Kada možete sakupljati brusnice i kako, kako napraviti vlastite uređaje

Borovnice se smatraju jednim od najzdravijih bobičastog voća koje sadrži veliki broj korisnih mikroelemenata. Naše prabake su skupljale brusnice kada nije bilo lijekova, a jedini lijek protiv bolesti bili su narodni recepti. Bobice brusnice pomažu ojačati imunitet, nositi se s nedostatkom vitamina i još mnogo toga.

Kad bobice sazriju

Berba bobica počinje krajem ljeta. Plodovi sazrijevaju krajem kolovoza - početkom rujna. Posljednje zrele bobice s grmlja skupljaju se sredinom rujna. Nakon sazrijevanja, brusnice ne ostaju dugo na grmlju i nakon nekog vremena padaju. Druga faza plodonošenja javlja se u listopadu-studenom.

Vrijeme berbe ovisi o sorti i regiji rasta

Ovisno o sorti, vrijeme plodonošenja i berbe može varirati. Neke sorte počnu sazrijevati ranije, neke kasnije. Također, vrijeme berbe ovisi o regiji rasta. U toplijim geografskim širinama borovnice sazrijevaju nekoliko tjedana ranije. Bobice se počinju brati sredinom srpnja na jugu.

Kada je dopušteno sakupljati brusnice u šumi?

U šumi se bobice mogu brati krajem kolovoza. Divlje brusnice sazrijevaju nešto kasnije od vrtnih brusnica, čak i ako biljka raste u istoj regiji.

Što trebate znati o berbi voća?

Prije žetve grmova brusnice morate saznati koji znakovi određuju zrelost plodova i lakše ih je sakupiti.

Postupak berbe

Bobice se beru odmah nakon sazrijevanja. Ako čekate mraz, takvo je voće prikladno samo za izradu džemova i kompota, jer koža nakon mraza neće biti gusta.

Prilikom sakupljanja nije preporučljivo koristiti grablje ili neki drugi raspoloživi pribor.

Bolje je brati ručno. Grablje ili lopatica oštetit će grane grmlja. Nakon branja bobice brusnice ne dozrijevaju pa se beru u fazi tehničke zrelosti. Preporučljivo je čupati grmlje po hladnom vremenu, rano ujutro ili navečer.Ako je vrijeme vruće, brusnice se beru odmah. Zbog visokih temperatura može postati prezreo i brzo nestati.

Uređaji za branje bobičastog voća

Preporučljivo je skupljati brusnice ručno kako ne biste oštetili grmlje. Ali ako trebate brzo sakupiti, možete koristiti improvizirana sredstva, na primjer, grablje ili kombajn. Što je bolje, svatko bira za sebe.

Grablje za žetvu

Vrijedno je pribjeći ovoj metodi u ekstremnim slučajevima, kada istječu rokovi za prikupljanje. Uređaj za čišćenje treba imati dugačke i rijetke zube. Uređaj se spušta na podnožje debla biljke tako da se grane nalaze između zubaca i podižu. U procesu takvih manipulacija, gotovo sve bobice se uklanjaju iz grmlja. Preostale bobice beru se ručno.

kombajn

Ako na mjestu raste veliki broj grmova brusnice, tada možete kupiti poseban kombajn da biste ubrzali rad.

Za kućnu upotrebu prikladni su ručni kombajni s mehaniziranim procesima.

Kako vlastitim rukama napraviti kombajn za sakupljanje brusnica i drugih bobica?

Napravu za branje bobičastog voća možete sami napraviti kod kuće. Da biste to učinili, trebat će vam:

• Žica.
• Drvene letvice.
• Čelični ili željezni lim.
• Komad šperploče (koristi se i plastika).
• Pričvršćivanje.

Proces sastavljanja lopatice:

• Iz papira izrežite uzorke za kombajn.
• Izrežite dno i samo tijelo od čelika.
• Presavijte kut na zasebnom komadu papira - ovo je budući rezač.
• U drugom dijelu lista izbušite rupe na udaljenosti od 3-4 mm jedna od druge, promjer je jednak promjeru žice.
• Odrežite žicu duljine 10 cm i umetnite je u rupe, a zatim je učvrstite.
• Krajevi žice su savijeni kako bobice ne bi pale tijekom branja.
• Tijelo uređaja je sastavljeno od pričvrsnih elemenata, a zatim je montirana grablje pričvršćena na njih.
• Ručke su izrađene od pocinčanog čelika.

Uz pomoć takvog uređaja, proces berbe bit će brži nego ručno. Glavna stvar je ne oštetiti grmlje.

Hoće li bijele ili zelene brusnice sazrijeti kod kuće?

Zeleni plodovi nisu prikladni za prehranu ljudi i ne smiju se sakupljati. Također ne sazrijevaju kod kuće. Ne preporučuje se jesti nezrele brusnice. Ako bobice tek počnu crveniti, ali na njima ima bijelih mrlja (još nezrele), takva se žetva može ubrati. Sazrijevat će kod kuće. Ali to treba učiniti u ekstremnim slučajevima. Još se isplati pričekati punu zrelost.

Trajanje skladištenja bez obrade

Zahvaljujući debeloj kožici i prisutnosti benzojeve kiseline, bobice se dugo čuvaju, čak i svježe. A kako bi se žetva sačuvala što je duže moguće, postoji mnogo načina. Istina, bez obrade, plodovi se čuvaju samo u zamrzivaču iu suhom obliku.

Kako čuvati brusnice?

Brusnice možete čuvati na različite načine. Od nje se rade džemovi i kompoti, smrzavaju se i mljevene sa šećerom. Postoji veliki broj različitih načina. Najbolje je svježe voće čuvati u hladnoj i tamnoj prostoriji. Ako brusnice čuvate u hladnjaku, nemojte ih držati u vrećici. Zbog pojave kondenzacije, počet će nestajati.

U vlastitom soku

Brusnice sortirajte i operite. Ulijte u duboku zdjelu i bobičasto voće lagano zgnječite vilicom da pusti sok. Posudu prekrijte krpom i stavite na hladno mjesto, npr. u hladnjak. Nakon nekoliko dana brusnice se prebacuju u staklene posude i čuvaju u podrumu. Brusnica u vlastitom soku pogodna je za čajeve i pripremu vitaminskih napitaka.

Sušeno voće

Drugi način čuvanja ubranih plodova je njihovo sušenje. Osušene brusnice mogu se čuvati do 2 godine. Bobice se suše prirodnim putem na suncu ili u pećnici. Naravno, sirovine će se obrađivati ​​nekoliko dana. U pećnici - manje od 1 dana. Ali morat ćete stalno nadzirati pećnicu i provesti cijeli dan na procesu.

Stavite sirovine na prozorsku dasku u jednom sloju. Glavno je da su bobice što češće izložene suncu. Povremeno se miješaju. Brusnice se na ovaj način suše oko tjedan dana. Osušene sirovine pohranjuju se u vrećice od tkanine ili staklene posude.

Koraci sušenja u pećnici:

• Razvrstajte i isperite bobice.
• Osušite ručnikom.
• Stavite na papir za pečenje obložen plehom.
• Pećnica je prethodno zagrijana na 60 stupnjeva.
• Stavite posudu u pećnicu nekoliko sati.
• Vrijedno je povremeno provjeravati i okretati brusnice kako ne bi zagorjele.

Gotova brusnica je čvrsta na dodir. Koža postaje naborana. Ovako osušene bobice također se spremaju u platnene ili staklene vrećice.

U šećeru

Berba bobica na ovaj način, prema tehnologiji kuhanja, slična je kuhanju u vlastitom soku. Brusnice se operu u vodi, prebace u posudu i zgnječe vilicom. Ili ga možete samljeti blenderom da dobijete homogenu masu. Dodajte šećer po ukusu i dobro promiješajte. Dobivenu smjesu prebacite u staklenke i zatvorite poklopcem. Čuvati na hladnom mjestu daleko od sunčeve svjetlosti.

Zamrzavanje plodova brusnice

Brusnice ćete najlakše zamrznuti u zamrzivaču. Da biste to učinili, morate samo sortirati bobice, osušiti ih i pakirati u vrećice. Stavite u zamrzivač. Ove bobice su što bliže svježem okusu.

Namočene brusnice sa šećerom i solju

Za pripremu ovog recepta trebat će vam:

• 1 kg brusnica;
• 155 g šećera;
• 1 žličica fina sol;
• 1 litra filtrirane vode.

priprema:

• Bobičasto voće operite i ostavite da se osuši.
• Skuhajte sirup od vode, šećera i soli.
• Brusnice stavite u staklenke i prelijte vrućim sirupom, ne dodajući malo do ruba.
• Zamotajte vrh staklenke gazom ili pokrijte poklopcem s rupama.
• Staklenke ostavite u sobi 3 tjedna.

Nakon 3 tjedna, brusnice će biti spremne, a staklenku možete staviti u hladnjak ili spustiti u podrum.

Namočene brusnice sa solju:

• 2 kg voća;
• 2 litre filtrirane vode;
• 2 žlice. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• par zvjezdica karanfila.

priprema:

• Voće operite i prebacite u staklenku.
• Skuhajte rasol od vode, soli, šećera i klinčića.
• Ohlađenim salamurom preliti voće.
• Staklenke pokrijte poklopcem i stavite u tamnu prostoriju.
• U rasol se po želji dodaju klinčići koji brusnicama daju pikantnu aromu i okus. Osim toga, prikladni su bilo koji začini.

Za nekoliko tjedana bobice će biti spremne. Jelo se dodaje nekim salatama. Uz kiseli kupus posebno dobro idu slane ukiseljene brusnice. Dodaje se kupusu prije kiseljenja.