Glavni razlozi zašto staklenke krastavaca eksplodiraju, kako sačuvati konzervu ili je preraditi, je li sigurno jesti?

Od svih konzerviranih povrća, krastavci su jedan od najhirovitijih. Dovoljno je samo malo pogriješiti pri konzerviranju i staklenka puca. Ponekad krastavci postanu mutni i njihov okus se pogoršava. Postoji mnogo razloga zašto neke staklenke krastavaca eksplodiraju. Neispravna priprema glavnog proizvoda ili nepoštivanje proporcija često dovodi do takvog incidenta. Pravilna priprema spremnika također igra važnu ulogu.

Uzroci zamućenja krastavaca i pucanja staklenki

Staklenke s krastavcima vrlo često eksplodiraju. Ponekad eksplodira cijeli niz zavoja, a ponekad jedan ili dva od njih eksplodiraju. Mogući razlozi:

1. Zrak ulazi prilikom smotanja poklopca.
2. Nepravilna priprema marinade.
3. Loša priprema staklenki.
4. Nepravilna priprema povrća.

Sve te točke moraju se uzeti u obzir i moraju se ispuniti potrebni zahtjevi. Inače, možete ostati bez krastavaca za zimu.

Ulaz zraka

Ako tijekom konzerviranja u staklenku uđe zrak, to postaje povoljno za razvoj bakterija. Da se to ne bi dogodilo, u staklenku s krastavcima morate uliti rasol do samog vrha.

Ako je konzerviranje provedeno sterilizacijom, nakon vađenja staklenke iz sterilizatora, poklopac se ne može ukloniti. Treba ga odmah zavrnuti. Stoga se steriliziraju staklenke s onim poklopcima koji će se smotati.

Ako iz bilo kojeg razloga poklopac treba zamijeniti, mora se sterilizirati. Da biste to učinili, stavite ga u kipuću vodu na nekoliko minuta, zatim ga izvadite i odmah promijenite u onaj koji je bio na konzervi. Poklopci se vrlo brzo otvaraju i zamjenjuju drugim kako zrak ne bi ušao u staklenku. I to treba učiniti dok je staklenka još u sterilizatoru ili je upravo izvađena.

Ako to učinite kasnije, postoji opasnost od ulaska zraka i prouzročenja razvoja bakterija.

Zrak također može ući u staklenku ako sredstvo za brtvljenje ne zatvori poklopce kako treba. U ovom slučaju, banke će definitivno eksplodirati. Moramo promijeniti stroj i premotati sve limenke. Ali takva mjera može dovesti do činjenice da staklenke neće eksplodirati, ali će slana otopina u krastavcima postati mutna.

Da se to ne bi dogodilo, trebate promijeniti poklopce, ponovno sterilizirati konzerviranje i smotati ga pouzdanim strojem.

Nepravilna priprema marinade

Marinada za krastavce priprema se s octom. Ako ga ne stavite dovoljno ili na pogrešan način, očuvanje neće uspjeti.

Kod kiseljenja treba voditi računa da kuhanjem ocat ispari. Stoga, kada se priprema marinada, mora se dodati na samom kraju kako bi se minimalno podvrgnula toplinskoj obradi. Najbolja opcija je kada se ocat dodaje direktno u staklenku.

Loše je kada se ne poštuju omjeri i dodaje se malo octa. U tom slučaju marinada postaje slabo koncentrirana i ne obavlja dobro svoje funkcije.

Isto vrijedi i za ostale komponente. Sol i šećer moraju se dodati prema receptu. Ako ih nema dovoljno, krastavci će fermentirati i postati mutni.

Loša priprema staklenki

Za pripremu slanih ili ukiseljenih krastavaca potrebno je pravilno pripremiti posudu za njih. Obično se kisele u staklenim posudama. Prije upotrebe moraju se sterilizirati. Postoji nekoliko načina za to:

1. Staklenke dobro sterilizirati u pećnici. Prije sterilizacije dobro se operu deterdžentom, isperu i izvrnu da se ocijede od vode. Zatim staklenke stavite u pećnicu na lim za pečenje i dobro ih zagrijte. Ako vam treba nekoliko staklenki i stavljaju se u pećnicu odjednom, ostavljaju se u pećnici do upotrebe. Ako je potrebno više limenki, vade se i stavljaju na čist, izglačan ručnik.
2. Sterilizacija staklenki vrućom parom prilično je učinkovita, ali oduzima vrijeme jer se morate baviti svakom posebno. Odaberite posudu na koju možete staviti preokrenutu staklenku s grlom prema dolje. Za to je najprikladniji čajnik ili emajlirana šalica.Ako posuda ne pristaje dobro, možete nešto umetnuti u kuhalo za vodu, na primjer žlicu. Ulijte malo vode na dno i pustite da zavrije. Uvjerite se da para ulazi u staklenku i dobro je napari. Ako staklenka nije pravilno postavljena ili se kratko vrijeme kuha na pari, neće biti pozitivnog rezultata.
3. Staklenke možete prokuhati u vodi u velikoj posudi. Ali takva sterilizacija je manje učinkovita, jer je nemoguće postići temperature iznad 100 stupnjeva.

Ako su staklenke loše sterilizirane ili stoje dugo nakon sterilizacije, kvaliteta konzervirane hrane će se u najboljem slučaju pogoršati. Ali češće eksplodiraju i postaju neupotrebljivi.

Nepravilna priprema krastavaca

Kako bi ukiseljeni krastavci ispali ukusni i staklenke ne bi eksplodirale, nemojte griješiti prilikom pripreme povrća:

1. Ako krastavce berete po kišovitom vremenu, brzo se pokvare i ne stoje dobro. Bolje je takve krastavce koristiti za kiseljenje ili ih ostaviti da odstoje nekoliko dana. Ali u isto vrijeme pazite da se ne pokvare.
2. Da bi krastavci bili hrskavi, potrebno ih je namakati u vodi 3 sata. Ako se to ne učini, omekšaju i to može dovesti do razvoja bakterija.
3. Loše oprani krastavci su izvor bakteriološke kontaminacije. Zajedno s prljavštinom na njih se mogu naseliti E. coli, uzročnici botulizma i drugi mikroorganizmi.
4. Ne možete kiseliti krastavce koji pokazuju znakove truljenja; oni jamče eksploziju očuvanja. Bolje ih je oguliti i koristiti za salate.

Ispunjavanjem takvih zahtjeva moguće je postići konzerviranje bez gubitaka.

Nedovoljno vrijeme sterilizacije

U receptima se vrijeme sterilizacije daje uvjetno. Dešava se da je sterilizirano, kao što je napisano u receptu, ali su krastavci i dalje eksplodirali.Za pravilnu sterilizaciju morate uzeti u obzir sljedeće čimbenike:

1. Mali krastavci se manje steriliziraju od velikih - baš kao i staklenke.
2. Na početku sterilizacije bolje je smanjiti vatru tako da ima vremena za ravnomjerno zagrijavanje.
3. Gotovi krastavci trebali bi promijeniti boju.
4. Zelenje i češnjak je bolje staviti u marinadu nego u staklenku ako se konzervira na pari.

Usklađenost s ovim pravilima omogućit će vam dobivanje visokokvalitetnih konzerviranih krastavaca za zimu.

Zašto preokreću i umotaju staklenke?

Smotane limenke moraju se okrenuti naopako kako bi se poklopci dobro zagrijali. Zatim se staklenke moraju umotati u deku. To se radi da se tegle polako ohlade. U to vrijeme u njima se nastavlja proces sterilizacije.

Ako je sve učinjeno ispravno, sljedećeg dana moći ćete vidjeti prekrasnu prozirnu konzervaciju. Ako su napravljene pogreške, marinada će se zamutiti i staklenka će nabubriti.

Je li moguće preraditi mutne krastavce?

Ako su krastavci postali mutni, ali staklenka još nije nabubrila, još uvijek se mogu ponovno napraviti. Da biste to učinili, uklonite poklopac, ocijedite marinadu i operite krastavce čistom vodom.

Svakako ih kušajte. Ako je korišten ocat, okus se može promijeniti i tada se ništa ne može učiniti. Ali ako su krastavci dobrog okusa, hrskavi su i ne cvrče, mogu se ponovno zatvoriti.

Za ponovno prekrivanje mutnih krastavaca potrebno je pripremiti novu marinadu i uliti je u staklenku. U ovom slučaju, proporcije treba malo smanjiti, uzimajući u obzir činjenicu da su krastavci već apsorbirali neke od sastojaka.

Je li moguće jesti krastavce u mutnoj salamuri?

Ako su konzervirani krastavci postali mutni, ali okus se nije pogoršao, mogu se jesti ako su nedavno zatvoreni.

Ako se šavovi pohranjuju dulje vrijeme i počnu se zamućivati, opasno ih je konzumirati. Bakterije botulizma razvijaju se u konzerviranoj hrani, a nema jamstva da ih ovoga puta nema. Liječnici vas ne mogu uvijek spasiti od ove opasne bolesti, stoga se ne isplati riskirati.

Kako spasiti krastavce koji eksplodiraju

Ako tegla krastavaca eksplodira, ne može se oživjeti. Čak i ako sve dobro isperete i promijenite marinadu, proces fermentacije je već započeo i svi će napori biti uzaludni.

Dakle, što učiniti ako se ništa ne može popraviti, ali šteta je baciti krastavce? Postoji samo jedan izlaz, poslati ih da lutaju dalje. Provjerite ima li povrće neugodan miris, pokrijte ga najlonskim poklopcem i odnesite u podrum. Ali takvi se proizvodi ne smiju konzumirati sirovi. Od njih je bolje pripremiti kisele krastavce ili soljanke.

Kako izbjeći eksploziju staklenki krastavaca

Da bi limenke dobro stajale, nije ih dovoljno pravilno smotati. Pravilno skladištenje konzervirane hrane također igra važnu ulogu.

Pečat treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Za to su prikladni podrumi, podrumi i hladnjače. U vrućem vremenu povećava se rizik od eksplozije konzervirane hrane, pa morate pratiti sobnu temperaturu.