Od kiselih bobica s oporim, gorkim okusom, domaćice ne prave samo ukusne pripreme za zimu, već i zdrave. Na primjer, voćni napici, koji se prehlađeni teško mogu ničim zamijeniti. Kiseli džem je umak za meso. Pite s brusnicama. Osobito je cijenjen džem od brusnica, bogat korisnim svojstvima. Postoji mnogo različitih recepata za ovu poslasticu.
Značajke kuhanja
Kad je svježa, bobica nije baš ukusna, što se kaže "nije za svakoga". Ali delicije od njega ispadaju stvarno izvrsne.Za pripremu originalnog i zdravog džema od brusnica za zimu, neće trebati puno truda ni vremena. Za njegovu pripremu postoje samo 2 komponente:
- brusnica;
- granulirani šećer.
Da biste poboljšali okus ili dali druge nijanse, možete dodati razne proizvode.
Kako odabrati pravo bobičasto voće i pripremiti ga za kuhanje
Potrebno je ozbiljno pristupiti odabiru bobica i njihovoj pripremi za proces kuhanja.
Jarko crvene bobice su prikladne, jake, ali ne zbijene, au isto vrijeme sočne. Prezrele bobice mogu pokvariti deliciju, pa također nisu prikladne. Trebaju biti zreli, ali ne prezreli. Čitav, bez pukotina i vidljivih oštećenja. Brusnice se posebno pažljivo operu pod mlazom vode i ostave da se dobro ocijede. Čiste plodove potrebno je malo osušiti na salveti ili papirnatom ručniku.
Važno. Budite oprezni pri pripremi bobica tako da lišće brusnice ne uđe u džem, inače će se uništiti, jer će lišće dobiti gorčinu.
Kako napraviti džem od brusnica
Najlakši recept za džem od brusnica.
Sastojci:
- 2 kg bobica;
- granulirani šećer - 1,5 kg.
priprema:
- Oprane i osušene brusnice pospite kristalnim šećerom i ostavite preko noći.
- Bobice samljeti blenderom ili mikserom.
- Dobivenu smjesu bobica u obliku kaše stavite u posudu i počnite kuhati na laganoj vatri.
- Nakon vrenja, kuhajte džem ne više od četvrt sata. Nakon hlađenja ponoviti postupak kuhanja najmanje 2 puta.
- Usredotočite se na boju. Kada džem dobije bogatu, jarko crvenu boju, gotov je.
- Vruće sipati u sterilizirane staklenke i zatvoriti sterilnim poklopcima. Okrenuti.
- Nakon što se džem potpuno ohladi, spremite ga na hladno mjesto.
Ispalo je prekrasne boje nara, slatko-kiselkastog okusa.
Pet minuta
Džem od brusnica prema receptu "pet minuta" priprema se jednostavno i brzo. Štoviše, postoje 2 mogućnosti kuhanja.
Sastojci:
- 2 kg šećera;
- 2 kg plodova brusnice;
- voda - 1 staklo.
Počnimo s prvom opcijom.
- Ulijte vodu u lonac, dodajte granulirani šećer.
- Kad se šećer potpuno otopi u vodi, dodajte bobičasto voće i nakon vrenja kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.
- Vruće sipati u sterilizirane staklenke i čuvati na hladnom mjestu: podrumu ili hladnjaku.
Pekmez od brusnica za zimu možete napraviti po petominutnom receptu bez kuhanja. Ova metoda omogućuje da se bobice ne podvrgnu toplinskoj obradi, zbog čega se plodovi brusnice ne uništavaju, ali se korisne tvari zadržavaju u potpunosti. Šećer u prahu djeluje kao konzervans, pa ga je za ovu pripremu potrebno više nego kod kuhanja.
Sastojci:
- brusnice - 1,5 kg;
- 2 kg granuliranog šećera.
priprema:
- Pripremljene bobice usitnite u blenderu ili sameljite u mlinu za meso.
- Dodajte šećer. Stavite u hladnjak na nekoliko dana, ali ne više od 3.
- Dobro promiješajte kada ste sigurni da se šećer potpuno otopio.
- Stavite u sterilizirane staklenke i čuvajte na polici u hladnjaku.
Pažnja. Džem od brusnica pripremljen prema receptu bez kuhanja može se čuvati isključivo u hladnjaku ne više od šest mjeseci.
Bez kore
Ako domaćica ne voli kožice i koštunice bobica u džemu, možete potrošiti malo više vremena i skuhati džem bez ovih problema.
Sastojci:
- brusnice - 1,5 kg;
- granulirani šećer - 1 kg.
priprema:
- Pripremljene brusnice sameljite u blenderu.Dobivenu smjesu bobičastog voća propasirajte kroz vrlo gusto sito, a koru ostavite u njoj.
- U kašu od bobica dobivenu nakon gnječenja dodajte granulirani šećer.
- Kuhajte na laganoj vatri četvrt sata nakon vrenja.
- Vruće sipati u sterilne staklenke.
Pekmez od brusnica bez kore je spreman.
S cimetom i narančom
Agrumi i cimet dat će okusu džema od brusnica svijetle, bogate nijanse, a miris će biti nevjerojatan.
Sastojci:
- bobice - 1,5 kg;
- granulirani šećer - 1 kg;
- voda - 250 ml;
- cimet - 5 grama;
- pola komada narančine korice.
priprema:
- Pomiješajte sve sastojke i stavite na štednjak.
- Kuhajte dok ne skuha (dok se džem ne zgusne) na laganoj vatri uz stalno miješanje.
- Gotov džem vruć sipati u sterilne staklenke i zatvoriti sterilnim poklopcima.
U laganom kuhalu
Vrlo je zgodno koristiti “pametnu” tavu kada stvarno nemate dovoljno vremena.
Sastojci:
- plodovi brusnice - 2 kg;
- granulirani šećer - 2 kg;
- korica citrusa - po ukusu.
Kako to učiniti:
- Stavite sve pripremljene sastojke u multicooker.
- Uključite način "gašenja". Dizajniran je za 60 minuta. Kada se program isključi, ostavite posudu u "toplom" načinu rada još 120 minuta.
- Ulijte džem od brusnica u sterilne staklenke.
S jabukom
S ovim voćem, poslastica od brusnice ispada posebno nježna i ukusna.
Sastojci:
- bobice - 1,5 kg;
- jabuke - 1,5 kg;
- 250 ml vode;
- granulirani šećer - 3 kg.
priprema:
- Prvo u šerpu ulijte vodu i dodajte šećer. Skuhajte sirup.
- Jabuke operite, očistite od kore i izrežite im jezgru.
- U kipući sirup dodajte voće i kuhajte ne više od 10 minuta. Pustite da se ohladi i ponovite kuhanje.
- Pri trećem vremenu vrenja dodajte bobice i sve zajedno kuhajte još 10 minuta.
- Dok je vruć džem sipati u sterilizirane staklenke i zarolati. Nakon potpunog hlađenja, čuvajte na hladnom mjestu.
Sa šljivom
Recept za džem od brusnica sa šljivama. Ovo voće će dodati slatki okus.
Sastojci:
- brusnice - 1 kg;
- šljiva - 1 kg;
- granulirani šećer - 1,5 kg;
- 0,5 čaše vode.
priprema:
- Šljivama izvadite koštice i sameljite ih u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa.
- Pomiješajte s pripremljenim brusnicama, dodajte vodu i kuhajte na laganoj vatri.
- Kada se masa bobičastog voća počne zgušnjavati, dodajte granulirani šećer i kuhajte još 5-7 minuta uz stalno miješanje.
- Vruće sipati u sterilne staklenke. Čuvati na hladnom mjestu.
S mrkvom
Vrlo zdrave brusnice, bogate vitaminima, u kombinaciji s jednako zdravom mrkvom - dobivate samo bogat izvor zdravlja.
Sastojci:
- bobice - 1,5 kg;
- mrkva - 750 grama;
- granulirani šećer - 1 kg.
priprema:
- Pripremljene brusnice prelijte kipućom vodom i ostavite nekoliko minuta.
- Opranu i tanko narezanu mrkvu preliti kipućom vodom 10 minuta.
- Brusnice stavite u lonac, dodajte šećer i nakon vrenja kuhajte najmanje 12 minuta na laganoj vatri.
- Dodajte mrkvu i kuhajte još 10-15 minuta.
- Džem ulijte u staklenke i sterilizirajte 20 minuta. Zatvorite sterilnim čepovima.
Kako pravilno pohraniti obradak
Sve pripreme za zimu treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu: podrumu, podrumu, hladnjaku.
Ali rok trajanja džemova, želea i ostalih bobičastih delicija je drugačiji.
Kuhane slastice mogu se čuvati 12 mjeseci, ali one delicije koje nisu bile podvrgnute toplinskoj obradi, odnosno nisu kuhane, mogu se čuvati u hladnjaku samo šest mjeseci.
