TOP 15 recepata za konzerviranje rajčice u tijestu od rajčice za zimu

Među konzerviranim povrćem koje se priprema za zimu, popularne su rajčice marinirane u tijestu od rajčice, soku, marinadi i drugim nadjevima. Zahvaljujući korištenju raznih začina i začina dobivaju se rajčice neobičnog i različitog okusa. Pravilan odabir povrća i dodatnih proizvoda od velike je važnosti za dobivanje kvalitetnih i ukusnih konzervi.

Načela kuhanja rajčice u umaku od rajčice

Kod konzerviranja rajčice u umaku od rajčice umjesto klasične marinade koristi se sok, umak od svježih rajčica ili konzervirana pasta od rajčice. Ovaj pripravak je univerzalan, koristi isključivo voće i umak.

Odabir i priprema rajčice

Za berbu se biraju svježi, gusti plodovi srednje veličine. Za pripremu umaka prikladne su rajčice bilo koje veličine i oblika, glavna stvar je bez truleži ili kvarenja.

Kako pripremiti spremnik?

Nakon temeljitog pranja, staklene posude se steriliziraju na uobičajeni način. Možete ga pržiti u pećnici, kuhati na pari u kipućoj vodi ili koristiti mikrovalnu.

Metode berbe

Rajčice u saksiji možete pripremati u teglama od jedne do tri litre, sa ili bez sterilizacije, ali pokrijte konzervu nečim toplim dok se ne ohladi.

Klasičan recept

Priprema po klasičnoj recepturi ne sadrži dodatne začine i začine, zbog čega plodovi zadržavaju svježi okus.

Spoj:

• 700 grama malih, gustih rajčica;
• 100 grama paste od rajčice;
• desertna žlica soli;
• ista količina šećera;
• 20 mililitara octa.

Stavite voće u posudu. Za sipanje u pastu od rajčice ulijte 1,5 šalicu vode. Sok se pomiješa sa soli i šećerom, kuha 8 minuta i doda ocat. Prelijte umak preko rajčica, dobro zatvorite i zamotajte.

Brz način bez sterilizacije

Rajčice konzervirane po ovom receptu su ukusne, aromatične i brzo se kuhaju.

Potrebni proizvodi:

• 1,5 kilograma rajčice;
• 300 grama paste od rajčice;
• 1,5 žlice soli;
• 2 fasetirane čaše šećera;
• 3 graška različitih paprika;
• 2 lista lovora.

Plodovi u staklenkama preliju se kipućom vodom i zagrijavaju 8 minuta. U ocijeđenu tekućinu stavite preostale sastojke i kuhajte 3 minute. Umak preliti preko povrća, zamotati i poklopiti do jutra.

Bez octa

Kisele rajčice pripremaju se bez kožice.

Spoj:

• 2,5 kilograma rajčice;
• 200 grama paste od rajčice;
• 1,5 litara vode;
• 30 grama soli;
• 25 grama šećera.

Uklonite kožicu s voća. Masu pomiješajte s vodom, dodajte sol i šećer i pustite da prokuha. Zatim pelate namačite 30 sekundi, premjestite ih u sterilnu posudu, te prelijte umakom. Zatvorena konzervirana hrana prekrivena je dekom na jedan dan.

S koprom i klinčićima

Pripravak savršeno kombinira kopar s klinčićima i lovorovim lišćem.

Za šivanje se koriste sljedeći proizvodi:

• 7 kilograma rajčice;
• litra paste od rajčice;
• par grmova kopra sa sjemenkama;
• 9 pupoljaka klinčića;
• lovorov list;
• čaša šećera;
• 1,5 čaše soli.

Rajčice možete uvrnuti prema klasičnom receptu. Tijekom procesa kuhanja začini se dodaju prilikom kuhanja umaka. Kopar se stavlja zajedno s rajčicama.

Sa želatinom

Pripravak će vas iznenaditi svojim okusom i upotpuniti svečani stol.

Potrebni su sljedeći proizvodi:

• kilogram malih rajčica;
• 60 grama paste od rajčice;
• 0,5 čaše šećera, sol;
• paket želatine;
• trećina čaše octa;
• litra filtrirane vode.

Ulijte malo vode u želatinu i ostavite 10 minuta da nabubri. Plodovi se stavljaju u posude.

Razrijeđena pasta, sol, šećer, ocat postupno se uvode u želatinu, zagrijavaju, ali ne kuhaju. Voće se prelije umakom i sterilizira 10 minuta. Začepljeni su plutom.

Začinjene rajčice u umaku od rajčice

Ljuti umak koristi se u pripremi prvih jela.

Komponente:

• 4 kilograma gustih rajčica;
• 1,5 litara paste od rajčice;
• 4,5 litara pročišćene vode;
• 3 mahune ljute paprike;
• Lovorov list;
• 90 grama krupne soli;
• 30 grama šećera;
• 25 mililitara octa.

Razmućenu rajčicu posoliti, dodati šećer, sitno sjeckanu papriku, lovorov list. Umak kuhajte 7 minuta, dodajte ocat, kuhajte još par minuta.

Plodovi se rasporede u staklenke i napune vodom sedam minuta. Nakon što se tekućina izlije, staklenka se puni kipućim umakom. Zapečaćena. Začepljenje je pokriveno dekom. Nakon jednog dana odlažu se na skladište.

S lišćem ribiza

Za konzerviranje koristite klasični recept. Prilikom kuhanja umaka dodajte nekoliko listova ribiza. Kada sipate gotov umak u staklenke, potrebno je odstraniti listove ribiza.

S cimetom i klinčićima

Rajčice se gule. Pola štapića cimeta, 5 pupoljaka klinčića, 3 zrna pimenta stavljaju se u vrećicu od gaze.

Kaša se razrijedi u jednoj litri vode, dodaju se sol i šećer i uroni vrećica od gaze. Nadjev se priprema 15 minuta. Nakon što su začini uklonjeni, ljuti umak se prelije preko rajčica. Zapečaćena. Twist treba držati pod toplom dekom dok se potpuno ne ohladi.

Slatke rajčice u pireu od rajčice

Ovaj recept će se svidjeti ljubiteljima vrlo slatkih rajčica.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 2 kilograma rajčice;
• 4 češnja mladog češnjaka;
• desertna žlica soli;
• čaša šećera;
• 200 grama paste od rajčice;
• 1,5 litara izvorske vode.

Stavite plodove s cijelim režnjevima češnjaka u posudu i ulijte kipuću vodu. Pomiješajte pastu s vodom, dodajte šećer i sol. Kuhajte 3 minute. Tečnost se ocijedi, a nadjev ulije u zagrijano voće. Zapečaćena.

S celerom

Da biste pripremili rajčice s celerom, trebate koristiti recept za slatke rajčice s pastom od rajčice. Tijekom kuhanja u umak se doda vezica celera koja se zatim izvadi.

Sa zelenim rajčicama

Pripravak se može učiniti ne ljutim zamjenom ljute paprike paprikom.

Potrebni proizvodi:

• kilogram malih zelenih rajčica;
• 500 mililitara filtrirane vode;
• 90 grama paste od rajčice;
• 2 komada ljute paprike;
• žličica soli;
• trećina čaše šećera;
• 4 režnja češnjaka;
• 15 grama octa.

Rajčice se prepolove i stave u posudu za kuhanje. Ulijte pastu razrijeđenu vodom, posolite i pošećerite. Dodajte nasjeckani češnjak i papar. Predjelo se priprema za 12 minuta. Ulijte ocat i pustite da prokuha. Izradak se distribuira među bankama. Začepljeni su plutom.

S češnjakom

Preparat se radi bez sterilizacije.

Sastojci:

• kilogram rajčice;
• glava češnjaka;
• 150 grama paste od rajčice;
• trećina čaše grube soli;
• trećina čaše šećera;
• 2 lista lovora.

Pripremite prema receptu "Slatke rajčice u tijestu od rajčice".

S hrenom i paprikom

Proizvod je oštar i ima dugi vijek trajanja.

Potrebne komponente:

• 1,5 kilograma gustih rajčica;
• 500 grama paste od rajčice;
• 150 grama mrkve, paprike;
• 100 grama naribanog hrena;
• mala hrpa peršina;
• 100 grama češnjaka;
• 60 grama ne-jodirane soli;
• 150 grama finog šećera.

U staklenku stavite peršin i rajčice. Povrće prelijte kipućom vodom petnaest minuta. Ocijeđenu tekućinu zamijeniti umakom.

Paprike za salatu, hren, mrkvu i češnjak provucite kroz mlin za meso. Rajčica se razrijedi čašom vode i pomiješa s kašom od povrća. Posolite i pošećerite i kuhajte desetak minuta skidajući pjenu. Rajčice u pikantnom umaku su hermetički zatvorene.

Rajčice punjene češnjakom i začinskim biljem, polivene sokom od rajčice

Za pikantnost u nadjev možete dodati ljutu papričicu.

Trebat će vam:

• kilogram rajčice;
• litra soka od rajčice;
• glavica mladog češnjaka;
• hrpa peršina;
• četvrtina čaše octa;
• 150 grama finog šećera;
• 30 grama soli;
• lovorov list;
• 3 graška pimenta.

Plodovi se režu do peteljke. Sitno nasjeckano zelje s češnjakom stavlja se u sredinu rajčica i stavlja u staklenu posudu..

Kuhajte sok od rajčice s preostalim sastojcima 8 minuta. Umak se ulijeva u posudu s rajčicama. U staklenku dodajte 2 žlice vrućeg biljnog ulja. Pokrijte poklopcem. Izradak se sterilizira 17 minuta. Začepljeni su plutom.

Cherry rajčice u vlastitom soku s pastom

Ukiseljene cherry rajčice ne samo da su ukusne, već služe i kao odličan ukras za blagdanski stol.

Potrebni proizvodi:

• kilogram cherry rajčica;
• 500 mililitara filtrirane vode;
• 120 grama paste od rajčice;
• 75 grama granuliranog šećera;
• pola desertne žlice soli;
• desertna žlica octa.

Cherry rajčice stavite u staklenu posudu i prelijte ih kipućom vodom. Rajčica se razrijedi pročišćenom vodom, doda se sol i šećer. Nakon što prokuha dodajte ocat. Nadjev pripremiti pola minute.

Topla tekućina se ocijedi iz staklenke s povrćem i napuni umakom od rajčice. Očuvanje je hermetički zavrnuto. Zamotajte se u toplu deku.

Razdoblje i pravila skladištenja radnih komada

Konzervirane rajčice možete čuvati u hladnoj i tamnoj prostoriji, smočnici, donjoj polici hladnjaka ili podrumu. Očuvanje ne bi trebalo biti u svijetloj prostoriji u koju prodire izravna sunčeva svjetlost.

Rok trajanja pripravaka od povrća na sobnoj temperaturi nije duži od dvanaest mjeseci. Rajčice čuvane na temperaturi ne višoj od pet stupnjeva čuvaju se tri godine.