TOP 8 recepata za pripremu umaka od rajčice s jabukama za zimu

Kad se podrum napunio teglama ukiseljenih, usoljenih i pasiranih rajčica u kečap s maslinama, a mirisne jabuke zakopane u slamu gajbica, pretvorene u marshmallows i pekmez, onda... Ili možda kada samo želite nešto neobično... Onda je vrijeme da pripremite umak od rajčice s jabukama za zimu prema receptima s kojima se može nositi i kuhar početnik.

Značajke okusa jela

Rajčica sadrži mononatrijev glutamat, pojačivač okusa, ali izvrstan okus daju i slatke i kisele jabuke koje mu zbog pektina daju nježnu konzistenciju. U klasičnoj verziji umak je umjereno ljut, s blagom kiselošću.

Uz koje priloge se preporučuje posluživanje?

Riža, heljda, tjestenina - umak je ukusno svestran. Dobar je i s povrćem na žaru, s krumpirom - u obliku pirea ili zlatno smeđih ploški.

Recepti i osnovni principi kuhanja

Svo voće za recepte u nastavku je oguljeno i nasjeckano dva puta. Prije početka toplinske obrade kroz mlin za meso, ako ova točka nije zabilježena, izrežite na komade (učinite isto s češnjakom i začinskim biljem). Proizvodi se stavljaju u čiste staklenke i ne zahtijevaju završnu sterilizaciju. Preporučene sorte jabuka mogu se zamijeniti.

Klasična verzija rajčica i jabuka za zimu

Što će vam trebati:

• 0,5 kg kruške;
• 2 kg rajčice;
• 4 pupoljka klinčića, korijander;
• 60 ml jabučnog octa;
• 1 str. l. sol;
• 4 s. l. Sahara.

Priprema: Voće i povrće s klinčićima kuhajte pola sata. Pire, dodajte korijander, šećer, sol, kuhajte 1 sat.10 minuta prije spremnosti, ulijte ocat.

Multicooker metoda

Sastojci:

• 50 ml ulja;
• 2 luka;
• 1 kg rajčice;
• 0,5 kg Antonovka;
• 3 s. l. granulirani šećer;
• 0,5 s. l. sol;
• 3 s. l. pasta od rajčice;
• 30 ml Worcestershire umaka;
• 20 ml octa.

Postupak: popržite luk na ulju, dodajte rajčice, voće (u ovom receptu hrana nije pasirana - samo se nareže na sitne komadiće), kao i ostale proizvode, zatvorite poklopac, uključite način "pirjanje" 1 sat.

S korijenom đumbira

Što će vam trebati:

• 1 kg rajčice;
• 5 glavica luka;
• 1 kg idared;
• 25 g korijena đumbira;
• 2 s. l. sol;
• 1 str. l. Sahara;
• 10 pupoljaka klinčića, 15 zrna crnog papra;
• 20 ml octa;

Priprema: povrće i voće dinstati u maloj količini vode oko pola sata. Dodajte cijeli set proizvoda (osim octa), odbrojite 30 minuta.

Za 10 min. Sve dok ne budete spremni, mljeti sve u pire i uliti ocat.

Pikantni umak od rajčice i jabuke

Sastojci:

• 100 ml maslinovog ulja;
• 1 kg rajčice;
• 300 g luka;
• 600 g Antonovke;
• 2 jalapenja;
• 3 s. l. granulirani šećer;
• zelje bosiljka;
• 1 str. l. sol;
• 30 ml octa.

Postupak: na ulju popržiti luk, dodati rajčicu, voće, jalapenos, pirjati 40 minuta, pasirati, dodati ostale sastojke, kuhati 10 minuta.

Sa slatkom paprikom

Što će vam trebati:

• 1,5 kg rajčice;
• 400 g reneta;
• 400 g svježe paprike;
• 10 graška pimenta;
• 80 ml biljnog ulja;
• 10 češnja češnjaka;
• 3 s. l. sol;
• 6 str. l. Sahara;
• 40 ml octa.

Priprema: povrće i voće stavite u tavu, prelijte uljem, kuhajte 20 minuta. Propasirajte, dodajte ostale sastojke i kuhajte 10 minuta.

Slatko kiseli umak od rajčice i jabuke

Sastojci:

• 1,5 kg rajčice;
• 300 krušaka;
• 350 g mrkve;
• 3 s. l. med;
• 1,5 s. l. sol;
• muškatni oraščić;
• cimet;
• 4 režnja češnjaka;
• 30 ml octa.

Postupak: rajčice pirjajte pola sata. Voće i mrkvu do četvrtine napunite vodom i zasebno pirjajte dok ne omekšaju. Sve samljeti u pire, sjediniti, kuhati 10 minuta. Dodajte ostale proizvode, kuhajte 5 minuta.

S dodatkom šljiva

Što će vam trebati:

• 1,5 kg rajčice;
• 0,5 kg šljiva;
• 6 glavica luka;
• 0,5 kg reneta;
• 5 s. l. granulirani šećer;
• 2 s. l. sol;
• mljeveni čili, klinčići, cimet;
• 40 ml octa.

Priprema: voće, rajčice, luk kuhati 2 sata.Pire, umiješajte preostale sastojke, kuhajte 35 minuta.

S lukom

Sastojci:

• 0,5 kg idared;
• 2,5 kg rajčice;
• 250 g luka;
• 7 str. l. sol;
• 3 s. l. Sahara;
• mljeveni crveni i crni papar;
• 100 ml jabučnog octa.

Postupak: povrće i voće dinstati pola sata. Propasirajte i pirjajte još 40 minuta. Za 15 min. dodajte ostatak do kraja.

Razdoblja i pravila skladištenja

Umaci se čuvaju u podrumu 12 mjeseci. Uz dodatak octa može se čuvati u kuhinjskom ormariću 6-9 mjeseci ako temperatura ne prelazi 18 °C.