Najbolji i najzdraviji način da produžite ljeto i osjetite ga malo u oblačno jesensko ili mrazno jutro jest uživati u ljeti unaprijed pripremljenim delicijama od voća i bobičastog voća. Kandirane jabuke mogu savršeno riješiti ovaj problem. Kako pripremiti deliciju brzo, jednostavno i ukusno?
Značajke pripreme kandiranih jabuka za zimu
Leže u priči o podrijetlu.Budući da je ova kulinarska delicija stvorena u vrućim zemljama gdje nema jakih mrazova koji mogu sačuvati svježinu voća barem do sredine zime, osobitosti njegove pripreme povezane su s tradicijom tih zemalja.
- Prvo, ne štedite na šećeru za kandirano voće. Ovo nije dijetalno jelo, iako sadrži puno vitamina.
- Drugo, odaberite visokokvalitetni početni proizvod. Ispod su neke preporuke za odabir koji će pomoći u rješavanju ovog problema.
Na kraju, isprobajte različite recepte i odaberite svoj, koji vam se čini najukusnijim i najblistavijim.
Odabir i priprema jabuka
Među ogromnim brojem sorti jabuka, preporučljivo je odabrati voće s gustom pulpom. To je zbog činjenice da voće koje je previše sočno sadrži veliku količinu tekućine, kojoj će trebati dosta vremena da ispari/osuši/ukloni.
To će omogućiti domaćici da uštedi vrijeme i pripremi više kandiranog voća u istom razdoblju.
Glavno pitanje koje brine većinu domaćica je koje jabuke preferirati - iz domaćeg vrta ili kupljene u trgovini? Ovdje dolazi jasan izbor u korist vlastitog proizvoda. Voće koje se uzgaja u regiji u kojoj se konzumira obično ima izvrsne okusne karakteristike. Njihova je aroma mnogo jača od uvoznog voća. Konačno, jabuke uvijek možete kupiti u dućanu, čak i zimi, pa stoga u njima nema nikakve ekskluzive.
Također morate odabrati voće bez vidljivih vanjskih oštećenja. U ove svrhe bolje je ne koristiti natučeno, tamno, probušeno ili peckano voće.
Što se tiče zrelosti, preporučljivo je odabrati malo nezrele plodove. Sadrže više pektina, a okus im je ugodniji, s blagom kiselošću. U kombinaciji sa šećerom, okus će biti jednostavno nevjerojatan.
Recepti za kandirane jabuke kod kuće
Dakle, jabuke treba temeljito oprati.Za to je preporučljivo koristiti mekanu četku. Uz njegovu pomoć briše se čak i nevidljivi film prašine s kore. Ovo je osobito istinito ako ste još uvijek kupili kupljeno voće za kandirano voće. Potrebno ih je temeljitije prati, i to ne samo pod mlazom vode, već i sapunom. Poanta je u tome da se morate riješiti tankog sloja voska koji je nanio proizvođač radi poboljšanja svojstava konzervansa i transporta na velike udaljenosti.
Nakon pranja, voće treba dobro osušiti papirnatim ručnikom. Sada je jabukama izvađena jezgra. Najlakši način rada je s posebnim nožem. To će vam omogućiti da napravite uredan rez, zbog čega će kriške kandiranog voća biti ravne i ravne. Ostalo je samo narezati jabuke na ploške. Kora se može ostaviti ili oguliti – stvar je ukusa.
Da bi kandirano voće bilo lijepo i neobično u obliku, bolje ga je izrezati u oblike. Na primjer, jabuku je vrlo lako prethodno izrezati tako da se uklone dijelovi bočnih dijelova. Prilikom rezanja takve jabuke dobit ćete zvijezdu. Još jedan nestandardni oblik je kvadrat, što je puno lakše napraviti.
Potrebno je pripremiti sastav:
- 700 ml vode;
- 400 g šećera;
- ¼ žličice limunska kiselina (ili 2 žlice soka od limuna).
Ova količina je za 600 g jabuka. Ulijte vodu u posudu, dodajte šećer i limunsku kiselinu i stavite na vatru. Nakon vrenja, potrebno je kuhati sirup oko 5 minuta. Sada biste trebali smanjiti vatru na minimum i dodati kriške jabuke. Kuhajte ih na laganoj vatri 5 minuta. Sada masu treba ukloniti s vatre i ohladiti oko 3 sata. Ovaj postupak (kuhanje i hlađenje) potrebno je ponoviti još 3-4 puta. Tako će kriške jabuke biti prozirne, a ujedno i elastične.
Na kraju posljednje faze stvrdnjavanja stavite voće u cjedilo i ostavite da se sirup iscijedi. Sve što ostaje je suhe kandirane jabuke lobule. To se može učiniti kod kuće; potrebno je nekoliko dana da se osuši.
Brzi recept
Kandirano voće može se pripremiti s manje vremena. Brzi recept zahtijeva manji oblik kandiranog voća. U idealnom slučaju, jabuke treba izrezati na male kockice. Ovdje je potreban gušći sirup:
- 1 litra vode;
- 1 šalica šećera.
Za ovu količinu uzeti 1 kg jabuka. Da bi sirup bio potpunije zasićen okusom jabuke, prvo morate kuhati kore jabuke u njemu i kuhati na laganoj vatri samo nekoliko minuta. Sada se tekućina filtrira i u nju se sipaju nasjeckane kriške voća. Ovu smjesu potrebno je kuhati 5 minuta.
Nakon toga masu skloniti s vatre i ostaviti da se ohladi. Traje 5 sati. Nakon toga, kandirano voće se baca na sito, dopuštajući sirupu da iscuri. Sada ih treba osušiti. Da biste to učinili, kandirani komadi se polože na pergament i stave u pećnicu, čija se vrata moraju lagano otvoriti kako bi vlaga isparila. Svaki sloj (sloj kandiranog voća) mora se sušiti na temperaturi od 50 stupnjeva sat vremena.
Nema kuhanja
Domaćice i vrtlari uvijek pokušavaju smanjiti vrijeme provedeno u pripremi svojih omiljenih jela. Prethodni brzi recept vam to omogućuje. Ali mnogi traže recept bez kuhanja jabuka. Dakle, to se ne može dogoditi, jer to više neće biti kandirano voće. Kandirano voće je samo sočno voće kuhano u šećernom sirupu.
U sušilici
Za ovaj recept trebat će vam:
- 100 ml vode;
- 500-600 g jabuka;
- 300 ml meda.
Recept također zahtijeva električnu sušilicu. Svaku oguljenu jabuku treba isjeći na 6-8 komada.Za pripremu sirupa zagrijte vodu na 40 stupnjeva, a zatim u njoj otopite med. Ostavite malu količinu, kasnije će vam dobro doći.
Jabuke se stave u emajliranu tavu, preliju sirupom i dobro promiješaju tako da sastav potpuno prekrije kriške voća. Ovu masu treba staviti na toplo mjesto 12 sati kako bi se komadići voća proželi i zasitili sokom.
Nakon 12 sati kriške se vade šupljikavom žlicom i stavljaju u sušilicu. Sok iz gornjih slojeva ne smije smočiti kriške u donjim slojevima. Preostali med treba nakapati u sredinu svake kriške. Potrebno ih je sušiti 12-16 sati na temperaturi od 40 stupnjeva.
Od rajskih jabuka
Ovi plodovi su toliko sitni da ih nema potrebe dalje dijeliti i rezati, koriste se cijeli. Recept je sljedeći. Voće se opere. Nakon toga je potrebno svaku jabuku često bockati iglom po cijeloj površini. To će pomoći sirupu da ih bolje natopi u budućnosti. Sada svaki plod treba blanširati, odnosno uroniti u vruću vodu na nekoliko sekundi.
Sirup se priprema od sljedećih sastojaka:
- 1 kg šećera;
- 250 ml vode.
Ova količina je za 1 kg jabuka. Kuhajte u sirupu 10 minuta na laganoj vatri, zatim uklonite s vatre, pokrijte ručnikom i ostavite da se ulije i ohladi 6-8 sati. Nakon toga postupak se ponavlja još jednom ili dva puta. U sirup možete dodati par kriški limuna kako biste pojačali kiselkasti okus jabuke.
Ostaje samo osušiti ovu deliciju. To ćete najlakše učiniti u pećnici.
U pećnici
Recept za kuhanje je gotovo isti. Mijenja se samo način sušenja voćnih kriški. Moraju se sušiti 15-20 minuta na temperaturi od 150 stupnjeva.Vrata pećnice trebaju biti malo otvorena kako bi kandirano voće ispalo elastičnije i ne mokro.
Cimet
Kandirano voće sa začinima pravo je blaženstvo za mirisne i okusne pupoljke. Cimet se posebno dobro slaže s jabukama, jer se ovaj začin tradicionalno dodaje mnogim jelima i pečenjima (štrudle, šarlote).
Možete koristiti klasični recept. Osim toga trebat će vam:
- cimet - 1 žličica;
- šećer - 300 g;
- limunska kiselina - 1 žličica.
Ovi sastojci moraju biti pomiješani. Gotovu smjesu pospite na kandirane jabuke u limu za pečenje prije sušenja.
S trešnjom
Višnje dodaju gorčinu kandiranom voću, pa je u klasičnom receptu poželjno dodati žlicu javorovog sirupa. Trešnje prvo pažljivo oprati i odstraniti im koštice. Prilikom kuhanja, višnje je poželjno dodati zadnje, doslovno 2 minute. Inače, klasični recept za izradu kandiranih jabuka ostaje nepromijenjen.
U sirupu od naranče
Jabuke i naranče dobitna su kombinacija koja je vrlo osvježavajuća i okrepljujuća. Zapravo, recept se ne razlikuje od uobičajenog, osim što umjesto vode trebate uzeti sok od naranče. Preporučljivo je da ga sami iscijedite, a ne da koristite onaj kupljen u trgovini. Kako biste poboljšali okus naranče, dodajte malo svježe narančine korice.
Kako čuvati kandirano voće
Najbolje mjesto za skladištenje je staklena tegla, ali u nedostatku jedne, možete koristiti limenu posudu. Glavna stvar je da je zapečaćena što je moguće čvršće. Slatkiši koji će se dugo čuvati ne smiju se izlagati sunčevoj svjetlosti. Ako u slojeve kandiranih jabuka stavite papir za pečenje, bolje ćete ih čuvati.
