Kako pravilno sterilizirati poklopce i staklenke za džem za zimu u mikrovalnoj pećnici

Ljeto je vrijeme ne samo za opuštanje, već i za konzerviranje. Budući da prehrana tijekom hladnih sezona ovisi o ovom procesu, svaka domaćica pokušava pripremiti što više poslastica: džemova, kompota, pripravaka od povrća. Da biste ih sačuvali, morate pravilno pripremiti spremnik. Danas ćete naučiti kako sterilizirati staklenke za pekmez u mikrovalnoj pećnici, kao i mnoge druge zanimljive načine obrade jela.

Trebam li sterilizirati staklenke za konzerviranje i džem?

Sterilizacija pomaže u uklanjanju svih vrsta klica i bakterija. Ako se postupak zanemari ili neispravno izvede, očuvanje se može pogoršati. Odnosi li se to na pekmez? Ako se priprema prema klasičnom receptu, koji uključuje upotrebu šećera i bobičastog voća u jednakim količinama i njihovo kuhanje 15-30 minuta, tada nije potrebno sterilizirati staklenke. Jedini uvjet je da morate koristiti čiste i osušene posude. Bolje ih je oprati sapunom ili otopinom sode, zatim isprati čistom vodom i dobro osušiti na suncu.

Ovaj pripravak nije primjeren za staklenke u koje će se spremati pekmez od pet minuta. To je zbog činjenice da se u takav pripravak dodaje vrlo malo šećera, a ispada prilično tekućina. Stoga, ako u posudi ima bakterija, one će se vrlo brzo razmnožiti i uništiti proizvod. Da biste to izbjegli, staklenke morate sterilizirati. Jedina iznimka je džem, koji se vruć ulijeva u posudu.

Priprema staklenki i poklopaca

Spremnik za skladištenje izradaka ne smije imati nikakvih nedostataka. Odabravši odgovarajuće staklenke, potrebno ih je oprati.

Za poklopce također postoje određeni zahtjevi. Moraju imati dobre gumene brtve. Važno je provjeriti cjelovitost poklopaca i odsutnost bilo kakvih nedostataka.

Za valjanje je bolje uzeti limene poklopce s lakiranom površinom (spriječava kontakt krastavaca i metala, štiti proizvode od oksidacije i oštećenja).

Kada koristite navojne čepove, važno je procijeniti cjelovitost boje na njima. Inače će podleći koroziji i izgubit će se sva konzervacija.

Metode sterilizacije

Za sterilizaciju staklenki izumljeno je mnogo različitih metoda. Radi vaše udobnosti, odlučili smo ukratko opisati svaki.

Kuhajte na pari iznad posude s vodom

Prikladan, jednostavan i učinkovit način za sterilizaciju posuda za izratke. Jedini uvjet je da koristite poklopac s rupama, ali ako je potrebno, može se zamijeniti sitom ili cjedilom.

Ulijte 2/3 vode u lonac, zatvorite poklopac ili postavite sito. Stavite posude naopako. Staklenke do 2 litre držite u kipućoj vodi 10 minuta, za 2-3 litre – 15 minuta. Na kraju sterilizacije voda će početi otjecati sa stijenki staklenki. Pažljivo ih izvadite i stavite ih s donjom stranom prema gore na ručnik.

U pećnici

I ovdje postoji nekoliko opcija.

U električnoj

Posude i poklopce stavite u hladnu pećnicu, bazom prema gore. Bolje je odabrati ovaj položaj, inače bijela prevlaka može ostati na dnu posude, pogotovo ako je upravo oprana. Stavite metalne poklopce jedan pored drugog, ne previše blizu jedan drugome. Zatim aktivirajte "konvekciju" strujanjem zraka odozdo i odozgo. Namjestite temperaturu na 150 stupnjeva, zatvorite pećnicu. Trajanje postupka određeno je volumenom posude koju treba sterilizirati: za staklenke od 2 i 3 litre dovoljno je 20 minuta, za staklenke od 1 litre - 15 minuta, za staklenke od 0,5 litara i manje - 10 minuta.

Po završetku postupka izvucite staklenke i stavite ih na čistu i suhu površinu. Vruću konzervu možete dodati odmah, hladnu konzervu možete dodati kada se posuda ohladi na sobnu temperaturu.

U pećnici plinskog štednjaka

Ovaj postupak se malo razlikuje od prethodnog.

Položaj staklenki je isti. Pećnicu je potrebno zagrijati: treba raditi 5 minuta na 50 stupnjeva, zatim je potrebno povećati temperaturu na 180. Trajanje sterilizacije je kao u električnoj pećnici. Kada ste gotovi, otvorite vrata da se staklenke malo ohlade. Morate ih izvući pomoću rukavica.

U mikrovalnoj

Ako trebate brzo dezinficirati staklenke, tada će mikrovalna pećnica postati nezamjenjiv pomoćnik u tom pogledu. Jedini nedostatak: može stati nekoliko malih staklenki ili jedna staklenka od tri litre.

Staklenke prije sterilizacije potrebno je dobro isprati sodom i u svaku staklenku uliti nekoliko centimetara vode. Ako koristite staklenku od tri litre, u nju ulijte 200 ml vode. Staklenke stavite u mikrovalnu na maloj udaljenosti jedna od druge. Posude od 2 i 3 litre stavite na stranu.

Postavite snagu na 700-800 W, sterilizirajte staklenke:

• do 2 l – 3 minute;
• za 2-3 litre – 6 minuta.

Kada voda u staklenkama proključa, pričekajte 3 minute i tek onda ih izvadite rukavicama. Pokušajte odmah napuniti posudu vrućim izratkom.

U kipućoj vodi

Metoda je već postala klasična, pa nema sumnje u njezinu pouzdanost.

Pripremite veliku zdjelu za obradu što više staklenki odjednom. Na njegovo dno stavite ručnik. Sami izračunajte potrebnu količinu vode, glavno je da potpuno prekrije staklenke. Stavite čiste posude s grlom prema gore, na maloj udaljenosti jedna od druge. Kad voda malo prokuha pričekati 15 minuta i izvaditi staklenke. Da biste to učinili, možete koristiti poseban alat ili rukavice.

Uz staklene posude možete prokuhati i poklopce.

Nakon postupka, bolje je staviti staklenke sterilizirane bilo kojom metodom na čisti ručnik, prethodno izglačan s obje strane dobro zagrijanim glačalom.

Iznad čajnika

Ako imate dovoljno vremena, staklenke za konzerviranje možete pripremiti pomoću kuhala za vodu. Racionalno ga je koristiti ako imate malu količinu konzervacije. Kuhalo je pogodno za obradu posuda različitih veličina. Možete ga obrađivati ​​pomoću kljuna ili staviti staklenku na grlo čajnika.

U posudi na pari

S ovim uređajem možete ne samo pripremati zdravu hranu, već i sterilizirati staklenke. Upute su vrlo jednostavne:

1. Napunite rezervoar vodom.
2. Staklenke stavite naopako na rešetku i poklopite poklopcem.
3. Uključite uređaj na 15 minuta.

Mnoge domaćice primjećuju da je ova metoda obrade jedna od najsigurnijih i najprikladnijih.

U laganom kuhalu

Teško je precijeniti korisnost multicookera. Ali malo je ljudi shvatilo da ona također može sterilizirati posude. Za pripremu spremnika za izratke, može se koristiti na isti način kao dvostruki kotao.

U perilici posuđa

Ovu metodu preporuča se koristiti samo u krajnjem slučaju, jer većina uređaja zagrijava vodu do najviše 70 stupnjeva.

Posude u koje ćete uvaljati pekmez najbolje je dezinficirati u perilici posuđa.

U konvektomatskoj pećnici

U ovom modernom uređaju možete ne samo kuhati ukusnu hranu, već i sterilizirati posuđe. Da biste to učinili potrebno vam je:

1. Zdjelu friteze napunite staklenkama, ali ostavite malo razmaka između njih.
2. Postavite temperaturu unutar +120-180 stupnjeva.
3. Staklenke do 0,75 l dovoljno je sterilizirati 10 minuta. Veće posude potrebno je držati 15 minuta.

Ako ste u žurbi, posudu možete obraditi u fritezi 10 minuta na +200 stupnjeva. U tom slučaju u svaku posudu morate uliti malo vode.

Učinak sterilizacije traje 48 sati. Glavna stvar je ne dodirivati ​​posudu prljavim rukama, posebno vrat.

Kako sterilizirati staklenke s prazninama

Prema nekim receptima, obrada posude mora se provesti nakon što je napunjena pripravcima. Postoje dva načina za to.

U loncu

Dno posude pokrijte ručnikom, na njega stavite staklenke i zalijte vodom tako da ne dopire nekoliko centimetara do grlića posuda. Pokrijte vrh svake staklenke poklopcem i uključite vatru.

Spremnike držite u kipućoj vodi:

• tri litre - pola sata;
• dvije litre - 20 minuta;
• bilo koji do dvije litre – 10 minuta.

Tijekom postupka temperatura obradaka trebala bi varirati između +80-90 stupnjeva.

U pećnici

Pogodno za slučajeve kada nemate veliki lonac. Sterilizacija je vrlo jednostavna:

1. Posude napunite pripravcima i pokrijte poklopcima.
2. Zagrijte pećnicu na +50 stupnjeva pet minuta, zatim stavite komade tamo, zatvorite vrata i povećajte temperaturu na +150 stupnjeva.
3. Trajanje postupka je isto kao kod gore opisane metode.
4. Nakon što prođe potrebno vrijeme, posude dobro zatvorite poklopcima.

Vrste korištenih kapica

Danas postoji nekoliko vrsta poklopaca koji se mogu koristiti u procesu konzerviranja. Pogledajmo ukratko značajke svakog od njih.

Kositar

Standardni poklopci s gumom iznutra, koja se koristi za bolje brtvljenje tijekom procesa konzerviranja. Dolaze u žutoj i sivoj boji.Ako zašrafite staklenku sa sumporom, na vratu se često pojavi hrđa. To je zbog činjenice da takve korice nisu obložene zaštitnim slojem laka. Stoga preporučamo odabir žutih kapaka.

Twist-off

Poklopci su za višekratnu upotrebu i mogu se koristiti samo na staklenkama s odgovarajućim navojem. Twist rukom.

Vakuum

Proizvođači tvrde da takvi poklopci mogu izdržati 200 šavova. Dolaze s posebnim ventilom i pumpom. Vrlo praktičan za korištenje, ali skup i ne prodaje se svugdje.

Termo navlake

Vrlo udobno. Da biste zatvorili staklenku, samo držite poklopac u kipućoj vodi 10-15 sekundi i jednostavno ga stavite na grlić. Dizajniran za jednokratnu upotrebu.

Najlon

Oni praktički nisu napravljeni, ali neke ih domaćice smatraju najpouzdanijima. Lako se stavljaju na staklenku i ne propuštaju zrak u obradak. Prikladno za višekratnu upotrebu.

Staklo

Dobri poklopci, provjereni vremenom. Prikladno za višekratnu upotrebu. Prilikom zatvaranja limenki morate koristiti posebnu stezaljku.

Kako sterilizirati

Postoji univerzalna metoda sterilizacije koja je prikladna za sve vrste poklopaca. Za ovo:

1. Duboku zdjelu do pola napunite vodom.
2. Stavite sve poklopce u njega.
3. Stavite u mikrovalnu pećnicu, parni kotao, multicooker i prokuhajte.

Isto se može učiniti na plinskom štednjaku.

Kako sipati pekmez u sterilizirane staklenke?

Domaćice su po ovom pitanju podijeljene na dva fronta: neke su uvjerene da pekmez treba točiti samo vruće, druge - da ga treba točiti isključivo hladno.

Zapravo, obje ove metode su ispravne, ali samo pod uvjetom da se obradak priprema prema klasičnom receptu.

Ako se odlučite pripremiti džem prema shemi "5 minuta", tada ga trebate samo uliti u posude dok je vruć. To je zbog male količine šećera i kratkog kuhanja na vatri. Petominutnim ulijevanjem vrućeg pekmeza dodatno sterilizirate staklenke.

Kako pravilno zatvoriti staklenke željeznim poklopcima za zimu?

Za ovo će vam trebati stroj za šivanje. Sam postupak je vrlo jednostavan:

1. Stavite poklopac na grlo staklenke.
2. Stavite stroj na vrh i lagano ga pritisnite.
3. Okrenite ručicu u smjeru kazaljke na satu, postupno je okrećući malo dalje kako bi poklopac čvršće pristajao uz vrat.
4. Kada shvatite da više nemate gdje pomaknuti ručku, odvrnite je u suprotnom smjeru i uklonite.

Zatvorite je polako i nježno, ne smijete previše pritisnuti aparatom na poklopac, inače staklenka može prsnuti.

Kako biste provjerili nepropusnost spoja, stavite posude s radnim dijelovima na stranu ili ih stavite naopako na pokrivač. Pokriti dekom i ostaviti 10-12 sati da se postupno hladi. Ako nakon tog vremena na prekrivaču ne ostanu tragovi, praznine možete sakriti u smočnici ili podrumu.

Značajke kotrljanja limenki ispod navojnih čepova

Prije nego što zarolate staklenke s prazninama s čepovima na navoj, morate učiniti sljedeće:

1. Sterilizirajte ih zajedno s posudama na temperaturi ne višoj od 60 stupnjeva ili ih stavite u kipuću vodu na nekoliko minuta.
2. Gotovu posudu napunite sadržajem i pokrijte poklopcem. Provjerite odgovaraju li utori na rubu linijama uvijanja na vratu staklenke. Nježno zavrnite staklenku steriliziranim poklopcem.

Tijekom rada ne morate snažno pritiskati poklopac, inače to može uzrokovati pretjerano zatezanje navoja i prekinuti brtvljenje brtve.Također provjerite je li poklopac bez raznih nedostataka kao što su korozija, oštećenje cjelovitosti i strugotine.

Kako čuvati pekmez bez zatvaranja staklenki?

Kako nisu uvijek postojali poklopci za čuvanje, naše bake su staklenke s džemom pokrivale običnim papirom i tako je mogao stajati jako dugo. u cemu je tajna Ispostavilo se da vam je za ovo potrebno:

1. Kada pravite džem, dodajte dosta šećera.
2. Dobro prokuhajte.
3. Zatim ulijte u čiste, sterilizirane, potpuno suhe staklenke.
4. Odozgo gusto posuti šećer, ne miješati.
5. Pokrijte čistim plastičnim poklopcem.

Ako slijedite ovu jednostavnu tehnologiju, džem se može čuvati najmanje godinu dana.