Za kiselu varijantu koristite maksimalno 400 g šećera na litru vode. Neki recepti preporučuju zamjenu šećera medom.
Spremnik se priprema unaprijed:
- oprati otopinom sode;
- ispiranje;
- provesti parnu sterilizaciju;
- pripremljene posude su okrenute naopako i postavljene na ručnik, koji bi trebao biti čist i bez stranih mirisa;
- Poklopci se kuhaju.
Izbor i priprema šljiva
Da bi kompot bio bogat, aromatičan i proziran, potrebno je pravilno odabrati glavni proizvod:
- plodovi će morati biti jaki, a koža debela;
- na površini ne bi trebalo biti mrlja ili raznih oštećenja;
- ako su plodovi malo nezreli, tada će se u kompot morati dodati više šećera;
- ne bi trebalo biti crvotočina;
- Velikim šljivama se vade koštice, a male se koriste cijele.
priprema:
- Svaki plod probodite čačkalicom sve do sjemenke.
- U litru vode dodajte malu žlicu sode. Kuhati.
- Stavite probušene plodove i držite dvije minute. Ovaj postupak pomoći će pripremiti voće za toplinsku obradu i spriječiti pucanje šljiva.
- Izvadite iz tekućine i odmah stavite u ledenu vodu. To će pomoći u održavanju njihove boje.
Kako napraviti kompot od šljiva
Napitak se priprema na razne načine. Nudimo najbolje recepte.
Jednostavan recept za zimnicu
Kompot se radi od cijelih gustih šljiva.
Sastojci:
- granulirani šećer - 400 g;
- voda - 4 l;
- šljive - 600 g.
priprema:
- Odaberite navedeni broj jakih plodova. Ispiranje.
- Šljive rasporedite u dvije staklenke od 3 litre.
- Zakuhajte vodu i ulijte šljive. Pričekajte četvrt sata. Ulijte tekućinu u lonac i prokuhajte. Šljive moraju ostati u tegli.
- U tekuću tekućinu uspite granulirani šećer. Prokuhajte 5 minuta. Šljive preliti sirupom. Smotajte.
Bez sterilizacije
Napitak se može čuvati jednako dugo kao i sterilizirani. Glavna stvar je zadržati točne proporcije.
Sastojci:
- voda - 3 l;
- šljiva - 1000 g;
- limun - 2/3 žličice;
- granulirani šećer - 180 g.
priprema:
- Oprane plodove sa sjemenkama stavite u posude. Trebaju ispuniti trećinu staklenke.
- Pripremite sirup. Da biste to učinili, prokuhajte vodu i pomiješajte s granuliranim šećerom. Dodajte limun. Promiješati. Preliti preko voća. Tekućina treba napuniti posudu do samog ruba tako da uopće ne ostane zraka.
- Čuvati bez sterilizacije. Samo zavrnite poklopac. Posude preokrenite i prekrijte dekom.
S kostima
Sastojci:
- šljiva - bilo koja količina;
- sirup: na 1 litru vode dodati 300 g šećera.
priprema:
- Koristite samo jake plodove s košticom koje je potrebno oprati i staviti u staklenke. Napunite posude skoro do vrha.
- Šećer preliti vodom. Kuhajte 7 minuta. Preliti preko voća. Pokrijte poklopcima.
- Stavite posude u veliki bazen s toplom vodom i sterilizirajte na laganoj vatri četvrt sata. Smotajte.
Bez sjemena
Napitak jednostavan za pripremu koji može napraviti i domaćica početnica.
Sastojci:
- šljive - 15 kom .;
- šećer - 120 g;
- voda - 700 ml.
priprema:
- Kako bi piće ostalo bistro i bogatog okusa, za pripremu se biraju gusti plodovi s jakom korom.
- Prerezati na pola. Izvadite kost. Stavite u pripremljenu staklenku.
- Prokuhajte vodu i prelijte voće. Zatvorite poklopac i ostavite na četvrt sata.
- Ulijte tekućinu u lonac. Dodajte šećer. Prokuhajte tri minute. Glavni proizvod prelijte pripremljenim sirupom. Smotajte.
- Okrenite staklenku. Stavite na ručnik i pokrijte dekom.
Od bijelih šljiva
Za zimnicu možete skuhati ukusan kompot od bijelih šljiva. Piće će biti umjereno slatko, bogato i vrlo aromatično.
Sastojci:
- bijele šljive - 1 kg;
- pročišćena voda - 3 l;
- granulirani šećer - 300 g.
priprema:
- Plodovi ne smiju biti oštećeni ili obojani. Meki i truli primjerci nisu prikladni.
- Stavite u cjedilo i isperite. Koristite toplu vodu. Uklonite repove. Stavite u sterilizirane posude.
- Prokuhajte vodu i pažljivo, postepeno ulijevajte u posudu sa šljivama. Pokrijte poklopcima. Ostavite pola sata.
- Sada morate pripremiti sirup. Ulijte tekućinu u lonac. Da biste spriječili ispadanje bobica, vrat možete pokriti gazom ili koristiti poseban poklopac s rupama. Zasladiti. Kuhati. Sipati u staklenke.
- Zavrnite poklopce. Preokrenute staklenke pokriti dekom. Nakon jednog dana premjestite na tamno, hladno mjesto.
Koncentrirani kompot od šljiva
Očuvanje traje malo vremena, a piće ispada bogato. Zimi se može razrijediti vodom.
Sastojci:
- šljiva - 600 g;
- voda - 2 l;
- granulirani šećer - 650 g.
priprema:
- Isperite voće. Da ne bi pucale, šljive se probuše.
- Za bogat okus napunite posude do vrha voćem. Ravnomjerno dodajte šećer.
- Zakuhajte vodu i prelijte voće. Tekućina treba potpuno ispuniti staklenku do vrha. Ne bi trebalo ostati zraka. Pokrijte poklopcem i ostavite tri sata.
- Ulijte sirup u lonac. Kuhajte sedam minuta. Sipajte u posude i odmah zarolajte. Ako se poštuju proporcije, ukusan i zdrav kompot može se čuvati do sljedeće sezone.
Zgodno je napraviti takvo piće kada nema mjesta za spremanje velikih staklenki. Zbog jake koncentracije zimi se kompot razrjeđuje velikom količinom tekućine. Zahvaljujući tome, volumen se može povećati tri puta.
Plavičasti premaz na nekim sortama neće pokvariti okus pića, pa ga nema potrebe pokušavati isprati.
S limunskom kiselinom
Sastojci:
- šljiva - 800 g;
- voda - 2,5 l;
- šećer - 250 g;
- limunska kiselina - 0,5 žličice.
priprema:
- Količina proizvoda izračunata je za staklenku od tri litre. Razvrstajte voće. Ostavite samo jake i neoštećene.
- Isperite i prebacite u pripremljenu staklenku. Prokuhajte vodu i ulijte u posudu. Ostavite poklopljeno četvrt sata. Za to vrijeme voda će postati crvenkasta.
- Tekućinu od šljiva ulijte u lonac i dodajte šećer. Dodajte limunsku kiselinu. Kuhati.
- Limun je konzervans koji pomaže u očuvanju kompota pripremljenog bez sterilizacije.
- Preliti preko šljiva. Smotajte. Okrenite staklenku i pokrijte dekom.
Od crvenih šljiva
Sastojci:
- voda - 3 litre;
- crvena šljiva - 900 g;
- limun - 1 žličica;
- šećer - 350 g.
priprema:
- Uklonite stabljike i sjemenke iz glavnog proizvoda. Prethodno opranu i steriliziranu staklenku napuniti do sredine.
- Prelijte kipućom vodom i ostavite na četvrt sata. Ulijte tekućinu u lonac. Dodajte šećer i kuhajte tri minute. Opet preliti preko voća.
- Nakon četvrt sata ulijte sirup u lonac i dodajte limun. Čim se pojave prvi mjehurići, maknite s vatre i ulijte u staklenku. Smotajte.
S vinom
Sastojci:
- voda - 250 ml;
- vanilin;
- klinčići - 2 pupoljka;
- cimet - 10 g;
- šećer - 300 g;
- šljiva - 1 kg;
- crno vino - 250 ml.
priprema:
- Oprane šljive narežite, očistite od sjemenki i stavite u staklenke.
- Pomiješajte vodu s vinom. Zasladiti. Dodajte začine. Kuhati. Proliti kroz gazu.
- Preliti preko voća. Smotajte. Sterilizirati.
S medom
Sastojci:
- šljiva - 3 kg;
- med - 1 kg;
- filtrirana voda - 1,5 l.
priprema:
- Med preliti vodom. Kuhati.
- Oprane šljive stavite u posude. Ulijte sirup. Odvojite jedan dan.
- Ocijedite sirup i prokuhajte. Preliti preko voća.
- Zarolajte i sterilizirajte.
Bez šećera
Sastojci:
- voda - 1 l;
- šljive - 750 g.
priprema:
- Za piće se koriste samo zreli, odnosno mekani primjerci. Priprema se sa ili bez sjemenki.
- Napuniti vodom. Kuhajte četvrt sata.
- Ulijte piće u posude. Zatvoriti poklopcima. Sterilizirati.
Pravila za skladištenje kompota
Radni dijelovi moraju se čuvati na hladnom mjestu. Prikladno za ovo:
- podrum;
- ostava.
Ako sjemenke nisu uklonjene iz voća, piće se može čuvati najviše godinu dana. Nakon tog vremena, sjemenke će početi izlučivati otrove, zbog čega će konzumiranje proizvoda uzrokovati veliku štetu tijelu. Bez sjemena, proizvod se može čuvati ne više od dvije godine.
