10 načina kako pravilno sterilizirati staklenke kod kuće

I krastavci i rajčice stavljaju se u staklene posude za dugotrajno skladištenje. Dobro se pere, ali se lomi od udarca i puca kad se napuni vrućom vodom. Žene koje se bave konzerviranjem povrća same odlučuju kako najbolje sterilizirati staklenke kako staklo ne bi popucalo i pripravci se dugo ne pokvarili. Postoji nekoliko metoda toplinske obrade jela, svaka od njih ima svoje nijanse.

Zašto trebate sterilizirati staklenke za konzerviranje?

Čak i uz temeljito pranje posuđa, ne umiru sve gljivice i bakterije. Ostavljeni u zatvorenim staklenkama, mikroorganizmi se počinju razmnožavati. Salamura se zamuti i na površini se pojavi plijesan. Sterilizirajte posude i poklopce kako biste uništili klice i produžili rok trajanja kompota i voćnih džemova te konzerviranog povrća. Bez obzira na odabranu metodu toplinske obrade, otvorene limenke ne peru se kemikalijama, već prahom senfa ili sodom.

Je li to potrebno učiniti?

Sterilizacija spremnika oduzima puno vremena, ali vam omogućuje uništavanje svih mikroorganizama i povećanje roka trajanja proizvoda. Kuhanje u vrućoj vodi možete zamijeniti temeljitim pranjem staklenki, zagrijavanjem u pećnici ili na pari. Neke domaćice pune čistu posudu s konzerviranim povrćem dva ili tri puta kipućom vodom, zatim je napune salamurom ili marinadom, nakon spajanja, okrenu je naopako i zamotaju u gustu tkaninu.

Priprema staklenki prije početka procesa

Staklo je krhko, pa svaki spremnik treba provjeriti ima li pukotina ili krhotina. Nije preporučljivo koristiti poklopce koji su već smotani, čak i ako su glatki i nisu zahrđali. Staklenke je potrebno oprati sodom i senfom. Kemikalije tipa Fairy nisu prikladne za ovu svrhu, jer se ne ispiru u potpunosti; možete koristiti sapun za pranje rublja koji ne sadrži sintetičke aditive ili mirise.

Metode sterilizacije staklenki kod kuće

Zagrijavaju se i prazne posude i posude punjene povrćem, gljivama ili voćem.U oba slučaja postoje određena pravila za sterilizaciju, a metoda ovisi o izboru kućnog uređaja. Limenke se mogu zagrijavati na pari, u konvektomatskoj pećnici, u mikrovalnoj, pa čak i u perilici posuđa.

U pećnici

Prije sterilizacije, oprane posude se suše na ručniku. Ako se konzervira veća količina hrane, u pećnicu se stavljaju prazne staklenke s poklopcima bez gumica. Kada temperatura poraste na 200 °C, posude se zagrijavaju 10 minuta, isključuju se i uklanjaju ne odmah, već nakon hlađenja. Staklo neće puknuti, a klice će umrijeti. Jednostavna metoda sterilizacije je praktična jer možete zagrijati ne samo jednu staklenku, već nekoliko, na žičanoj rešetki. Gumice se umoče u kipuću vodu.

U električnoj

Pećnica nije unaprijed uključena. Mokra posuda se postavlja dnom prema dolje, suha posuda se stavlja na grlo, a poklopci se postavljaju u blizini da zatvore konzerve. U električnoj pećnici dovoljno je zagrijati temperaturu na 150 °C i sterilizirati staklenke od 3 litre 20 minuta, 0,5 - 10. Ohlađene posude izvaditi i pokriti ručnikom.

U plinu

Posude grijane u takvoj pećnici ne stvaraju koncentrat na zidovima, ne pucaju, a proizvodi u njoj se dugo ne kvare, zadržavajući svježinu i aromu. Sterilizacija uključuje nekoliko faza:

1. Staklenke bez čipova ili pukotina operu se u vrućoj vodi sa sodom i isperu u hladnoj vodi.
2. Stavite na rešetku s vratom prema dolje.
3. Uključite pećnicu postupno povećavajući temperaturu na 150–160 °C.
4. Na maksimalnoj postavci, male posude se zagrijavaju četvrt sata, posude od tri litre - od 25 do 20 minuta.

Kako biste izbjegli opekline, izvadite vruću posudu u rukavicama. Stavite na ručnik naopako.

U mikrovalnoj

Stakleno posuđe možete brzo sterilizirati stavljanjem u jaku mikrovalnu pećnicu.Koliko će spremnika stati ovisi o volumenu uređaja, kako bi sve bilo ispravno:

1. U staklenke se ulije voda da prekrije dno za 20 mm.
2. Stavite posudu u mikrovalnu pećnicu na 5 minuta.
3. Izvadite držačem za posudu i osušite na ručniku.

Kako ne biste pokvarili pečat mikrovalne pećnice, metalni poklopci u njoj nisu dezinficirani, ali ih možete zagrijati u običnoj pećnici.

U lonac kipuće vode

Unatoč pojavi modernih kućanskih uređaja, mnoge žene steriliziraju posude, kao što su to činile njihove bake. Staklenke i poklopci se operu senfom ili sodom i stave u veliki lonac ili kantu napunjenu vodom tako da dopire do grla. Male posude se kuhaju na štednjaku 6 ili 7 minuta, sterilizacija staklenki od 3 litre trajat će pola sata. Da se staklo ne bi razbilo, dno posude prethodno pokrijte ručnikom.

Iznad trajekta

Bakterije i gljivice umiru ne samo u kipućoj vodi, ona uništava patogene mikroorganizme i dezinficira posude kada su izložene vrućoj pari. Tepsija se napuni vodom, a oprana, osušena staklena posuda stavi se na sito ili roštilj tako da vrat ostane dole. Posude od tri litre drže se na pari pola sata, zatim se izvade i stave na drugu stranu na ručnik.

Iznad čajnika

U velikom loncu vodi treba dugo da proključa. Kako bi se ubrzao proces sterilizacije, prazne male staklenke stavljaju se u otvor kuhala za vodu i stavljaju na štednjak.

Dezinficirajte staklene posude za pripravke od povrća dok se na unutarnjim stijenkama ne stvore kapljice vode. Posuda od litre u kotliću sterilizira se 10 minuta.

U posudi na pari

Staklenke bez pukotina ili čipova unaprijed se operu sodom, poklopci se temeljito očiste četkom i zagriju u vodenoj kupelji, stavljajući ih u dvostruki kotao.Nakon što tekućina prokuha, spremnik se sterilizira četvrt sata, izvadi iz zdjele suhom krpom ili rukavicama i stavi naopako na ručnik.

U laganom kuhalu

Prije nego što zarolate salatu ili konzervirate povrće, potrebno je pripremiti i dezinficirati staklenke u koje će se grickalice čuvati. Žene koje u kuhinji imaju multicooker:

1. Ulijte 2 ili 3 čaše vode u posudu.
2. Stavite na dno poklopca.
3. Postavlja se košara i na nju se postavljaju staklene posude.
4. Odaberite način rada i vrijeme vrenja.

Tako ćete lakše sterilizirati male staklenke. Ohladite ih i osušite na ručniku.

U perilici posuđa

Spremnike za pripravke ne treba trljati sodom ili senfom u prahu ako za dezinfekciju koristite kućanske aparate koji imaju način sterilizacije. Staklene posude s poklopcem jednostavno se stavljaju u perilicu, ali se ne dodaje prašak.

U konvektomatskoj pećnici

Vrući zrak nije ništa gori od pare ili kipuće vode u borbi protiv bakterija i gljivica. Za dezinfekciju posuđa u koje se stavlja konzervirano povrće, kavijar ili salata koristite fritezu.

Uređaj se očisti od suvišnih rešetki i u njega se stave čiste limenke. Odaberite način rada s temperaturom od najmanje 150 °C. Izvadite posude nakon četvrt sata, napunite ih konzervama, zavrnite poklopce, koji se posebno kuhaju u vodi.

Kako sterilizirati staklenke s prazninama?

Da bi se konzervirane rajčice, ukiseljeni i pečeni patlidžani, te salate od povrća duže čuvale, premještaju se u čiste i suhe staklenke, koje se poklope, stave na pleh i steriliziraju. Posude polako zagrijavajte na 100 ili 120 °C, dezinficirajte onoliko minuta koliko je navedeno u receptu.

Temperatura i vrijeme sterilizacije

Kontejneri se dezinficiraju na različite načine. Ako koristite plinsku ili električnu pećnicu, staklenke od 0,5, 0,75 litara sterilizirajte na temperaturi od 150-180 °C samo 10 minuta, isto toliko vremena na pari iu posudi s kipućom vodom.

Za dezinfekciju posude od tri litre trebat će vam dosta vremena, potrebno je potrošiti najmanje pola sata na zagrijavanje.

Zašto omotati staklenke prazninama?

Ponekad se krastavci ili rajčice prilikom konzerviranja dvaput ili triput preliju vodom, doda se ocat, ali se ne stavljaju odmah u smočnicu, niti odnose u podrum, već se zamotaju u deku, deku ili debeli ručnik. U vrućoj salamuri ili marinadi povrće se sterilizira, a ne samo kuha na pari, što povećava rok trajanja grickalica; spremnici s takvim očuvanjem praktički ne eksplodiraju.

Zašto staklenke pucaju tijekom sterilizacije?

Staklo je krhki materijal koji može puknuti od laganog udarca ili promjene temperature. Ako staklenke operete i isperete hladnom vodom, puknut će u kipućoj vodi. Stakleno posuđe eksplodira kada se izvadi iz vruće pećnice u hladnu prostoriju.

Čuvanje steriliziranih posuda

Visoka temperatura, kipuća voda i para uništavaju mikroorganizme. Bakterije i gljivice umiru u mikrovalnoj pećnici, u perilici posuđa i u fritezi, ali kako se limenke hlade, sterilnost se smanjuje. Preporuča se dezinficirati spremnike za pripravke neposredno prije konzerviranja, a ne za buduću upotrebu.