Rabarbara je poznata biljka u medicini i kulinarstvu. S bogatim sastavom minerala i vitamina, biljka je uključena u liječenje mnogih bolesti i pomaže vratiti energiju i zdravlje osobi. Osim toga, od njega se pripremaju zdrava i ukusna jela koja čak ni djeca ne odbijaju - to su salate, žitarice, juhe i džemovi. Neobično, ali vrlo ukusno jelo su kandirane stabljike rabarbare.
Korisna svojstva rabarbare
Niskokalorične stabljike sadrže 21 kcal na 100 g proizvoda i 0 mg kolesterola koji je važan za rad srca i krvnih žila.
Među korisnim ljekovitim svojstvima rabarbare su:
- aktivacija srca i mozga;
- poboljšana vizija;
- jačanje kostiju;
- normalizacija gastrointestinalnog trakta;
- jačanje imunološkog sustava;
- kontrola zgrušavanja krvi;
- prevencija raka;
- normalizacija metabolizma;
- olakšanje stanja u menopauzi.
U nekim bolestima, rabarbara uzrokuje štetu. Kako se to ne bi dogodilo, uporaba je ograničena, au nekim slučajevima i napuštena.
Potrebni sastojci
Za pripremu kandirane rabarbare koriste se mlade ružičasto-zelene peteljke. Sočniji su i ukusniji. Zrele biljke imaju manje vitamina.
Peteljke se temeljito operu. Oštrim nožem odstraniti vlaknasti sloj s površine i narezati na komade.
Za kandirano voće trebat će vam šećer, voda, šećer u prahu i drugi proizvodi. Nemojte koristiti bakreno ili željezno posuđe za kuhanje. Zbog velike količine vitamina C posuđe oksidira.
Mogućnosti i metode za pripremu kandiranog voća
Najčešće se kandirana rabarbara priprema prema jednostavnom receptu koji se koristi za sve vrste orijentalnih slatkiša od raznih bobica, voća i povrća.
Sa šećerom
Za ovaj recept trebat će vam sljedeći sastojci:
- pripremljena rabarbara - 1 kg;
- šećer - 1,2 kg;
- šećer u prahu - 2 žlice. žlice;
- voda - 0,3 l.
Stabljike izrezane na ploške potapaju se 1 minutu u kipuću vodu. Posvijetljene kriške vadite iz vode šupljikavom žlicom. Od preostale vode priprema se sirup.
Ploške rabarbare umoče se u kipući sirup. Kuhajte 5 minuta na laganoj vatri. Posuda za kuhanje ostavljena je 10-12 sati. Rabarbara će biti prožeta slatkoćom.Ponovite postupak vrenja još dva puta.
Kriške se pažljivo vade iz sirupa, ostavljaju da se ocijede pa se slažu u pleh prekriven papirom za pečenje. Poslano da se osuši. Postoji nekoliko načina za to.
Bez šećera
Od rabarbare se pripremaju ukusne ljetne juhe, odlične salate i žitarice, složenci i razni zimnici.
Može se zamrzavati, sušiti i konzervirati, no kandirana rabarbara, kao ni drugi proizvodi, ne radi se bez dodatka šećera.
Metode sušenja
Postoji nekoliko načina sušenja kandiranog voća nakon kuhanja: u pećnici, u električnoj sušilici ili prirodno, na sobnoj temperaturi.
U pećnici
Lim za pečenje s kandiranim voćem stavlja se u pećnicu 5-6 sati. Radna temperatura 50 °C. Ponekad domaćice suše kandirano voće na višoj temperaturi. U tom slučaju vrata pećnice ostaju odškrinuta. Obavezno pripazite na pećnicu da šnite ne zagore ili se osuše.
U električnoj sušilici
Dobra stvar kod uređaja je što će dostupni timer isključiti sušilicu u zadano vrijeme. Gotove kriške rabarbare stavite na rešetku. Trajanje sušenja je 15 sati, a temperatura je 43 °C. Zatim čekaju da uređaj signalizira da je proces završen.
Na sobnoj temperaturi
Možete sušiti kandirano voće prirodno, bez pribjegavanja uređajima za grijanje. Za postupak se pripremljeno kandirano voće stavlja na čistu površinu i drži u sobi 2 dana. Kako biste zaštitili kriške od prašine, prekrijte ih slojem gaze..
Koji god način sušenja odabrali, gotov proizvod je suh, elastičan i mekan. Na kraju, kriške se posipaju prahom i šalju na skladištenje. A preostali sirup koristi se za kompote, koktele i peciva.
Koliko će trajati kuhanje?
Teško je navesti točan vremenski period, jer se indikator sastoji od nekoliko komponenti:
- odabir metode za pripremu kandiranog voća;
- broj proizvoda;
- izbor načina sušenja;
- tehničke karakteristike uređaja.
Ali bez obzira koliko vremena potrošili, rezultat je vrijedan toga. Rezultat je ukusna i zdrava, originalna i jeftina poslastica.
Pravila i rokovi skladištenja
Ovu prekrasnu slasticu od rabarbare čuvajte u steriliziranoj staklenci s dobro zatvorenim poklopcem na sobnoj temperaturi.
Rok trajanja: od 6 do 12 mjeseci.
Ušećerena rabarbara pripremljena na jednostavan način dugo će zadržati svoja blagotvorna svojstva. Mogu se koristiti ne samo kao neobični slatkiši, već i kao izvor hranjivih tvari, posebno zimi, kada su vitamini tako rijetki.
