Kako sačuvati brusnice za zimu kod kuće

Brusnice su cijenjene zbog svojih blagotvornih svojstava. Zrele tamnocrvene bobice sadrže mnogo vitamina, koji se iskorištavaju tijekom cijele zime kada se plodovi pravilno skladište. Svaka domaćica ima svoje tajne za pripremu brusnica. Ali također morate znati kako skladištiti brusnice tako da blagotvorne vrijednosti ostanu u proizvodu do sljedeće berbe.

Kada brati bobice

Crvene brusnice počinju se pojavljivati ​​na niskim grmovima u kolovozu - rujnu. Ali čak iu listopadu možete pronaći čistine sa zrelim bobicama u šumi. Potrebno je brati šumsko voće crvene ili tamno ružičaste boje. Smeđe bobice već su prezrele i bezukusne. Ne preporučuje se sakupljanje brusnica nakon početka mraza. Vrijednost bobice se smanjuje i više se neće moći skladištiti cijela.

Ponekad izvade sve bobice, još bjelkaste i nezrele, kako bi ih imali vremena pripremiti. Ali u ovom slučaju, morat ćete se potruditi da žetvu dovedete do zrelosti.

Što ako plodovi nisu zreli: kako sazrijeti kod kuće

Nezrele brusnice sadrže mnogo kiseline i gorke su. Kako se zrelost povećava, nedostaci okusa se smanjuju, a bobica je sasvim prikladna za svježu potrošnju. Da bi sazrio, morate znati koje plodove uzeti s grmlja. Bjelkasti plodovi biljke uvijek se skupljaju, nadajući se da će sazrijeti kod kuće. Ali češće nego ne čekaju na ovo. Samo oni plodovi koji počnu ružičasto postaju crveni nakon 4-5 dana.

Bobice morate brati po sunčanom vremenu. Ako vas tijekom berbe uhvati kiša, plodove ćete morati osušiti. Prilikom skladištenja mokrih brusnica postat će pljesniv.

Usjev pripremamo za dugotrajno skladištenje

Sakupljene bobice moraju se pripremiti za skladištenje kako rad ne bi bio uzaludan. Kako bi se to postiglo, provode se brojne aktivnosti koje se odnose na:

• čišćenje voća od prljavštine i prašine;
• odbijanje trulih, razmaženih primjeraka;
• ispiranje pod tekućom vodom.

Potrebno je provesti postupke. Uostalom, brusnice se ne sakupljaju uvijek na ekološki prihvatljivim mjestima.

Pranje vodom

Veliki broj sakupljenih plodova teško se čisti od prašine.Preporučljivo je koristiti veliko sito u koje se stavljaju bobice i na vrh se ulije voda. Prljava tekućina se cijedi, ostavljajući čisto voće na površini.

Brusnice možete staviti u kadu i napuniti ih vodom, a zatim ih ocijediti. Ali ovom metodom, dio žetve se gubi zajedno s tekućinom.

Bolje je isprati prokuhanom vodom, ohlađenom na sobnu temperaturu.

Čišćenje

Čišćenje otpadaka, lišća i grančica odvija se na različite načine:

1. Prosijajte brusnice na vjetru, sipajući ih iz jedne posude u drugu. Istodobno se spremnik s žetvom podiže na visinu od 1-1,5 metara.
2. Upotrijebite ventilator ili usisivač da ispuhate ostatke. U ovom slučaju, bobice su raspršene na nagnutoj površini.
3. Dugi oluk postavlja se koso. Preko njega se kotrljaju bobice, a usisavač usisava lagane ostatke. Čista žetva kotrlja se u posudu gdje se nalazi kraj oluka.

Odaberite način čišćenja ovisno o količini požnjevenog usjeva. Mali broj bobica može se oguliti rukom.

Gdje i kako se usjevi najčešće skladište?

Sakupljanje šumskih plodova nije teško. Ponekad ih je teže spasiti. Postoji mnogo načina za to. Svaki ima svoje prednosti i nedostatke. Bobice je bolje čuvati svježe, ali ih možete zamrznuti, konzervirati sa šećerom ili u vlastitom soku.

U sobnim uvjetima

Ako je žetva brusnica mala, može se pohraniti u stanu. Prije nego što se stigne pokvariti, bit će pojeden. U svježem stanju plodovi ne ostaju dugo spremni za konzumaciju, 2-3 mjeseca.

Bolje je staviti bobice u staklenu teglu ili papirnatu vrećicu kod kuće. Za berbu je pogodna soba s temperaturom unutar 15 stupnjeva. Bez smrzavanja, brusnice se koriste za izradu voćnih napitaka i kompota.

U privatnoj kući možete koristiti pomoćne prostorije za skladištenje, u stanovima mjesta gdje je hladno i niska vlažnost.

U podrumu ili podrumu

Za očuvanje žetve najprikladniji su podrumski uvjeti. Temperatura u njemu je +2 stupnja. Uz to se procesi truljenja obustavljaju, a brusnice će dugo ostati u izvrsnom stanju.

Tijekom zime pregledava se urod bobičastog voća da se ne pokvari. Oštećeni plodovi se uklanjaju kako ne bi uništili cijelu berbu.

U zamrzivaču ili hladnjaku

Smrznute brusnice korisne su za uživanje jer zadržavaju svoja korisna svojstva. Za pripremu, bobice rasporedite po limu za pečenje i stavite u zamrzivač. Nakon tjedan dana voće možete staviti u plastične vrećice i ostaviti na polici zamrzivača.

Ako se brusnice mogu dugo čuvati u komori, onda u hladnjaku - 1-2 mjeseca.

Metode i tehnologija berbe brusnica za zimu

Postoje različiti pripravci za zimu od brusnica. Ne razlikuju se od konzerviranja drugog bobičastog voća. Ali posebnost proizvoda je da se dugo ne kvari. Sadrži mnogo kiseline koja sprječava kiseljenje ploda, a debela kožica ga štiti od oštećenja. Stoga je brusnice moguće konzervirati bez šećera. Čini se da njegovo konzerviranje nije radno intenzivan proces.

Sušenje voća

Brusnice nakon berbe treba osušiti, pažljivo sortirati i oprati. Bobice se izliju u tankom sloju na lim za pečenje i stave u pećnicu. Proizvod je potrebno držati na temperaturi od 60 stupnjeva. Ostavite vrata malo otvorena i uvjerite se da je voće potpuno suho.

Za sušenje je prikladna i posebna komora koja se koristi prema uputama.

Čuvanje ukiseljenih brusnica

Najpopularnija metoda čuvanja brusnica je namakanje. Razvrstane i oprane bobice sipamo u boce i staklenke koje smo prethodno sterilizirali. Preostaje samo preliti plodove prokuhanom vodom. Na taj način možete dugo čuvati ukusan proizvod.

Domaćice u vodu dodaju šećer i začine. Tako se dobije ukusan desert koji se čuva zatvoren u podrumu.

Bobice kuhane na pari

Brusnice, kuhane na pari u pećnici, čuvaju se u podrumima. Za pripremu, oprani plodovi se izliju u posudu i stave u pećnicu. U zagrijanoj pećnici treba ga držati 2-3 sata. Zatim staviti u staklenke, zatvoriti poklopcima. Parena masa koristi se za pripremu pita, voćnih napitaka i želea.

Borovnice u vlastitom soku

Plodove je najbolje kuhati u vlastitom soku u drvenoj bačvi. Nakon što ih operete, poslažite ih u manji sloj i zbijete, posipajući ih šećerom. Zatim nastavljaju sipati sljedeći sloj i tako do kraja. Završite polaganje slojem bobičastog voća i zatvorite posudu čvrstim poklopcem. Pod utjecajem šećera proizvodit će se sok od brusnice. Da biste ubrzali pripremu, ostavite proizvod na toplom mjestu 2 dana, a zatim ga stavite na hladno.

Izrada želea

Ovaj pripravak priprema se od bobica i šećera, uzetih u jednakim količinama. Nakon što ste brusnice izlili u tavu debelim slojem, pritisnite tako da se pojavi sok. Zatim stavite na vatru 10 minuta. Nakon toga masu protrljati kroz sito i ocijediti. Sok se pomiješa sa šećerom. Kuhajte na laganoj vatri, ne dopuštajući da zavrije. Radni komad će ispasti poput želea kada se volumen smanji na 2/3 izvornog volumena. Desert od bobičastog voća koristi se za ukrašavanje pita, kolača i kolača.

Konzerviranje sa šećerom

Brusnice se koriste za izradu pekmeza za zimu. Priprema se ovako: voće se ulije u šećerni sirup i kuha na laganoj vatri. U sirup možete dodati jabuke.

Pekmez stavite u dobro sterilizirane staklenke. Spremite obradak na hladnom mjestu pod poklopcima.

Džem i marmelada od voća su ukusni. Šećera za pripravke uzima se 2 puta više od voća. Potrebno je kuhati proizvod tako da bude gust. Pekmez čuvati u hladnjaku pod najlonskim poklopcima. Pekmez se priprema na isti način. Takvi pripravci su korisni i dugo se ne kvare.

Rok trajanja svježih bobica i zimskih pripravaka

Nije svake godine priroda zadovoljna brusnicama. Stoga se ponekad pripremama morate hraniti više od godinu dana. Svježe bobice ne mogu se čuvati ni šest mjeseci, pa ih morate drugačije pripremiti kako biste zimi i u proljeće mogli uživati ​​u vitaminskom želeu ili džemu.

Takvi proizvodi mogu se konzumirati 2-3 godine od datuma pripreme. Ali bolje se čuvaju u hladnjaku i podrumu.