Zapravo, u ovom predjelu nema zmijskog mesa - izvorno je ime dobilo po izražajnoj toplini i pikantnoj pikantnosti palete povrća. Prvi recepti za ovu grickalicu pojavili su se u kuharicama već tridesetih godina. Paradajz kobra pripremljen za zimnicu možete jesti čim se ohladi. Cobra se također koristi kao umak ili marinada za meso.
Značajke pripreme kobre od rajčice za zimu
Paradajz kobra idealan je međuobrok za ljubitelje pikantnih jela. Nakon što ga pripremite za buduću upotrebu, možete uživati u prilozima i mesnim jelima, upotpunjenim ukusnim začinima, cijelu zimu.
Zahtjevi za proizvod
Rajčice treba birati potpuno zrele, neoštećene i mesnate sorte (dobri su ružičasti i smeđi plodovi). Da biste promijenili svjetlinu zalogaja, dovoljno je odabrati više ili manje ljute sorte papra. Također možete ukloniti/ostaviti opne, sjemenke i kožu - oni stvaraju lavovski udio njegove oporosti.
Priprema spremnika za početak procesa
U većini slučajeva proizvod na kraju kuhanja nije potrebno sterilizirati, već ga treba staviti u savršeno suhe i sterilizirane staklenke i poklopiti istim poklopcima. Najjednostavnije je staklenu posudu oprati vrućom vodom i sodom, isprati kipućom vodom i staviti pola sata u ugašenu, ali zagrijanu pećnicu na 110 °C.
Kako kuhati paradajz cobra kod kuće
Većina recepata može se prilagoditi vašem ukusu. Na primjer, dodavanje svih vrsta zelenila. Ružmarin, bosiljak, origano i majčina dušica dobar su izbor..
Jednostavan recept bez kuhanja
Sastojci:
- 2,5 kg rajčice;
- 3 žlice. l. stolna sol;
- 1 kg slatke paprike;
- 250 g korijena hrena;
- 2 čilija;
- 20 češnjeva češnjaka.
Postupak:
- objema vrstama paprika odrežite repove, očistite sjemenke;
- Sve povrće sameljite kroz mlin za meso;
- dodajte sol i pokrijte poklopcem - tako da predjelo treba infuzirati 3 dana, miješajući svakih 5-8 sati;
- Slažite grickalice u staklenke i poklopite ih najlonskim poklopcima.
Od zelenih rajčica
Što će vam trebati:
- 3 kg zelenih rajčica;
- 30 češnja češnjaka;
- 4 čilija;
- 6 žlica l. Sahara;
- 7 žlica. l. stolna sol;
- 100 ml maslinovog ulja;
- 2 žlice. l. ocat;
- 4 lista lovora;
- 20 graška pimenta i crnog papra.
Način kuhanja:
- Potopite rajčice u ledenu vodu 2 sata - to će ukloniti gorčinu s njih;
- izrezati rajčice na kriške, pomiješati s 1 žlicom. l. posolite i ostavite 2 sata;
- iscijediti češnjak kroz prešu;
- Čiliju odrežite rep, a mahunu narežite na kolutiće;
- dodajte sve ostale sastojke u rajčice i ostavite salatu na pola sata;
- Smjesu rasporedite u staklenke i sterilizirajte.
S ciklom
Sastojci:
- 1,5 kg rajčice;
- 3 žlice. l. stolna sol;
- 1 kg cikle;
- 60 ml suncokretovog ulja;
- 500 g luka;
- pola čilija;
- 500 g mrkve.
Postupak:
- odrezati rep čilija i ukloniti sjemenke;
- provucite povrće kroz mlin za meso;
- stavite povrće na štednjak, prokuhajte;
- dodati ulje, sol i kuhati 3 sata;
- Ulijte grickalice u staklenke i zavrnite poklopce.
Sa slatkom paprikom
Što će vam trebati:
- 2,5 kg rajčice;
- 2 čilija;
- svježi peršin, kopar, cilantro;
- 250 g mrkve;
- 130 ml maslinovog ulja;
- 1,5 žlice. l. kamena sol;
- 500 g slatke paprike;
- 10 češnjeva češnjaka.
Način kuhanja:
- samljeti rajčice kroz mljevenje mesa, staviti ih u lonac i nakon vrenja kuhati 45 minuta;
- paprikama odrežite repove, slatkima izvadite sjemenke i stavite ih u stroj za mljevenje mesa;
- sitno naribati mrkvu i dodati u paradajz zajedno sa paprikom, računati pola sata;
- nasjeckajte zelje, protisnite češnjak kroz prešu - sve to ima mjesto u tavi;
- kuhajte umak još 10 minuta, u isto vrijeme dodajte maslac i sol;
- Ulijte smjesu u staklene posude i zarolajte poklopce.
S hrenom
Sastojci:
- 1 kg rajčice;
- 1 kg svježe paprike;
- 500 g rizoma hrena;
- 120 ml maslinovog ulja;
- 4 žlice. l. Sahara;
- 2 žlice. l. stolna sol.
Postupak:
- odrezati peteljke paprike i očistiti sjemenke;
- pomičite komponente povrća kroz rešetku mlina za meso;
- pomiješajte šećer, sol, kuhajte pola sata;
- ulijte ulje i brojite još 20 minuta;
- Umak ulijte u staklenke i zavrnite poklopce.
Sa zelenilom
Što će vam trebati:
- 2,5 kg rajčice;
- 30 češnja češnjaka;
- svježi kopar i peršin;
- 130 ml suncokretovog ulja;
- 2 čilija;
- 250 g slatke paprike.
Postupak:
- samljeti rajčice u mljevenju mesa i kuhati 1 sat;
- obje vrste paprike sameljite kroz stroj za mljevenje mesa (ostavite sjemenke, samo odrežite peteljke), dodajte u tavu i odbrojite pola sata;
- zelje nasjeckajte, dodajte u smjesu na štednjaku, nakon 10 minuta umiješajte ulje i brojite još 20 minuta;
- Ulijte kobru u staklene posude i zarolajte poklopce.
S aspirinom
Sastojci:
- 5 kg rajčice;
- 6 žlica l. stolna sol;
- 2 kg svježe paprike;
- 150 g korijena hrena;
- 2 čilija;
- 20 češnja češnjaka;
- aspirin (brzinom od 1 tablete po 1 litri snacka).
Postupak:
- Paprici odrežite repove i izvadite sjemenke;
- samljeti rajčice i ostalo povrće kroz mlin za meso;
- posolite, promiješajte smrvljeni aspirin, pokrijte posudu poklopcem i ostavite 3 dana, miješajući 3-5 puta;
- Stavite proizvod u staklenke i zatvorite poklopce.
Sa šljivama
Što će vam trebati:
- 3 kg rajčice;
- 300 g šljiva;
- 2 žlice. l. stolna sol;
- 300 g rizoma hrena;
- 4 žlice. l. Sahara;
- 15 češnjeva češnjaka.
Način kuhanja:
- šljivama odstraniti koštice;
- provucite voće zajedno s hrenom, češnjakom i rajčicom kroz mlin za meso;
- stavite pire na štednjak i odbrojite vrijeme kuhanja 1 sat;
- 15 minuta prije spremnosti dodajte šećer i sol;
- Ulijte kobru u staklene posude i zarolajte poklopce.
S mrkvom
Sastojci:
- 3 kg rajčice;
- 1 kg mrkve;
- 15 kapi 70% octa;
- 200 g korijena hrena;
- 2 čilija;
- 20 češnjeva češnjaka.
Postupak:
- rajčice, češnjak, čili i hren pasirati u stroju za mljevenje mesa i staviti na štednjak;
- mrkvu krupno naribati i dodati povrću, posoliti i kuhati 1 sat;
- dodajte ocat, računajte 5 minuta;
- prebacite grickalicu u staklenke i zarolajte poklopce.
Daljnje skladištenje obradaka
Hladno pripremljeno povrće (bez kuhanja) čuva se u hladnjaku 1-2 mjeseca, a dodavanjem aspirina rok trajanja se produljuje na 3-4 mjeseca..
Kuhanu kobru možete čuvati cijelu zimu jednostavno na tamnom, hladnom mjestu - ne više od +16 stupnjeva, ali nakon otvaranja konzervirane hrane morate je premjestiti u hladnjak.
