TOP 11 recepata za pripremu umaka od šljiva za zimu

Mnoge domaćice koriste razne začine kako bi poboljšale okus jela. Lakše ih je naravno kupiti u trgovinama, ali ih možete i sami pripremiti. Na primjer, začin poput umaka od šljiva, koji se priprema za zimu, prikladan je za meso. Ima pikantan okus, nježnu aromu, a koristi i užitak od domaćeg umaka bit će mnogo veći.

Značajke pripreme umaka od šljiva za zimu

Najčešće se za ovaj recept koriste plodovi drugog razreda kako bi se spriječilo da žetva propadne. Ali nije preporučljivo uzimati zgužvane, trule i prezrele šljive, jer to može pogoršati okus umaka.

Za pripremu ovog začina prvo se morate riješiti sjemenki. Da biste to učinili, plodovi su prepolovljeni. Zatim ih samljeti u blenderu do stanja paste. Ali možete koristiti i cjedilo.

Za klasični recept potrebno je šljive pažljivo samljeti u pire. Dodavanjem različitih začina možete postići različite okuse - od blagih do ljutih.

Ako je umak pregust, potrebno je samo dodati tekućine. Problematičnije je ako je previše tekuće. Ali čak iu ovom slučaju, možete izaći iz situacije dodavanjem zelenila, na primjer, ili škroba.

Ne zaboravite na sterilizaciju staklenki. Usklađenost s ovim uvjetom pomoći će u izbjegavanju "eksplodiranja" obratka. To je lako učiniti tako da prazne staklenke stavite u kipuću vodu na nekoliko minuta. Zatim učinite isto s poklopcima.

Nakon uvijanja, postupak sterilizacije mora se ponoviti.

Specifičnosti odabira proizvoda

Umak poput tkemalija najbolje je napraviti od plavih šljiva. Trebaju biti bez mrlja, čvrsti i nenaborani. Još je bolje ako su plodovi malo nezreli. Njihov okus bi trebao biti kiselkast.

Osim toga, trebat će vam začini, češnjak, metvica, korijander. Neki recepti dodaju ananas, papriku i rajčicu.

Koje će posuđe biti potrebno?

Tijekom kuhanja proizvod može prskati, pa morate odabrati posuđe s visokim zidovima. To može biti duboka tava ili kotao.

Za mljevenje proizvoda trebat će vam i blender. Ako ga nema, možete uzeti cjedilo. I, naravno, potrebne su vam staklene posude i željezni poklopci za zavrtanje. Mogu biti navojne ili jednostavne. Za uvijanje trebat će vam poseban stroj.

Kako napraviti umak od šljiva kod kuće?

Postoji nekoliko recepata za pripremu umaka kod kuće. Obično takva jela vole pripremati u južnim zemljama: Gruzija, Bugarska. O nekima od njih bit će riječi ovdje.

Tkemali od šljive trešnje na gruzijski način

Ovi pripravci se mogu dodavati mesu, ribi i roštilju. Konzistencija jela je gusta, lijepa i aromatična.

Proizvodi:

• kilogram šljiva;
• 1 žlica. žlica khmeli-suneli;
• jedna ljuta paprika;
• hrpa bosiljka;
• korijander;
• sedam češnja češnjaka;
• granulirani šećer - nekoliko žličica;
• sol 1 žličica.

Kako pripremiti:

1. Voće operite, izvadite sjemenke.
2. Ogulite češnjak.
3. U posudu stavite šljive, šećer i sol.
4. Kuhajte 7 minuta.
5. Dodati nasjeckanu ljutu papričicu.
6. Dodajte hmelj suneli i kuhajte oko pet minuta.
7. Dodajte bosiljak i nasjeckani cilantro i kuhajte još pet minuta.
8. Češnjak nasjeckajte, dodajte u umak i pirjajte još pet minuta.
9. Maknite s vatre i u blenderu izmiksajte umak.
10. Prokuhajte još par minuta (pazite, može doći do prskanja).
11. Pripremljeni umak prebacite u posudu.

Poslužite ohlađeno.

Tkemali recept bez kuhanja

Ispostavilo se da je moguće napraviti tkemali bez kuhanja. Ispadne ukusno i vrlo brzo se skuha. Svaka domaćica, čak i početnica, može se nositi s ovom metodom konzerviranja. Šljive treba birati između slatkih i kiselih sorti.

Što trebaš:

• 2 kg šljiva;
• 1 kg paprike;
• pet čili papričica;
• 5 komada. češnjak;
• 2 grozda cilantra;
• dvije vezice peršina;
• 200 g šećera;
• 5 žlica. l. sol;
• 5 stol. žlice 9% octa.

Kako pripremiti:

1. Voće operite, izvadite sjemenke.
2. Papriku operite i narežite.
3. Češnjak oguliti i samljeti u blenderu zajedno s paprom i šljivama.
4. Čili papričice operite, ogulite i nasjeckajte.
5. Zelje nasjeckati i dodati u umak.
6. Dodajte sol, šećer, ocat, promiješajte i ostavite 20 minuta.
7. Obraditi staklenke i poklopce.
8. Stavite obradak u spremnik.

Preporučljivo je uzeti male posude, jer se umak brzo kvari ako se otvori. Treba ga čuvati u hladnjaku. Odlično se slaže s okruglicama i drugim jelima od mesa. Okus je oštro-sladak, pikantan.

Kečap od rajčice i šljive

Ovaj kečap ispada ukusniji od same rajčice.

Rajčice i šljive sadrže mnogo pektina koji uzrokuje zgušnjavanje. Iako isprva jelo izgleda tekuće, nakon nekoliko dana samo od sebe postane gusto.

Vrlo se jednostavno priprema, ne morate tražiti posebne vrste proizvoda.

Što će vam trebati:

• 600 grama rajčice;
• pola kilograma šljiva;
• dva luka;
• 2 stol. žlice rafiniranog ulja;
• 2 stol. žlice šećera;
• 1 žličica sol;
• mljeveni crni papar;
• Provansalsko bilje.

Kako pripremiti:

1. Operite voće i odaberite dobro.
2. Luk nasjeckajte i propirjajte.
3. Rajčice oguliti, narezati, dodati luku.
4. Šljive oprati, prepoloviti, izvaditi koštice.
5. Dodajte rajčicama i kuhajte 10 minuta.
6. Samljeti smjesu mikserom.
7. Stavite začine i bilje.
8. Prokuhajte 15 minuta.
9. Promiješajte svake tri minute da ne zagori.
10. Vruće stavljati u staklenke.

Čuvajte proizvod na hladnom mjestu.

Ljuti začin

Ovaj umak ima vrlo pikantan okus i glatku konzistenciju.Svidjet će se ljubiteljima ljute hrane, a odlično ide uz ćevape i pirjana mesa.

Trebat će vam:

• 2 kilograma šljiva;
• 2 komada ljute paprike;
• Bugarski papar;
• sol – 1 žlica. l.;
• 5 žlica. žlice šećera;
• 200 g vode;
• Provansalsko bilje.

Kako kuhati:

1. Šljive oprati, prepoloviti, izvaditi im koštice.
2. Prebacite u posudu i kuhajte desetak minuta.
3. Samljeti kroz sito.
4. Ljute i paprike nasjeckajte.
5. Dodajte ih šljivama i ispasirajte u blenderu.
6. Protrljajte smjesu kroz sito.
7. Dodajte sol, šećer i začine.
8. Neka kuha pola sata.
9. Stavite vruće u posudu.

Stavite staklenke na sterilizaciju, zatim zavrnite poklopce, okrenite ih i odnesite na hladno mjesto.

Adjika od šljiva i paprike

Trebat će vam:

• dva kilograma šljiva;
• 400 grama paprike;
• češnjak - 150 grama;
• ljuta paprika - 100 grama;
• zelenilo;
• 3 stol. žlice soli;
• 2 stol. žlice paste od rajčice;
• 150 g šećera.

Kako kuhati:

1. Šljive oprati i izvaditi im koštice.
2. Papriku operite i narežite.
3. Češnjak ogulite i nasjeckajte.
4. Sve samljeti u stroju za mljevenje mesa.
5. Neka kuha pola sata.
6. Zelenje operite i potopite pet minuta.
7. Posolite i kuhajte još 15 minuta.
8. Stavite u čiste staklenke.

Smotajte posudu, stavite je na poklopac i pokrijte dekom.

Curry umak od šljiva bez sterilizacije

Nevjerojatno ukusan začin za mesna jela.

Što će vam trebati:

• 3 kilograma šljiva;
• 15 češnja češnjaka;
• pakiranje curryja;
• 3 kom. čili paprika;
• 2 stol. žlice soli;
• 7 stol. žlice šećera.

Napredak:

1. Šljive operite i izvadite im koštice.
2. Sve proizvode sameljite u stroju za mljevenje mesa.
3. Dodajte sol, šećer, začine.
4. Kuhajte pola sata.
5. Stavite u posudu.

Zatvorite staklenke i odnesite ih na hladno mjesto.

S rajčicama u laganom kuhalu

Što će vam trebati:

• nekoliko kilograma rajčice;
• kilogram šljiva;
• luk;
• čaša šećera;
• sol jedna i pol žlica;
• 1 žličica mljeveni papar;
• 100 g češnjaka;
• 1 žlica. l. 9% ocat;
• začinima.

Kako pripremiti:

1. Operite voće.
2. Uklonite sjemenke.
3. Ogulite luk.
4. Samljeti proizvode u stroju za mljevenje mesa.
5. Ulijte u sporo kuhalo.
6. Stavite na vatru da krčka dva sata.
7. 30 minuta prije spremnosti dodajte začine.
8. Smjesu zakuhajte i ulijte u staklenke.

Stavite na tamno mjesto za skladištenje.

Od pekmeza od šljiva

Što će vam trebati:

• čaša džema od šljiva;
• 4 žlice. l. umak od soje;
• 2 žlice. l. ocat;
• 6 žlica l. Sahara;
• 3 žlice. l. voda.

Kako pripremiti:

1. Pekmez, umak i ocat stavite u posudu i promiješajte.
2. Kuhajte pet minuta.
3. Stavite u posudu.

Čuvati u hladnjaku.

Kineski slatko-kiseli umak

Okus ovog začina je toliko fin da nakon njega nećete htjeti kupiti kečap iz trgovine.

Što će vam trebati:

• tri žlice paste od rajčice;
• čaša soka od naranče;
• dvije žlice rafiniranog ulja;
• 2 režnja češnjaka;
• 30 grama đumbira;
• luk;
• dvije žlice crnog vina;
• 1 žlica. l. škrob;
• 1 žlica. l. voda;
• 2 žlice. l. umak od soje;
• 2 žlice. l. smeđi šećer;
• 1 žlica. l. ocat.

Kako pripremiti:

1. Nasjeckajte luk.
2. Naribajte đumbir.
3. Češnjak sitno nasjeckajte.
4. Pržite luk, češnjak, đumbir 2 minute u biljnom ulju.
5. Iscijedite sok od naranče.
6. Pomiješajte vino, sok, soja umak, pastu od rajčice.
7. Promiješajte i stavite kuhati.
8. Nakon vrenja samljeti mikserom.
9. Škrob razrijediti vodom.
10. U umak dodajte škrob i kuhajte dok se ne zgusne.

Stavite u posudu.

Od crnih šljiva

Umak od suhih šljiva se jednostavno priprema i poslužuje uz ribu i meso.

Što će vam trebati:

• 150 grama suhih šljiva;
• 2 režnja češnjaka;
• četvrtina žličice soli;
• trećina žličice khmeli-suneli;
• Orah.

Kako pripremiti:

1. Suhe šljive prelijte kipućom vodom i kuhajte 5 minuta.
2. Samljeti mikserom.
3. Protrljajte kroz sito.
4. Dodajte orahe.
5. Samljeti mikserom.

Podijeliti u staklenke.

Od zelenih šljiva

Ovaj umak se priprema na Kavkazu i poslužuje uz roštilj.

Što će vam trebati:

• 3 kilograma zelenih šljiva;
• 150 grama korijandera;
• 250 grama kopra;
• 60 grama slane;
• 60 grama rastopljeno;
• 4 žlice šećera;
• češnjak;
• sol;
• 4 ljute papričice;
• čaša vode;
• korijandar;
• kopar.

Kako pripremiti:

1. Slad odvojiti od listova, sjediniti s korijanderom, čubrom i koprom.
2. Stavite na dno posude.
3. Šljive operite, izvadite koštice i kuhajte dok ne omekšaju.
4. Samljeti kroz cjedilo.
5. Dodajte sol, šećer, začine.
6. Neka kuha.
7. Dodajte zelje, prokuhajte.

Stavite u posude.

Uvjeti i razdoblja skladištenja

Dobivene umake treba čuvati najviše tri godine na hladnom i tamnom mjestu.