11 najboljih korak-po-korak recepata za pripremu umaka od ogrozda za zimu

Izvrstan dodatak kulinarskom jelu, posebno mesu, bio bi umak pripremljen od ogrozda za zimu. Recepti za ovu poslasticu su jednostavni, s pripremom se može nositi i domaćica početnica. Takvi pripravci pravo su skladište vitamina za sve članove obitelji, a raznolikost mogućnosti kuhanja omogućit će vam da napravite asortiman na jelovniku na zimskom stolu.

Nijanse pripreme umaka od ogrozda za zimu

Umaci od plodova ogrozda trebaju se proizvoditi samo od plodova zrelih grmova. Kako bi se osiguralo da se može pripremiti više konačnog proizvoda, odabiru se sočne i velike bobice. Neke tehnologije kuhanja uključuju branje zelenih plodova. Prije kuhanja se razvrstavaju, male koje pokazuju znakove bolesti ili su suhe šalju se u otpad. Poželjno je brati bobice po suhom vremenu. Tako će imati najbolje karakteristike okusa.

Odabir i priprema glavnog sastojka

Priprema voća je ista, bez obzira da li je ogrozd zelene ili crvene boje i koristi se za umak. Operu se pod mlazom vode i ostave neko vrijeme u cjedilu. Nakon toga, bobice se drobe dok se ne formira homogena masa.

Kako i kakvu posudu pripremiti

Umak od ogrozda ne smije se pripremati u aluminijskim posudama. Za te je svrhe poželjno pripremiti posudu od porculana, nehrđajućeg čelika, emajla ili stakla. Također je bolje odabrati drvene žlice i druge alate. Ako ih nema, onda će poslužiti i oni od nehrđajućeg čelika.

Kako napraviti umak od ogrozda

Postoji nekoliko opcija za pripremu ukusnog umaka od ogrozda. Osim toga, svaka domaćica ih može malo modificirati ovisno o svojim preferencijama ukusa..

Klasičan recept za umak od ogrozda za zimnicu

Ovaj snack priprema se od zelenih sorti. Bit će potrebne sljedeće komponente:

• zrelo voće - 3500 g;
• krupna kuhinjska sol - 50 g;
• glave češnjaka - 2 srednje;
• granulirani šećer - 150 g;
• crni papar u prahu - 2 žličice;
• ocat 9% - 40 ml;
• začin khmeli-suneli - 2 žličice;
• suncokretovo ulje - 45 ml.

Voće sortirajte, operite i otkinite im peteljke, pa ostavite da se malo osuše. Zatim se bobice prebace u zdjelu, ulije se čaša vode i ostavi preko noći. Ujutro stavite posudu s bobičastim voćem na štednjak i kuhajte dok ne omekša. Potopnim blenderom izradite pire od glavnog sastojka, dodajte šećer i sol i miješajte dok se ne otope, a zatim dodajte ostale začine.

Ljubitelji pikantnih jela po želji mogu dodati malo ljute papričice. Češnjak se prolazi kroz češnjak, dobivena masa se stavlja na vatru i kuha 10 minuta. Nakon toga dodajte ulje i ocat, maknite posudu s vatre i umak ulijte u staklenke.

Brzi recept bez kuhanja

Mogućnost pripreme umaka od ogrozda bez sterilizacije omogućuje domaćicama da uštede vrijeme i dobiju proizvod sa svim korisnim tvarima koje čine svježe voće. Bit će potrebni sljedeći sastojci:

• zeleni plodovi ogrozda - 0,7 kg;
• češnjak - 0,3 kg;
• svježi kopar - 50 g;
• svježi cilantro ili peršin (po izboru) - 60 g.

Bobice i začinsko bilje dobro oprati, sortirati, češnjak razdijeliti na češnjeve i oguliti. Sve komponente se melju pomoću mlina za meso, dobro se miješaju i stavljaju u staklenke.

Umak treba čuvati samo u hladnjaku.

Slatko kiseli umak

Za ovaj pripravak potrebni su i zreli i malo nezreli plodovi u omjeru 1:1. Trebat će vam i sljedeće komponente:

• voće - 1000 g;
• češnjak - 10-12 kom .;
• ljuta paprika - 1-2 kom .;
• svježi celer, kopar, bosiljak - po 50 g;
• listovi hrena - 1 kom .;
• sol i šećer - po 55 g.

Ogrozd i režnjeve češnjaka sameljite na stroju za mljevenje mesa, dodajte malo vode i prokuhajte, pa kuhajte 15 minuta. Zatim u dobivenu masu dodajte nasjeckano začinsko bilje, šećer, sol, papar, promiješajte i kuhajte još 25 minuta. Nakon toga se ukusni umak ulijeva u staklenke.

S grožđicama i vinom

Neobičan i ukusan umak napravljen je od sljedećih sastojaka:

• zrelo voće - 1000 g;
• stolno vino bilo koje marke i čista voda - po 250 ml;
• sol - 55 g;
• češnjak - 8-10 kom .;
• senf - 75 g;
• šećer - 200 g;
• sušene grožđice ili sultanije - 55 g.

Pripremljeni i oprani plodovi se samelju u stroju za mljevenje mesa, sipaju u odgovarajuću posudu, ubace grožđice, naliju vodom i šećerom, prokuhaju i kuhaju 10-15 minuta. Zatim dodajte nasjeckani češnjak, senf i sol te kuhajte još 12 minuta. Zatim ulijte vino i držite na vatri 7 minuta. i ulio u staklenke.

Sa začinskim biljem

Za pripremu će vam trebati:

• crveno voće ogrozda - 1000 g;
• kamena sol - 55 g;
• nasjeckane jezgre oraha - 55 g;
• oguljeni češnjak - 220 g;
• velika crvena slatka paprika - 2-3 kom .;
• sušeno bilje (bilo koje, po vlastitom nahođenju) - 55 g.

Pripremljeni ogrozd sameljite na stroju za mljevenje mesa, češnjak sitno nasjeckajte i dodajte smjesi za pire. Ubacite sitno nasjeckanu papriku, sol i orahe. Dobivenu smjesu prokuhajte i kuhajte 15 minuta te dodajte začine i kuhajte još toliko. Ostavite umak da se ohladi preko noći i ulijte u pripremljenu posudu.

S češnjakom i koprom

Za pripremu će vam trebati:

• voće - 550-600 g;
• oguljeni češnjak - 100 g;
• kamena sol - 1 žličica;
• ljuta paprika (može se koristiti čili) - 1 kom .;
• zeleni kopar (svježe rezan) - 100 g;
• šećer - 175-200 g.

Pripremljeni ogrozd samljeti u stroju za mljevenje mesa, dodati šećer i sol i prokuhati. Dobivenu masu kuhati dok se ne zgusne, dodati nasjeckani češnjak i kopar, pa ponovo prokuhati dok se umak ne zgusne i sipati u staklenke.

S povrćem

Ovaj začin priprema se od sljedećih komponenti:

• voće - 1000 g;
• ljuta paprika (prikladan je čili) - 2 kom .;
• glava luka - 1-2 kom .;
• suncokretovo ulje - 3 žlice. l.;
• češnjak - 7 kom .;
• plodovi crvene rajčice srednje veličine - 6 kom .;
• paprika - 3 kom .;
• ocat 9% - 1 žlica. l.;
• sušena paprika - 1 žlica. l.;
• kamena sol (ne jodirana) - po vlastitom nahođenju.

Pripremljeno povrće i ogrozd sameljite u stroju za mljevenje mesa, prokuhajte, prelijte biljnim uljem, posolite. Na kraju dodajte ocat. Umak se kuha ne duže od 20 minuta, a zatim se ulije u staklenke.

Tkemali umak

Recept za pripremu mesnog umaka, poznat u mnogim zemljama, zahtijeva sljedeće sastojke:

• zeleni plodovi ogrozda - 1000 g;
• srednje glave češnjaka - 3 kom .;
• zdrobljene sjemenke korijandera - 1/2 žličice;
• šećer - 2-2,5 žlice. l.;
• ljuta paprika - 1 kom. (veliki);
• cilantro, peršin, kopar, bosiljak, drugi začini po vlastitom nahođenju - 50-100 g svaki (po vlastitom nahođenju);
• kamena sol - na okus.

Bobice i režnjevi češnjaka melju se pomoću mljevenja mesa ili blendera. Začinsko bilje sitno nasjeckajte nožem, sve sastojke pomiješajte u loncu i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Nakon toga gotov umak stavite u staklenke.

S grožđicama i đumbirom

Izvorni umak napravljen je od sljedećih komponenti:

• voće - 3 žlice;
• luk - 1-2 glave;
• šećer - 55 g;
• kamena sol (ne jodirana) - 1 prstohvat;
• korijen đumbira - mali komad;
• ljuta paprika - 1 kom .;
• jabučni ocat - 55 ml;
• sušeno bilje - 1 žličica.

Ogrozd, đumbir i luk (svaka komponenta zasebno) prolaze kroz mlin za meso. Sve se to pomiješa u posudu i stavi na vatru. Nakon što provrije, smjesu kuhajte 12 minuta, a zatim dodajte sol, šećer, mješavinu začinskog bilja i papar. Ocat se dodaje zadnji. Nakon što zavrije, umak držite na štednjaku 15 minuta. i ulio u staklenke.

Kečap od ogrozda

Ovaj neobičan začin priprema se od sljedećih sastojaka:

• bobice - 1000 g;
• češnjak - 5-8 kom .;
• svježi zeleni kopar - 110 g;
• kamena sol - 1 žličica;
• šećer - 1 žlica. l.

Ogrozd i češnjak melju se u stroju za mljevenje mesa, a zelje se usitnjava nožem. Smjesa se stavi na vatru, doda šećer i sol i prokuha. Ako želite da umak postane ljut dodajte malo ljute papričice. Nakon toga dodajte kopar i kuhajte kečap 7 minuta uz povremeno miješanje. Zatim se gotov kečap ulije u staklenke.

Kako pripremiti umak od ogrozda prema receptu Larise Rubalskaya

Ovaj umak je savršen za slatka jela. Za pripremu će vam trebati:

• sok od ogrozda - 500 ml;
• plodovi crvenog ribiza - 150 g;
• krumpirov škrob - koliko god je potrebno, po ukusu;
• granulirani šećer - po vlastitom nahođenju.

Škrob se pomiješa sa šećerom i otopi u soku, stavi na vatru i kuha uz povremeno miješanje. Nakon toga ubacite pripremljene plodove ribiza, pošećerite, ponovno prokuhajte i ulijte u staklenke.

Pravila i uvjeti skladištenja gotovih proizvoda

Pripravke od ogrozda preporuča se čuvati u hladnjaku. Ako to nije moguće, poslužit će suhi i hladni podrum.Soba bi trebala biti mračna, a temperatura zraka u njoj ne smije prelaziti +10 ⁰S. Gotovi proizvodi zadržavaju svoja svojstva ne više od 3 godine.