Jedna je od najzdravijih bobica, a ujedno i učinkovit, provjeren lijek, posebice protiv prehlade. Stoga je vrlo važno tijekom prerade sačuvati sva njegova svojstva, od kojih većina nestaje tijekom toplinske obrade. Za pripremu brusnica, pasiranih kroz sito sa šećerom, postoje provjereni recepti koji se koriste mnogim generacijama.
Značajke kuhanja
Važno je pokušati ne raditi džem od njega, već jednostavno samljeti svježe bobice i posuti šećerom. Ako je toplinska obrada dopuštena - onda ne više od 5 minuta, tada to neće oštetiti svojstva brusnica ili drugih bobica uključenih u džem. Ali u isto vrijeme, trebali biste biti pažljiviji oko skladištenja gotovog proizvoda.
Pravila za pripremu proizvoda
Sve bobice se sortiraju, odbacuju suhe i pokvarene, a također se čiste od biljnih ostataka. Voće uključeno u džem također se bira tako da nije pokvareno ili pokvareno. Zatim se operu i osuše.
Kako pravilno pripremiti posude?
Budući da džem ne podliježe toplinskoj obradi, staklenke je potrebno temeljito oprati i sterilizirati. Koriste tretman vrućom parom, stavljajući posudu preko tave, kao i prženje u pećnici ili stavljanje, ulijevanje malo vode, u mikrovalnu pećnicu.
Kako kandirati brusnice za zimu?
Prilikom pripreme sirovog džema od brusnica za zimu koristi se mali broj sastojaka koji se dodaju svježi. Prvo se propuste kroz mlin za meso, sito ili se koristi blender.
Klasičan recept
Ovo je dokazani i najčešći recept koji vam omogućuje da dobijete ne samo ukusan džem, već i vrijedan lijek. Uvijene brusnice zadržavaju sva svoja korisna svojstva, posebno zimi za održavanje zdravlja ljudi.
Sastojci:
- brusnice - 1 kilogram;
- šećer - od 1 do 2 kilograma (prema ukusu).
priprema:
- Prvo se bobice sortiraju, čiste od biljnih ostataka (grančice, lišće), a zatim dobro operu vodom.
- Nakon toga plodove sušimo tako da ih izlijemo na krpu, krpu ili papirnati ubrus.
- Zatim morate preraditi bobice; za to koristite blender, sameljite ih kroz mlin za meso ili koristite sito. Možete jednostavno zgnječiti sve bobice drvenom gnječilicom namijenjenom za pravljenje pire krumpira.
- Sada se brusnice posipaju šećerom i dobro promiješaju, a zatim ostave stajati preko noći, pokrivajući zdjelu s džemom gazom. Ono što je zanimljivo je da svatko bira količinu šećera prema svojim ukusnim preferencijama. Prilikom dodavanja 1 kilograma može se osjetiti karakteristična gorčina brusnice. Ljubitelji slatkog dodaju 1,5-2 kilograma.
- Ujutro se brusnice ponovno izmiješaju i sipaju u sterilizirane staklenke.
Jednostavan recept za pire od brusnica
Ova metoda kuhanja je najjednostavnija i traje vrlo malo vremena. Ali rezultat je odličan, ukusan i zdrav džem. Da biste to učinili, uzmite 1 kilogram bobica i šećera (od 1 do 2 kilograma), kao u klasičnom receptu.
Brusnice se operu, osuše i protrljaju kroz sito. Ali na dno svake staklenke ulije se nekoliko žlica šećera, a zatim se položi sloj pirea od bobica.
Štoviše, sloj brusnica ne smije biti veći od 2-3 centimetra. Ponovno morate dodati šećer na vrh bobičastog voća, a zatim ponovno brusnice. I tako nastavljaju dok se staklenke potpuno ne napune.
Opcija s narančastom
Zanimljiva, ukusna i neobična opcija bile bi brusnice s narančom, posute šećerom. Može djelovati i kao slatko-kiseli umak. Za 1 kilogram bobičastog voća uzmite 1 kilogram šećera i naranče. Agrume narežite, izvadite sjemenke i sameljite ih u stroju za mljevenje mesa zajedno s korom i bobicama brusnica. Zatim pospite šećerom, ostavite preko noći, a ujutro ulijte u čiste staklenke.
S vanilijom
Dodavanje vanilina dat će deliciji posebnu aromu i poboljšati okus. Ovo će biti izvrstan nadjev za pečenje i zdrav samostalni desert za čaj. Uzmite 2,2 kilograma bobica i 2 kilograma šećera, dodajte im 2/3 žlice vanilina.
Prema receptu, brusnice se operu, a potom stave u zdjelu i lagano pritisnu gnječilicom.
Važno je ne pretjerati - plodovi bi trebali biti samo malo zgnječeni i imati pukotine na koži. Zatim se posipaju šećerom i ostave da se ulijevaju sat vremena. Zatim dodajte vanilin, dobro promiješajte i ostavite stajati još 20 minuta. Zatim ga možete sipati u staklenke.
S jabukama
Jabuke ne samo da obogaćuju okus takvog džema, već ga i dodatno zasiću vitaminima, makro i mikroelementima. Za pripremu uzmite 1 kilogram bobica, 500 grama šećera i jabuka i 500 mililitara čiste vode.
Recept zahtijeva manju termičku obradu, čime se očuva većina hranjivih tvari.
Brusnice u loncu prelijte vodom, stavite na štednjak i kuhajte 3 minute dok ne zavrije. Nakon toga se sve bobičasto voće izvadi, a u dobiveni sirup dodaju sitno nasjeckane jabuke i šećer. Ponovno zakuhajte i kuhajte oko 5 minuta, a zatim dodajte bobice (za recept je dopušteno dodati bobičasto voće - cijelo ili pasirano kroz sito). Nakon nekoliko minuta pekmez se može skinuti s vatre i uliti u staklenke.
S borovnicama
Ova opcija kuhanja pravo je skladište vitamina. Osim toga, džem je originalan, lijepe boje i svijetlog okusa. Bobice se uzimaju jednako - 500 grama brusnica i borovnica (možete ih zamijeniti borovnicama, to će biti samo korisno) i 2 kilograma šećera.Plodovi se uvijaju u mlinu za meso ili miješalici, zatim se posipaju šećerom i ostavljaju nekoliko sati. Zatim se masa ponovo promiješa i sipa u staklenke.
S brusnicama
Izuzetno zdrav pekmez koji pomaže kod brojnih bolesti. Ali u ovom slučaju ne biste trebali štedjeti na šećeru - brusnice i brusnice se ne mogu nazvati ukusnim bobicama, već naprotiv. Sve voće sameljite kroz sito, blenderom ili kuhačom. Zatim pospite šećerom, ostavite preko noći, a ujutro ulijte u staklenke.
Sastojci:
- brusnice - 1 kilogram;
- plodovi brusnice - 1 kilogram;
- šećer - 2 kilograma.
S kruškom
Ovaj džem hrabro se naziva pravom delicijom, a dodane kruške čine konzistenciju nježnijom. Ima ugodnu, svijetlu boju, kao i izvrstan okus i miris.
Za 1 kilogram plodova brusnice uzmite 1 kilogram zrelih, sočnih krušaka i 1,5 kilograma šećera.
Šećer se otopi u čaši vode, pa se od toga skuha sirup u koji se prvo doda sitno nasjeckano voće (kuha se 30 minuta), a potom bobičasto voće. Nakon dodavanja brusnica prokuhajte još 5-10 minuta, ugasite vatru i vrući džem ulijte u staklenke.
Pravila za skladištenje brusnica mljevenih sa šećerom
Izradi bez termičke obrade (sirovi pekmez) čuva se u suhoj i hladnoj prostoriji 6-8 mjeseci, ovisno o temperaturi okoline. Prikladni su podrumi i podrumi. U hladnjaku će stajati do godinu dana. Kuhani proizvodi imaju isti rok trajanja.
